Бахш - зеленый плов, плов бухарских евреев
⋮
Печать
Страницы: 1 2 3 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Ovimu 3 мая 2014 в 22:28
Ярила  •  На сайте 14 лет
Сообщений: 6 821
103
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Халты-Бахш или зеленый плов в мешочке! от saha5

13 фото просьба не ломаем .

Сегодня хочу вас познакомить с одним из замечательных и очень вкусных блюд.
Это будет плов, конечно скажите вы плов он и в Африке плов . Но сегодня будет не просто плов, который мы все знаем а зеленый . Почему зеленый, посмотрев дальше вы поймете.

Бахш - зеленый плов

Это сообщение отредактировал Mitsv - 24 мар 2015 в 09:13
Yap 27.08.2026 - 01:12
Продам слона  •  На сайте 21 год
В древние времена его готовили в мешках, но в последнее столетие стали готовить и в казане .
Последний способ я вам и покажу.
Для начала нам понадобиться мясо:
здесь ваш выбор говядина или баранина, я например выбрал 300 грамм говядины .
Затем мы возьмем в таком же количестве говяжью печенку.
Следом дело идет за курдюком. Его берем тоже 300 грамм. У меня его не было, я использовал бараний жир.


Бахш - зеленый плов
#
Теперь не менее главный инградиент зелень . Её берем очень много, лучше с килограмм. Основу её должна составлять кинза, остальное петрушка , укроп, базилик , .. что вашей душе угодно
и пару луковиц

Бахш - зеленый плов
#
Итак поехали: 500- 700 грамм риса замочили в воде.
Нарезали тонкими полукольцами лук.
Теперь внимание: берем печенку , нарезаем на крупные куски и опускаем в кипящую воду, счтаем до 15 и вынимаем . Так проделываем с каждым куском . Затем нарезаем на мелкие кубики.
Также нарезаем на мелкие кубики мясо и сало. Мелко нарезаем зелень .

Поехали. Достаем казан .
Я же достал большую чугунную глубокую сковородку , чтобы вам лучше показать.
И начну я с того что налью немного растительного масла, лучше оливкового . И поставлю на большой огонь.

Бахш - зеленый плов
#
Опускаем в неё мясо и размешивая быстро обжариваем до приобретения белого цвета

Бахш - зеленый плов
#
Затем очередь печенки, буквально пару минут и не забываем мешать.

Бахш - зеленый плов
#
После сало. Сало должно отдать жир , но не превратиться в шкварку.

Бахш - зеленый плов
#
На этом этапе мы добавляем черный молотый перец. Вот перец не жалейте. Две чайные ложки можете смело добавлять.
Следом пошла зелень .

Бахш - зеленый плов
#
Все перемешиваем и заливаем литром кипятка . Солим. Пусть будет немного чуть пересаленая жидкость , лишнюю соль возьмет в последствии рис.
Делаем как в нормальном плове такой густой зирвак, уменьшаем огонь до среднего и выпариваем его с полчасика. За это время открываем холодильник , наливаем, опрокидывая выпиваем, говорим ухх и подходим снова к плите. Подготовим опять кипяток.

Бахш - зеленый плов
#
Добавляем в зирвак рис с полукольцами лука и аккуратно через друшлаг наливаем кипятка на полтора пальца сверху риса.

Бахш - зеленый плов
#
Ждем как и когда готовится простой плов, чтобы жидкость выпарилась . Аккуратно поднимаем рис с краев на середину и делая лунки , для лучшего испарения.
Как только жидкость осталась в самом низу, внимание )) все основательно перемешиваем, да , да именно перемешиваем ..


Бахш - зеленый плов
#
Уменьшаем огонь на минимум , закрываем крышкой и оставляем готовится плов ещё 30 минуток .

Бахш - зеленый плов
#
Достаем казан с плиты. Дальше ищем самую большую ложку в доме .

Мир вашему дому ! Приятного аппетита ! Ovimu

Бахш - зеленый плов
#
Все комментарии:
zemychka 3 мая 2014 в 22:35
голая женщина в трусах  •  На сайте 19 лет
1
Ммм, пальчики оближешь поди
СуньУкун 3 мая 2014 в 22:37
Шутник  •  На сайте 12 лет
1
а я отсебятину всякую люблю делать пловоподобную)
вот ТУТ можно посмотреть)

ну и вообще плов - любимая тема) Ура ароматной восточной кухне!

Это сообщение отредактировал СуньУкун - 3 мая 2014 в 22:39
SoYouDie 3 мая 2014 в 22:37
Шутник  •  На сайте 12 лет
4
К сожалению/счастью печенку не перевариваю... Но попробую без неё, рецепт интересный и необычный...
silеncer 3 мая 2014 в 22:39
Ярила  •  На сайте 15 лет
5
"рисовая каша с мясом" вот на что это больше похоже. мяско мелко порезано..
ovk 3 мая 2014 в 22:39
Чубака  •  На сайте 14 лет
1
попробую на днях!

Это сообщение отредактировал ovk - 3 мая 2014 в 22:39
allbanec702 3 мая 2014 в 22:44
Юморист  •  На сайте 14 лет
3
я ел такой, правда нам его в мешочке специальном готовили, а не в казане, вкуснотище
slerm13 3 мая 2014 в 22:48
Приколист  •  На сайте 12 лет
-2
Вот самый зеленый плов)
TrenerA 3 мая 2014 в 22:53
Приколист  •  На сайте 12 лет
3
За зелень всегда зелень.
У меня знакомый любитель бахша. Последний раз, когда он на рынке покупал почти кило кинзы, продавец вежливо поинтересовалась для какого кафе он покупает столько зелени)

Это сообщение отредактировал TrenerA - 3 мая 2014 в 22:54
satsh 3 мая 2014 в 22:54
Ярила  •  На сайте 12 лет
3
И твоему дому мир Игорёк! Думаю сейчас это актуально. agree.gif
zevsevo 3 мая 2014 в 23:01
Шутник  •  На сайте 13 лет
2
Берем на заметку, однозначно зелень !!!!
Ovimu автор 3 мая 2014 в 23:10
Ярила  •  На сайте 14 лет
5
Цитата (silеncer @ 3.05.2014 - 23:39)
"рисовая каша с мясом" вот на что это больше похоже. мяско мелко порезано..

ты бухарский еврей ? ))
john73 4 мая 2014 в 00:49
Балагур  •  На сайте 18 лет
2
Обалденно! Но мои дети не любят кинзу и печенку cry.gif Но все равно попробую сделать! cool.gif
upd: а про мешочек можно поподробнее?

Это сообщение отредактировал john73 - 4 мая 2014 в 00:51
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 10 772
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх