Очень давно, я в своей ранней молодости жил в городе Острове. В Остров перевели моего Отца, так как он был военным. Чего только мы там не делали, и свинец плавили...и катались на коньках. Там же и протекала река Великая, где и ловили снетка. Мы мелкотой ловили сачком, потом чуть присаливали и трескали. Жили офицерские семьи в "финских" домиках, из удобств в доме был только керосиновый керогаз. Запах керосина...для меня теперь сказка! Там же я и первый раз кушал борщ со снетками. А было это в 1974 году. Потом я кушал этот борщ в 2004 году , в Псковской губернии у сестренки жены. Вот и замучила меня ностальгия - решил приготовить "Псковский борщ" со снетком. Хочу сказать сразу - снетка у меня из Пскова осталось совсем чуть-чуть. Но, так как я знаю что корюшка и снеток из одной рыбной группы - купил корюшку. Кстати - в Москве, на вопрос - "а у вас снеток есть"...на меня смотрели как на человека который не знает рыбу! И так - приступим. Все относительно просто, но и тяжело! Ингредиентов всего чуть:
свекла - 2 шт квашеная капуста - 200-300 г снетки (сушеные) - 150 г ( у меня еще и корюшка) /так как снетков у меня осталось совсем мало.../ морковь - 1 шт лук репчатый - 2 шт. Я решил использовать разного цвета, и вкуса. сливочное масло - 2-3 два-три куска по объему как 2-3 столовых ложки. Лучше конечно топленное масло, но у меня его небыло. сахарный песок - 1 ложка столовая. И чуть зелени. Укроп. Подборку ломать можно, но я считаю, что не стоит. Дождитесь! Вот и первые ингредиенты:
А вот они вместе. Но параллельно готовим дуршлаг, Не Шлаг, но похоже. :) Вы скажите мне - там жеж большая сковорода для тушения! И я всем вам отвечу - она стоит на разогреве для капусты.
У меня как-то в кулинарии, спросили что такое "визига". Так вот она. Ее тоже режем и добавляем в борщ. Визига, это спинной мозг осетровых. Пирожки из нее я тоже помню.....
А через некоторое время - кушаем самый неадекватный борщ на свете. Могу сразу сказать - это очень необычное блюдо, с необычным вкусом. А запах по кухне...:))) Но! Однажды попробовав - хочется еще есть этот вкусный борщ. Это как я первый раз мидий и рапанов пробовал - изначально я решил мидий не есть, но когда распробовал - решил ..есть буду!
А вот и рецепт окрошки от пользователя ЯП! Вот какая девушка - "plumelet".
/Доброго вечера. Вот мой рецепт окрошки со снетками: Нужно: литра 2 белого хлебного кваса, 5-7 огурчиков свежих, 10-15 редисок или грамм 100-150,3 вкрутую сваренных яйца, по хорошему пучку укропа и зелёного лука, небольшой кусочек хрена, снетки грамм 150,сметана соль Снетки предварительно замочить в небольшом кол-ве кваса, чтобы помягче были уже в готовой окрошке. Далее режем лук и укроп присыпаем солью, немного (помним, снетки соленые)и жмем толкушкой, чтобы зелень дала сок, затем мелкими брусочками режем огурчики и редиску, трем на мелкой тёрке хрен (плачем)натёртый хрен в ёмкости с зеленью и порезанными овощами лучше закопать под слой овощей , чтобы не выдыхался. Далее добавляем рубленые яйца и снетков, заливаем квасом холодненьким и по тарелкам со сметанкой. Подаю с отварной картошкой)Буду рада , если рецепт пригодиться)
я я в шоке какой нафиг это борьщь? это рыбный суп с добавлением свеклы...но попробовать захотелось наверняка необычный вкус Это сообщение отредактировал TROLY - 26 янв 2014 в 17:39
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
2
Саш, если со снетком - уже не постный ... ага! А в остальнм ... эх ты, а еще ... буду теперь думать ... "про снетка" ... Если придумаю - тебе тоже ... только расскажу. Воть!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com