Говяжья вырезка с грибным гратеном, Почти деликатес

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

EnShTeIn82 6 мар 2014 в 17:44

Ярила • На сайте 16 лет

Сообщений: 1 394

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Итак други мои, очередной кулинарный потуг!
Финальное фото не получилось, за что прошу прощения!

Это сообщение отредактировал ati - 15 мар 2015 в 19:35

Yap 24.04.2026 - 08:45

Продам слона • На сайте 21 год

Встречаем королеву кухни, без преувеличения, говяжью вырезку!
Вот она!)

Но сначала подготовка! Иначе потом времени не будет отойти от плиты!
Берем брокколи

Разделяем на соцветия и расчленяем последние на половинки

Ставим воду, готовим сковороды

Бланшируем брокколи несколько минут в подсоленной, кипящей воде

Потом откидываем на дуршлаг и забываем на время
Грибы шиитаке

убираем ножки и нарезаем для гратена помельче, для гарнира можно и покрупнее

На сковороде обжариваем лук с долькой чеснока, до мягкости

Добавляем грибы и жарим их несколько минуток.
Чеснок убираем, солим и в соус их!)

Собственно соус: немного сливок взбиваем пару желтков и мелко нарезанного шнит-лука. Основа для грибного гратена готова.

Вот она

Теперь мясо. Нарезаем его на куски сантиметра 4 толщиной. И СНИМАЕМ ПЛЕНОЧКИ!!!! Вот так. К вопросу прожарки, В идеале оно должно остаться розовым внутри и выделять розовый сок. Но здесь кто как любит. Бояться не надо никакой бяки в розовом мясе говядины нету. Это вам не свинина)

БЕЗ ПЛЕНОК)

Соль перец и на сковороду (хорошо разогретую)

Обжариваем со всех сторон

и так тоже. Не забудьте заранее разогреть духовку до 200 градусов!!!!

Если сковорода без ручки то оставляем в ней, если нет, перекладываем в форму и выкладываем нашу основу для гратена

Сверху Пармезан и в духовку на 7-9 минут. Время зависит от желаемой степени прожарки.

Что-то же я забыл(((((( Аааа, брокколи!!!! На сковороду лук, быстренько его обжариваем, к нему брокколи и остатки грибов.
Жарим минут 5-7.

Мясо готово, гарнир готов. Гарнир рекомендую поливать таким вот соусом:
ложку сливочного масла в кастрюлю,
Ложку муки, мешаем, чтобы не было комочков, добавляем сливки, один желток, тщательно перемешиваем и с огня долой.
Ну и собираем все на тарелку. Мясо просто тает во рту! Обжаренное сверху, нежно розовое внутри! Овощи под соусом бесподобны! Всем приятного, у меня все)

Все комментарии:

KvK 6 мар 2014 в 17:55

Шутник • На сайте 14 лет

слюной захлебнулся)))

Григоррий 6 мар 2014 в 17:56

Позитивмен • На сайте 14 лет

Бро, дай обниму.

Цитата

Бояться не надо никакой бяки в розовом мясе говядины нету

Тут я конечно сильно сувлеваюсь.

Это сообщение отредактировал Григоррий - 6 мар 2014 в 17:58

Atheist123 6 мар 2014 в 17:57

Жыдай • На сайте 16 лет

отличгно! только брокколи лишнее в этом блюде )))

Белег 6 мар 2014 в 17:57

Весельчак • На сайте 14 лет

Ну я же четвертый день на диете((((((

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7 359
0 Пользователей: