Белый цыпленок, китайская кухня

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Ovimu 16 фев 2014 в 16:28

Ярила • На сайте 14 лет

Сообщений: 6 821

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

14 фото, пжл не ломаем

Это сообщение отредактировал Mitsv - 6 апр 2015 в 23:35

Yap 26.08.2026 - 07:14

Продам слона • На сайте 21 год

Опубликовав пост Встречаем Новый год по восточному календарю и показав стол с блюдами .

В комментариях возникли вопросы о блюде с курицей , особенно после её фотографии , где я говорил что она готовится не так как мы привыкли готовить вареную курицу . Она получается сочнее и сладше.

Сегодня решил показать вам это рецеп пошагово.
Нам понадобится естественно курица от 1000 до 1400 грамм .
Имбирь, зеленый лук, чеснок, острый перец все эти продукты на технологию рецепта не влияют, а лишь придают различные вкусовые оттенки , которые у разных людей индивидуальны.

Возьмем кастрюлю с водой и поставим на плиту вскипятить. Воды должно быть столько, чтобы курица полностью была её покрыта. В кастрюлю я кинул кусочек имбиря, но это не обязательно. Воду чуть посолил.

Как только вода вскипела , мы опускаем в неё курицу и ждем пока она снова закипит

Следующий этап после того как вода закипела, закрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь .
В зависимости от веса время варируется от 15 до 25 минут .

Приготовим холодную воду в которую опустим курицу после варки. Это делается для того чтобы остановить процесс готовки , понизив температуру внутри курицы.
Вынимаем курицу из бульона и опускаем в ледяную воду .
Затем вынимаем , меняем воду и снову опускаем туда курицу , пока она не стала еле теплой или холодной.

Вытираем и кладем на разделочную доску.

Пока можно нарезать овощи

Начинаем траншировать курицу , до маленьких кусочков

фото

если вы увидите кое-где розовые косточки не пугайтесь , они должны быть такими . Если уж вам очень это не понравится, вы можете пустить опять в кипяток но не более на пять минут.
Порционные кусочки аккуратно складываем на тарелку,

и обсыпаем имбирем , острым перцем , луком как кому будет вкусно .
Употребляют её с различными соусами.

Также же вы можете в горячее растительное масло добавить чеснок, имбирь , лук и облить им курицу. Как говорится все в ваших руках.

Приятного аппетита ! Ovimu

Кстати есть ещё один способ. После того как закипела, выключают полностью огонь и дают остыть курице прямо в бульоне. курица дойдет до нужной кондиции сама.

Все комментарии:

Kazolup 16 фев 2014 в 16:40

КРМНШ • На сайте 16 лет

ТС, назови пост "Как я курицу варил"

~~TROLY~~ 16 фев 2014 в 16:46

Шутник • На сайте 12 лет

О вареная курица! вы в каком ресторане шеф повар?

Penicillin 16 фев 2014 в 16:47

Икона стиля и кадило гламура • На сайте 13 лет

Вареная куриная кожа - это отвратительно

konoplynov 16 фев 2014 в 16:50

пофигист • На сайте 13 лет

Цитата (Ovimu @ 16.02.2014 - 17:38)

Также же вы можете в горячее растительное масло добавить чеснок, имбирь , лук и облить им курицу. Как говорится все в ваших руках.

Приятного аппетита ! Ovimu

Мне кажется если в этом деле замариновать, будет наверно вкуснее. Спс за рецептик.

DAFNA777 16 фев 2014 в 16:51

Ярила • На сайте 16 лет

я правильно поняла что вы варили курицу весом 1,4 кг 15-25 минут и больше термической обработке она не подвергалась?..

оч все красиво.. и фотографии/антураж просто безупречны . получила эстетическое удовольствие...))

но вот смущает время готовки..
я просто снимаю всю шкурку,весь жирокс(это конечно мои тараканы) и в пароварку.. а потом так же крупно нарезаю и ставлю соусы(например лимон+соевыйсоуз+оливкмасло+чеснок+ибирь) правда пароварка в расчете на 40 минут на 1кг курицы

Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 16 фев 2014 в 16:54

Ovimu автор 16 фев 2014 в 16:52

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (DAFNA777 @ 16.02.2014 - 17:51)

я правильно поняла что вы варили курицу весом 1,4 кг 15-25 минут и больше термической обработке она не подвергалась?..

оч все красиво.. и фотографии/антураж просто безупречны . получила эстетсическое удавльствие...))

но вот смущает время готовки..
я просто снимаю шкурку весь жирокс(это конечно мои тараканы) и в пароварку.. а потом так же крупно нарезаю и ставлю соусы(например лимон+соевыйсоуз+оливкмасло+чеснок+ибирь) правда пароварка в расчете на 40 минут на 1кг курицы

Именно больше и не надо, у меня курица была 1100 гр и она получается совсем другой .

Это сообщение отредактировал Ovimu - 16 фев 2014 в 17:08

Аратинга 16 фев 2014 в 16:58

Птыц-тыц-тыц • На сайте 12 лет

А цыпленок точно проварится за 15 минут?
К отварной курице отношусь положительно, но вареная кожа - бррр..
Как-бы всё ну очень просто)
Не самый лучший рецепт цыпленка (извините), хоть и выглядит ярко за счет овощей (только кожа лично мне аппетит портит))

Tuman 16 фев 2014 в 16:58

Юморист • На сайте 16 лет

а я всегда жировик из жопы вырезаю...

Ovimu автор 16 фев 2014 в 17:03

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Аратинга @ 16.02.2014 - 17:58)

Мы говорим просто о разном. Эта вареная курица в разы отличается от той, которую привыкли есть в поездах))
Сначала рекомендую вам попробовать это блюдо , а потом мы можем говорить о ньюансах .

Добавлено в 17:04

Цитата (Kazolup @ 16.02.2014 - 17:40)

ТС, назови пост "Как я курицу варил"

как оказалось и не все могут это

Это сообщение отредактировал Ovimu - 16 фев 2014 в 17:14

~~speedys~~ 16 фев 2014 в 17:17

Перикардатор скарификарта • На сайте 14 лет

оригинально. Надо будет попробовать.

Кстати, специально для тех, кто недоверчиво относится к времени готовки курятины. Все зашибись. Для многих, наверное, будет открытием, но самый лучший способ приготовить куриное филе, оставив его при этом сочным, это положить его в холодную воду, довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и через 20 минут вынимать. Получите вкуснейшее, сочное филе, не имеющее ничего общего с тем сухарем, который получается у большинства.

PaulSitter 16 фев 2014 в 17:18

Ярила • На сайте 18 лет

с детского сада не перевариваю варёную курицу.... только в супе если....

Добавлено в 17:20

Цитата (Tuman @ 16.02.2014 - 16:58)

а я всегда жировик из жопы вырезаю...

Ну и зря! Это одна из самых вкусных куриных частей (если курица запечена, конечно.....)

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 16 978
0 Пользователей: