Салат австрийский, колбасный!.., ... значит из колбасы, чё...

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Наверное, прочитав название этого блюда, некоторые из европейцев поднапрягутся и, надув губы, проворчат:"А чё это он Австрийский, то? Вот моя немецкая (польская, венгерская, литовская....) бабушка делала такое же, когда я приезжал(а) к ней на каникулы в деревню...".


Это сообщение отредактировал Mitsv - 9 мая 2015 в 23:12

Может оно и так. И даже скорее всего что так. Я и сам его впервые отпробовал на Майнау-инзель (Остров Майнау), что на Бодензее (Боденском озере). Отличная, надо сказать, закусь под пиго.

Поклювал я его тогда... и на клюв намотал, шо я его, типо, хочу. Но народищу там было ужас скока, и я не решился приставать к официантам с просьбой познакомить меня с поваром, шоб выреветь у него за тот салат. И вот...
И вот, прошел без малого год. Мы едем из Словении в Германию по Австрии. Ночь, автобан... красоти-и-и-ищща! И тут нам говорят, что если мы в ближайшей заправке не заправимся до 24-х часов, то потом мы не сможем ни машинку покормить, ни сами подхарчиться. Бо, в Австрии такие законы.... О, как! По ночам там никто не работает.
Останавливаемся на ближайшем ростере. Машинку покормили, и еще осталось десяток минут, шоб самим... и
И... О, боги! На раздачке я вижу ЕГО! Тока более аскетичен и прост, как деревенская еда, чем и показался более мил.

О, этот австрийский-немецкий. Да еще и с моей понималкой. Я и немецкий то, с "ебенями" понимаю, а тут еще и австрийский. Понимают ли они сами себя? Из 10-ти оставшихся минут, пять пришлось потратить на объяснения с "ДамойПриятнойВоВсехОтношениях". После чего, она меня привела к повару, который как раз собирался делать салат для утренней смены. Ну я и попал на этот "праздник".
Чем я премного благодарен ДамеПриятнойВоВсехОтношениях с простым австрийским именем Мария!
Получасом позже, уже прощаясь, я обратил внимание на огромных размеров печь, стоящую в центре харчевни. Видимо, когда то давно, она действительно была действующей и на ней со всех четырех сторон готовили горячие угощения для постояльцев. Потом, наверное, была организована более современная кухня. А печь так и осталась. То ли как центральная часть интерьера... А может "на случай большого ахтунга", вроде наших паровозных кладбищ, на которых стоят целые составы паровозов, как говорят, "на случай войны". Тем не менее Печь выглядит ухоженой и вполне себе обжитой. Одним словом никак не инородным телом в этом заведении.
Прощаясь, я спросил у Марии разрешения сфотографировать эту печь. Но Мария, не поняв моего "немецкого", вдруг "рванула" на себе декольте, выпятила грудь, и сказав: "Битте",- стала позировать на фоне печки.
Я не стал пытаться объяснять, что я имел ввиду совсем другое, и.... Вот она, Мария.
Спасибо Марии за протекцию, и за то, что я имею возможность поделиться рецептом этого салата.
Ну, теперь то вы понимаете, почему я назвал его "Австрийским"?

Салат до примитивизма прост. Поскольку он колбасный, стало быть нужна колбаса. Лучше не жмотиться и взять приличную телячью колбаску. Всё остальное может быть переменным. Могут быть и маслинка, и маринованные грибочки... Я ограничился кукурузой, маринованными огурчиками и красной паприкой.

Повар нарезАл батон колбасы на слайсере, но у меня нет дома слайра, Но есть отличный нож.
Пластуем батон на ровные слайсы. При этом мы имеем ввиду, что толщина этих слайсов потом станет шириной колбасной лапши.

А потом уже нарезаем слайсы в ту самую лапшу. Конечно нужно бы постараться сделать это в один размер. Тогда сам салатик будет выглядеть более аккуратным.

Своей работой я остался почти доволен.

Надо сказать, что небольшой батон колбасы, превращается в довольно объёмную колбасную основу для этого салата. Вон скока её получилось!

Огурчеги и паприку так же нарезаем.

А вот теперь все это мы маринуем в маринаде из масла и винного уксуса. Салат не должен плавать в маринаде. Пусть салат просто будет как бы "замазан" маринадом. И да, сам маринад не должен быть слишком резким. Пусть будет чуть кисленьким.
Тут вот какая фигня. Уксусы все разные. И поэтому дать общую рецептуру для всех уксусов вряд ли получится. Но вы имейте ввиду примерные 3 ложки масла на 1 ложку винного уксуса.

В принципе через полчасика салат приобрел нужный, как бы "чуть маринованный", оттенок. Дадим еще нотку свежего розмарина. И...
И, всё!

Попробуйте и вы. Это вкусно.
И пусть те, кто ленится сделать такой салат, лопнут от зависти!
Всех люблю.
Дядя Вова.