Нежное сало в луковой шелухе, запасы на зиму, мясоедам посвящается :)

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

g00dtlt 18 ноя 2013 в 22:56

Хохмач • На сайте 15 лет

Сообщений: 762

132

Вчера мои родные привезли из деревни переднюю четверть туши свининки. После разделки остался приличных размеров кусок прослойки. Не долго думая решил сделать запас на зиму нежного лукового сала в маринаде из аджики и горчицы.
п.с. принципиально не ем шкурку, поэтому в процессе разделки мяса, она была безжалостно удалена, не смотря на протесты особо любящих ее членов семьи.

п.п.с.
о завершении скажу дополнительно, особо нетерпеливые могут ломать :)
и я учел замечания к прошлому посту о маленьких фото, так что держите фото нормальных размеров

Нежное сало в луковой шелухе, запасы на зиму

Это сообщение отредактировал g00dtlt - 18 ноя 2013 в 23:10

Yap 27.08.2026 - 01:21

Продам слона • На сайте 21 год

И так нам потребуется
-Сало, лучше прослойка
-Шелуха
-Вода
-Чесночек
-лаврушка
-перцы (молотый, душистый, горошком)
-гвоздика
-набор специй для мяса
-аджика
-горчица
-и т.п.(смотрите фото)
специи можно использовать конечно же на ваш вкус :)

специи крупным планом

собственно вот и сам виновник :)

Дабы не терять время сразу ставим на плиту воду

Берем крепкую нить (лучше капроновую)

Вот так выглядит развернутая прослойка

Связываем рулетиком, насколько сможете :)
примерно вот так

Поступаем так же с другими кусками

Мясо подготовлено,
обязательно моем шелуху

отжимаем шелуху

Берем соль - примерно 150гр

и безжалостно высыпаем в воду

добавляем лаврушку

Добавляем чуть чуть гвоздики и душистого перца

У меня нет мельницы, вот и приходится постаринке ножом дробить перец горошком.

Неплохо кстати получается, быстро :)

Берем две глубокие тарелки и наполняем их основой для наших мариандов
В одной тарелке основа - это аджика, в другой горчица
К ним добавляем, ваши специи, молотый и дробленый перец

замешиваем аджику

замешиваем горчицу

Ёмаё, яж чеснок забыл :)
давим прессом и так же замешиваем

Ждем пока закипит вода и добавляем шелуху

Даем покипеть рассолу минут 5-7

И опускаем в рассол первую партию сальца

Оставляем сало вариться 20-25 минут на медленном огне. (Снижаем температуру комфорки до примерно 6 из 9 и накрываем крышку)
Сало обычно всплывает и поэтому нужно пару раз перевернуть что бы все сало проварилось

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12 695
0 Пользователей: