Крылинные курья, или как банальное сделать небанальным

29 фоток

Всем привет!
В последнее время на ЯПе с завидным постоянством появляются фактически одинаковые рецепты приготовления куриных крыльев. Либо в кляре, либо в соусе, либо в сухарях. Ну а где присущие именно кулинарии ЯПа необычные рецепты?? Нет их никуя. Печалище…..
А крылья можно готовить очень по разному. В ближайшее время покажу около 10 способов необычно и самое главное БЫСТРО приготовить крылья, что бы родных, друзей удивить и самому вкусно пожрать)))) ибо щитаю мясо крыльев самое вкусное из всей курицы.
По затратности денег – недорого, в конце поста укажу цену всех ингредиентов и количество.
По затратности времени – полчаса.
По сложности – 2 руки любой корявости.


Понадобятся крупные куриные крылья (только не производства СШП, ибо эту дрянь есть категорически не рекомендую). В крупных супермаркетах где охлаждённые крылья продают на развес, просто тупо улыбаемся продавщице и просим взвесить 10 крупных крыльев. Если продавщицу еще не заебали сумасшедшие покупатели, она выберет без проблем покрупней. Мне попалась продавщица – таджик мужик )))))))))). Как он туда устроился фиг знает. Улыбаться ему не стал, просто попросил. Выбрал самые крупные без проблем. 9 штук – 850 грамм.
Крылья промываем холодной водой и при необходимости опаляем огнём.

Крайнюю плоть часть отрезаем. Можно выбросить, можно просто посолить, поперчить и обжарить в масле, потом хрустеть с пивом. Я их собакам отдаю, что тусуются возле помойки. Жалко их. Крылья готовлю часто, поэтому накапливается обрезков много. Собаки довольные и я тоже.

Остальные две части крыл разрезаем пополам. Из них у будем готовить

Для основного блюда нам понадобятся вот эти части, похожие на куриные голени. Вообще в крыле это самое офигенное мясо.И не сухая как грудка и не жирная как бедро. Что-то среднее арифметическое.

Средняя часть крыла (у них у всех частей есть свои названия, но я не помню). Ставим её и промеж двух костей делаем надрез почти до основания. Расправляем.

Вот таким макаром все надрезаем и расправляем. Получаются такие новые крылья – дрищи.

Теперь с второй части крыльев, той что похожа на маленькие голени, сдираем кожу. Она тут лишняя.

Берем нож по кругу обрезаем хрящик, удаляем его и аккуратно сдвигаем мясо к самому основанию, отделяя его от кости. Получается вот такой мясной кусок на кости.

Может показаться что это долго и муторно, но это не так. Буквально потратил на всё минут 5.

Средние разрезанные части поливаем лимонным соком, перчим, солим и натираем туда много чеснока. Руками хорошо перемешиваем и тем самым втираем туда чеснок.

Мясные «шарики» на кости поливаем так же лимонным соком, совсем чуть чуть солим (даже можно не солить), перчим смесью из 5 перцев.

1 яйцо смешиваем с чайной ложкой картофельного крахмала и хорошо взбиваем.

Добавляем в крылья полученную смесь и опять всё хорошо перемешиваем.

Теперь берём 4 деревянный шпажки и начинаем насаживать вот таким способом. Обожаю насаживать

Таки насадил. Прижимаем их друг к дружке, ибо в компании теплей жариться, да и не засохнут тогда.

Берем форму для запекания небольшую, на дно наливаем немного оливкового масла и (спасибо Дядьке Вове в очередной раз за совет) немного кунжутного (окуенно меняет вкус любой еды). Посыпаем масло сушёными травами: базиликом, орегано и тимьяном.

Выкладываем на форму средние части крыльев таким образом. Тут вся особенность в том, что при нагревании травы и масло будут снизу весь аромат отдавать крыльям но сами крылья будут в итоге выглядеть девственно чисто. А не облеплено травами. Вопщем в духовку ставим на 15 минут на 220 градусов. Через 10 минут переворачиваем их.

Теперь очередь собственно дошла до того, ради чего вообще тему запилил. Нужен сырокопченый бекон (грудинка). Типа такой, но пойдёт любая, самое главное, что бы длинный и тонкий пласт был.

Мясо оборачиваем беконом немного внатяг.

2 минуты и всё обёрнуто в марлю бекон.

Еще нужен кабачок. Его можно заменить на баклажан или цукини. Нарезаем тонкими, длинными слайсами. Можно ножом. но лучше хуергой для чистки овощей.

Обёртываем всё кабачком, на месте окончания кабачка всаживаем зубочистку, что бы ничего не развалилось. И в духовку на 230 градусов на 15 минут.

Засунули в духовку крылья в беконе и кабачках и высовываем готовые средние части. Благодаря яйцу и крахмалу они покрылись очень тонкой хрустящей коркой. Внутри всё сочно и чесноково. Впитали в себя аромат трав.

Посыпаем зеленью, чесноком и самое вкусное есть с соевым соусом. Хотя сметана с сыром с плесенью еще вкуснее к ним. Это как бы не рецепт совсем, так с пивом пощёлкать.