Пирожки с капустой, и семейным секретом...

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Вот как только на календаре зачеркнул 62 февраля, на утро началась весна. Сейчас температура под 10С, всё течет, снежная мяша пополам с грязью и ... Вопщем весна действительно показывает кто, где гадил. Вроде и тепла хочется, но так не хочется грязи.
Выдался совместный выходной с любимой. И чтобы вновь почувствовать себя семьёй, договорились чё-нить постряпать. Давненько, признаться, не брали в руки шашек.
И вот... Пока я бегал за вином, любимая поставила тесто для наших домашних пирожков. Пирожки эти пришли из её семьи. Их стряпала моя теща, а до этого её бабка... так по женской линии и передается этот семейный рецепт. Ну-у... не то чтобы он был секретным, но я его и впрямь больше нигде не встречал. Но освоил и с удовольствием поделюсь.
Камрады! Будет полтора десятка пикчей. Вы не торопитесь ломать подборку, а то я так давно уже живу, что и сам легко путаюсь в порядке, а если еще кто посодействует, то и вовсе боюсь не увязать концы... А когда закончу, я открою страшную тайну- скажу что всех люблю. Ага?





Это сообщение отредактировал Mitsv - 10 мая 2015 в 09:47

Опустим рецепт теста. Делайте своё любимое тесто. Не умеете, купите любое пирожковое, сдобное тесто. А можно и творожное, песочное, слоеное... не в этом секретик. Но мы любим сдобное.
А еще мы любим пироги с капустой. Поэтому я с утра потушил капусту до появления карамельного цвета и добавил рубленых вареных яиц. Не считая соли и перчика. Третья рука на пикче- это ручка младшей внучки. Она чёта выдала температуру и была на денек сослана к нам... ну бабка её и припахала к семейным тайнам. Есть надежда, что рецепт не канет в небытие...
Забавная штука- жизнь!

Выпечную бумагу нарезаю вот такими листами, примерно в половину А4. Её нужно будет промаслить, поэтому там и лежит брусок маргарина для выпечки. Ну и... поехали: раскатываем тесто в лепешку, ложку начинки туда...

Закрываем пирожок. Кто как привык так и закрывайте.

а вот теперь закручиваем пирожок в промасленную бумагу. Не пыжьтесь, стараясь сильно уплотнить пирожки в бумаге. Закручивайте просто более-менее одинаково.

Когда укатаете все пирожки оставьте их минут на 15-20, чтоб тесто внутри бумажных трубочек подошло. И вы увидите, пирожки сами как бы распределятся в пространстве и бумага станет упругой. Теперь в печь. На 180С до появления румянца под бумагой. В нашей духовке это 20-25 минут.

Прошло 25 минут. Вон вы видите румянец под бумагой. Вынимаем противень из печи и ...

... и раздеваем пирожки. Надо сказать, что когда были проблемы с пекарской бумагой, мы спокойно пользовали простую канцелярскую. Только хорошо-хорошо её натирали маргарином. Но, она все равно залипала на пирожки... или пирожки залипали на бумагу. А вот эта бумага легко и просто отдаёт пирожки. Замечательное всё же изобретение человечества. Бывают и хорошие люди!

А еще я люблю эти пирожки с бульоном. Я специально варю крепкий куриный или говяжий бульон. Угадайте какой у меня в кружке? Добавлю туда веточку сельдерея, соль-перец... да что любите, тем и заправьте бульон.

И вино. Камрады, не сочтите за фейк, но хочу рекомендовать Фанагорию. Вся линейка исключительно хороша. Любое вино берете, от белого сухого, до красного крепкого имеет очень яркий вкус, и производит впечатление чесного напитка. Видать пошла на пользу молдаванам та встряска. Я долгое время проходил мимо полок с молдавскими винами, а потом мне друзья рекомендовали Фанагорийские вина.

Ну вот так и поужинали... пирожками с вином, бульоном и сметаной.

вот такие пирожки...

Всех люблю!
ДядяВова.

А-а... Да! Еще же-
За ваше здоровье!
всё!