Всем категорических помидоров и ананасов! Привет, товарищи!
Я, пожалуй, продолжу борьбу с магазинным трэшаком. Сегодня на своей кухне, я устраняю «Китайский кисло-сладкий соус.» Именно борьба и именно победа)))
Маленькая кухонная победа, над осаждающими корпорациями. Признаюсь честно, битву с кетчупом, всеми любимого производителя, я позорно проиграл. Извел шесть кг помидоров, пару банок томатной пасты собственного приготовления...еще там немного было. Но...не получился у меня тот самый кетчуп. Может у меня нет модифицированной кукурузы просто Я, один черт, не остановлюсь. Ибо охота своего хэндмэйда.
Да и сам дядька Генри, начал свой успех с обмана. Сколько там вариантов он выдумал....57? А обманывать-то не хорошо! А его последователи, так вообще. Цена здоровья человека (а Русского, так в особенности...для американцев) и вес доллара для них...сами все знаете)
Им всем - в ад, а мы сами все сделаем. И будем уверенны в составе своих соусов…и будем здоровы.
Вот...соус ананасовый, да, вот я о чем.))
Понадобится ананас, пара сладких перцев, корешок имбиря, немного яблочного уксуса, по две столовые ложки меда, сахара, соевого соуса и томатной пасты. Литр ананасового сока. Немного растительного масла.
И да, настроение, острые ножи и все то, что помогает добиться результата...погнали! Восемь фот, не ломаем, плиз.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 3 апр 2015 в 22:58
Начнемс…Корень имбиря натрем на мелкой терке. Очищаем ананас, вырезаем из него кочерыжку, не вкусная она совсем и жесткая, режем перчики и удаляем все внутренности. Две столовые ложки меда разбавляем в теплой воде.
Как только перчик подрумянится, закидываем мелко нарезанный ананас. Заливаем соком, добавляем имбирь, сахар, томатную пасту, соевый соус, медовую воду и уксус. Томим на слабом огне и постоянно помешиваем.
Когда все закипит, процеживаем наш соус. Все, что прошло через сито – оставляем в покое. Вот оно, на этом фото. Тяжелую часть отправляем в блендер и превращаем в пюре.
Как все перемололи, смешиваем две массы (из блендера и ту, что оставили в покое). Ставим на медленный огонь и еще раз доводим до кипения на медленном огне. Перемешиваем постоянно. Вот получившийся соус, со всей его текстурой.
Получился густой без крахмала, и каких-либо наполнителей. Сам предпочитаю его употреблять с птичьим мясом. Очень понравилось с индейкой и куриными крылами, правда - классно! Довольно густой, сочетание запахов-просто отвал).
Прокипятил тару, на всякий случай. Вообще, понятия не имею, сколько его можно хранить. Храню на полочке, с остальными маслами, соусами, уксусами и т.д. Температура почти как на улице. Плюс немного уксуса. Вот и сколько его можно употреблять? Есть у кого версии? Да, за неделю, соус в бутылке не поменялся по консистенции. Такой же соус. Льется из бутылки бодряком, но и густой, в то же время. Никаких распадений на фракции не наблюдаю. Я доволен, короче!
Я сготовил, у меня все!
Да...кетчуп кто делал самопальный? Заделитесь рецептурой
А зачем добавлять крахмал, когда можно ложку муки обжарить и добавить. Добавляет густоты во что угодно. За рецепт спасибо. Как раз бездействуют голени в морозилке. Завтреча замиксую.
Супер! Тоже обязательно попробую приготовить, т.к. люблю всякие соусы. Кисло-сладкий только в магазинном варианте пробовала, а вот кетчуп моя бабушка варила сама. Только, по глупости и по малолетству, рецептом я не поинтересовалась
пилять, а я его покупал... и не раз. Больше не буду, честно. Хотя делал чили с томатами, не магазин по вкусу совсем, но хранился всего 2-4 недели, не больше... а тут целый ананас и других ингредиентов много, объем то какой получился? И таки в покупном есть кусочки ананаса. Но это поправимо.
Повторять буду. Только вот думаю об анасе из банки.
Маленькая кухонная победа, над осаждающими корпорациями.
Это есть /Есть/ Правильно! Ибо забыли свои корни, как масло делать, как сделать сушеную свеклу, как заварить зверобой с пустырником! :)) Дим - я просто - балдею! Все остальные кетчпсы и майонезы - нервно стоят и курят..Ибо то что ты сделал - это маленький шедевр. Завтра открою помидорки в маслице, и буду готовить! Ты сподвиг меня на приготовление чегось Чудного! Спасибо! Это сообщение отредактировал Миротворец - 7 ноя 2013 в 19:12
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
3
В период созревания сливы..., варим густой сок. Потом разливаем его в маленькие баночки и в погреб. При необходимости добавить то, что способствует и приличествует моменту. Т.е. это может быть чеснок, перец и ... В общем на этой основе делается тот соус. который нужен к блюду. Рекомендую способ. ЗЫ. Вместо сливы возьмите, например, терн ... или смесь сливы и терна ... и т.п. Обещаю - не расстроитесь.
ciberbox Ну, так то я его не добавлял. А если муки поджаренной сыпануть, соус и недели не выдерживает по хранению.
Добавлено в 20:14 Shushara Эхх... Была бы моя жива, столько бы вопросов задал.....
Добавлено в 20:15 nisan От куда такая диковина в наших краях-то?))))
Добавлено в 20:16 Nett Около двух часов. Перец чувствуется, но не явно. Оттенок его есть, так скажу)
Добавлено в 20:17 Миротворец СПСЮ, коллега. Они еще у меня получуть!)))
Добавлено в 20:18 phuntonik А с остринкой-таки да, соглашусь! Следующий заход попробую! Бутылка от них самых. Пиво, как и любое другое в магазах-отстой. Но, бутылочка зачетная! Да, они за ее дизайн какую-то международную премию хапнули.
Это сообщение отредактировал 2ReD - 7 ноя 2013 в 20:25
привет.смешанная масса дополнительно кипятится как я понимаю.так её смело в поллитровые баночки и под крышки железные.сколько за раз варится то?так что хранение-ноу проблем...
Миро - широкой души человек. Он их просто дарит!))) p.s. ну простите, пож., просто пиво пил, раздел читал, много думал , восхищаясь рецептом: просто, доступно, элегантно и вкусно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, восхищаясь рецептом: просто, доступно, элегантно и вкусно. 
yaplakal.com