Коптил сам,очень нравится это дело.Получилось охринительно вкусно,с магазина такое и рядом не стоит.Вот мой рецепт:мясо(я брал свиной балык,подчеревок,ребра,сало,курицу)заливаем колодезной водой предварительно разбавив в ней соль с расчетом 100гр соли на литр воды(для курицы 50гр соли на литр воды),специи:лавровый лист,смесь перцев,душистый перец.Прежде чем залить водой,добавьте сначала приправы!Ставим пресс,чтобы продукт был полностью покрыт водой и кладем в холодильник или в прохладное помещение на трое суток.После мариновки мясо достаем и немного просушиваем около часа.Коптить нужно при температуре 80-90С,это оптимальная температура,чтобы получилось сочно и не пересохло.Процесс копчение занимает до 8 часов(сало готово первое,балык и ребра вытягиваю последними)Все очень просто и вкусно!!!)Вот результат,наслаждайтесь.
Это сообщение отредактировал OLEG777888 - 2 мая 2014 в 21:13
мне советовали старики,ещё давно-копти на том ,чьи плоды съедобны ,и будет збс.оьлха(имхо) не то .сам копчу на яблоне и можжевельнике 70 на 30
Это сообщение отредактировал вбб087 - 2 мая 2014 в 21:39
Но лично от себя - "мариновка" мего затянута, перебор полный. Время копчения тоже мего затянуто в разы, тоже перебор. Но тут как говорится фломастеры у всех разные...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com