Вечер Чехии на ЯПе, Воспоминания об отдыхе

Любой школьник знает, что Чехия и Прага славятся шедеврами архитектуры 13-19 века и Карловым мостом.
А поскольку школьникам здесь не место, то для всех остальных Чехия славится своим пивом и вкуснейшими мясными блюдами, которые можно отведать в любом из местных баров.


Это сообщение отредактировал Бомжык - 9 фев 2014 в 11:10

Теперь, если вы вспомнили вечер с пивом в Праге и с грустью посмотрели на весы, закройте эту страницу, идите на кухню, возьмите лист зеленого салата и медленно жуйте его, вытирая слезы.
Для всех остальных немного занудства:
Сам термин «Чешское пиво» - зарегистрированный товарный знак. Пиво в Чехии начали варить в XI веке (по крайней мере, в это время оно упоминается в официальных письменных источниках), а самое главное достижение чешского пивоварения в 1842 году сотворил баварский пивовар Йозеф Гролль, который сварил новый тип пива – пильзнер, который стал настоящей сенсацией и моментально разлетелся по всей Европе. Пивоварня, в которой был создан «пильзнер», называлась «Plzeňský Prazdroj» по-чешски или «Pilsner Urquell» по-баварски. На данный момент, сорта «пильзнер» являются самым распространенным типом пива низового брожения в мире.
Проведя серию сложнейших опытов, иногда даже бесчеловечных, и проведя анализ самых известных сортов чешского пива, я пришел к выводу, что любимым сортом является «Pilsner Urquell». Согласно вики: основными особенностями приготовления «Pilsner Urquell» являются растущий только в Богемии «благородный» сорт хмеля Заац (Saaz), считающийся ключевым элементом вкуса пива, мягкая вода и тройное вываривание на открытом огне. Лично мне оно нравится за выраженную горчинку во вкусе.
Для сегодняшнего вечера Чехии я подготовил некоторое количество бутылочек.

С самым главным разобрались, теперь переходим к дополнительным. Каждый найдет для себя что-то вкусное в Чешской кухне. Я люблю запеченую рульку (чеш. Рečené vepřové koleno) с тушеной капустой.
Для запекания рульки нам понадобится:
1. Рулька – 1 шт.
2. Чеснок – 1-2 головки.
3. Горчица.
4. Майонез.
5. Соль, перец – по вкусу.
6. Можно добавить по чуть-чуть сушеные базилик и петрушку.

Этап первый.
Рульку надо замариновать. Кто-то делает это за сутки, а я ставлю минимум на 2-3 часа или перед работой мариную, а вечером уже пеку. Для этого рульку помоем, нашпигуем дольками чеснока и обмажем смесью горчицы и майонеза в пропорции 50/50. Закидываем все в пакет и в холодильник.

Этап второй.
Открываем холодильник, достаем пиво, наливаем, выпиваем и улыбаемся.

А теперь достаем рульку и отправляем в духовку. Пакеты для запекания я не люблю и делаю традиционный пакет из фольги. Духовку предварительно разогревать не надо. Температуру выставить 195-200 градусов. Печется рулька 1:45 и до 2:00. Я обычно достаю ее через 1:45 минут и смотрю на готовность, если еще не дошла, то отправляю ее открытой в духовку, чтобы подрумянилась и допеклась.

Так как рулька больше внимания не требует, перейдем к пиву.
А теперь к капусте. Для этого нам понадобится:
1. Качан капусты.
2. Одна или две луковицы.
3. Винный уксус – ¾ чашки.
4. Сало 30-50 гр.
5. Сахар 6 чайных ложек.
6. Соль, перец – по вкусу.

Этап третий.
В глубокую сковородку налить немного масла и положить сало с луком.

Этап четвертый.
Капусту мелко шинкуем. Когда лук начинает подрумяниваться, выкладываем на него слоями капусту и солим отдельно каждый слой. Добавляем немного воды и даем капусте размякнуть.

Этап пятый.
В отдельной посуде разогреваем винный уксус и сахар. До момента, пока сахар не раствориться и выливаем на капусту.

Этап шестой.
Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим очень слабом огне около 45-60 минут.

Этап седьмой.
Смотрим на готовую капусту.

Этап восьмой.
Выкладваем рульку и капустку на блюде. Сервировка рульки должна включать хрен и горчицу, а также пиво)
Всем приятных воспоминаний о Чехии и Праге.