Котлетный креатив, Сеня,дичь!(с)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Ездили мы как-то с мужем за границу, в гости к молодой семье. Его родители французы Ее русские. Но дело не в этом, хотя и в этом тоже. Конец августа, у нас сезон грибов. А нас трюфелями с мраморным мясом не корми, дай в лес с корзинкой сбегать. Ну, мы и предлагаем, мол, ребята, давайте родителей возьмем ваших, прогуляемся, вдохнем воздух леса. Собрались, пакетики взяли полУэтиленовые. Корзинки у них только хлебные, откуда там берестяным коробам взяться. Это только наши грибники багажниками УАЗа грибы собирают. Вышли за околицу и в ближайший лесок ломанулись. А Хранцузам же не понять души русского человека. Вроде только что гости рядом были и вмиг испарились в чаще леса. Ну, в общем, нашли мы их часа через два, сидят на крылечке своей французского шале и грустят, нас оплакивают, потерялись, мол, эти чуднЫе русские. Грибов мы так и не нашли, зато нашли ягоды. Малинку. На нас смотрели как на умалишенных, когда мы горстями малину в рот складывали, да молоком запивали и круасаном ихним закусывали. Французов угощать пытались, те, ни в какую, рот кривят, отворачиваются. Не хотите, как хотите, нам больше достанется. Странный народ. У нас, что добыл, то и съел, а у них зомбированность сознания рисует страшные картины массового самоубийства при употреблении продуктов, на которых не стоит значка экологического контроля с заверениями президента и правительства, которые клянуться в съедобности данного продукта. Совсем сами мыслить разучились, а может и не умели.
Мы наслаждаемся, губами причмокиваем. Французы, смотрю за сердце, да за телефон хватаются. Ну, мы тоже озаботились, заинтересовались, переводчика спрашиваем: что случилось? Он переводит, так мол и так, нельзя из леса ягоды кушать, опасно это. И овощи только те, которые в полиэтиленовых пакетах растут. И мясо, которое имеет маркировку « от счастливой курицы, свинки, индюшки . . .» Т. е. от той, которая выросла на свежем воздухе и под музыку Баха.
А наши лоси? Да кто ж их знает, счастливые онЕ али несчастные. А с другой стороны, че им несчастными-то быть. Воздух свежий, вода родниковая, девки табунами, захотел - поел, захотел - поспал. Площадь для прогулок – так французам с их население не снилось, сколько лось за свою жизнь пешком проходит.
В общем убедили скорую нам не вызывать. Объяснили, что это национальная русская забава: съесть неизвестный продукт и не умереть. Французы поулыбались, но на всякий случай, уточнили: есть ли у нас страховка.
Прошло с того времени несколько лет. С иностранцами встречаться приходилось неоднократно. Все в один голос, уплетая пельмени с хренодером, плача крокодильим слезами, запивая это благородство непонятной русской души ВОДКОЙ, говорят: НИЧЕГО ВКУСНЕЕ РУССКОЙ КУХНИ НЕ ПРОБОВАЛИ. Но это, уже другая кулинарная история)))

Так вот, к чему сие повествование?
Как-то вечером, в тот самый день, когда я дебютировала в кулинарном разделе с вариантом «Королевской ватрушки», позвонил мне мой добрый товарищ по сайту, по совместительству охотник и рулевой моего покатушечного экипажа Hetzer и задумчиво сказал:
- Слышь, Морозова, переборщил я нынче с добычей экологически чистого мяса. Надо ли лосятины пару центнеров?
Пару центнеров конечно было не надо, но пару килограммов не помешало. Вспомнила я эту забавную историю, поделилась с вами.
И берет меня гордость за наш народ. Не пропадем мы ни при каких катаклизмах. Что поймаем, соберем, то и съедим)))

Предлагаю вашему вниманию котлеты из дичи(и не только).
1.Нам потребуется для котлет:
Мясо молодого лося 1 КГ(говядины) свинину не берите, будет очень жирно
Грибы белые сушеные, собранные самостоятельно( 100ГР) чтоб потом в своей смерти никого не винить)))
2 яйца
Майонез примерно пара столовых ложек(им регулируется консистенция фарша, чтобы он не распался во время жарки и дальнейшей варки в соусе)
Стакан муки(для панировки)
Соль, специи(для мяса, кто какие любит)
Большая луковица, пара долек чеснока на любителя
Для соуса:
Сметана 100гр+30гр сливочного масла


Это сообщение отредактировал Mitsv - 4 мая 2015 в 23:06

2. делаем фарш из мяса, лука, отваренных грибов (варили около часа, предварительно замочив в воде на пару часов)

3. Добавляем яйца, чеснок, соль, специи, майонез и тщательно перемешиваем до однородной консистенции миксером

4. Формируем котлету, обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду.

5. Обжариваем на подсолнечном масле по две минуты с каждой стороны, до образования румяной нежной корочки.

6. Перекладываем в кастрюлю с закипевшим соусом (Соус делается до того, как мы начинаем жарить котлеты. В отвар от грибов добавляем воды, доводим до кипения, добавляем масло сливочное, сметану, чуть соли, смесь перцев и веточку розмарина. Выкладываем котлеты и огонь убавляем на минимум. Оставляем котлеты в соусе томиться минут на 5-10)

7. Сервируем стол. Приятного аппетита.