Вообще то этим можно пугать и глупых детишек, и доверчивых или наоборот недоверчивых барышень. А между тем, люди знающие платят немалых денюжег, шоб это отведать.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 10 мая 2015 в 09:55
И это... Будет семь пикчей. Когда закончу, напишу, что всех люблюю и бла-бла-бла... ХХХХХХХХХХХХХХХХ Каждый из них обладает своим, неповторимым вкусом. Добыть его наша задача. Приступим. Покромсаем чуток овощей. Сельдерей, морковь, лук и паприку.
На разогретую сковородку их. Чуток спассируем. Буквально две-три минуты. Пусть на тарелке они чуток похрустывают. Мидии Киви, или Новозеландские зеленые мидии. Они продаются на одной створке. Укладываем их мордой в сковородку. На минуту. И сразу....
И сразу добавляем бебиков. Здесь креветки, кальмарчики, каракатицы и осьминожки. Сразу перемешиваем. А мидии стараемся еще и перевернуть. Через минуту еще раз перемешваем. А еще через минуту вливаем полстакана нежирных сливок.
Сливки должны закипеть, и ровно в этот момент переводим огонь на режим "очень медленно". Обратите внимание- не солю, не перчу, травами не.... Но... Но иногда, в охотку, подкладываю пару зубчиков толченого чеснока. Все готовится очень быстро. Еще минута и всё! Если тушить дальше, то моргады начнут становиться резиновыми и твердыми. И еще они начнут терять с росте. Прямо на глазах они сожмутся в маленькие , невыразительные комочки.
Вот почему блюда из них так дорого стоят в ресторанах. Потому что их не получается приготовить впрок. И не то чтобы впрок, а даже и ожидая гостей их невозможно приготовить заранее. Это блюдо подаётся прямо со сковородки или непосредственно на ней. Иначе придётся жевать нечто похожее на ластик для стирания плохих надписей в тетради соседки по парте. Удивительно нежное состояние морепродуктов, усиленное сливками. Как вариант возможно использовать вместо сливок белое вино, или томатный сок. Любителям остренького, можно порекомендовать красный чили. На гарнир конечно рис. Лучше маринованный, как для суси.
ПРобывал - Мидии - На любителя однозначно.... А вот осминожка и креведки Ням ням))) С пивасом идёт или нет? А то у меня снаки - Если это блюдо идёт к пиву - тогда если понравится можно заменить) ollesnakk к пиву Это сообщение отредактировал SaddleR - 23 мар 2013 в 21:44
У меня сейчас назрела глобальная мегазадача - купить чугунную сковородку, типа советских. Привык уже к своей, но она старая. Картошку там жарить и пр. и чтоб за вменяемые деньги.
Вопрос в том - где.
Теме перушка, которой нет в блюде. Это сообщение отредактировал apollion - 23 мар 2013 в 21:48
Хотя.. Жрал позавчера, только иначе приготовленных.. Но еще разок не против! Я - резиновый гном!!!!
Это сообщение отредактировал Kos1982 - 23 мар 2013 в 21:55
Добавляю в морских сволочей базилик, очень пикантный вкус получается... А ты сливки 20% или 30% используешь?
В данном случае 20%. Больше уже слишком жирно для меня. И они очень быстро начинают затягиваться. 20% оптимально. Они позволяют еще пару минут потомиться. А вот травки не-а, не кладу вообще. Вот убейте меня, но не могу отделаться от ощущения, что травы начинают гасить естество моргадов. А вот чеснок напротив, оттеняет их и диффиренцирует. Каждый на месте. И еще очень интересно получается с томатным соком. Просто нереально вкусно.
Добавлено в 21:59 Unregistred
Цитата
мне лучше нет еды, чем хорошо прожаренный стейк, да с маринованным лучком, да под пиво.
НУ, бро, разве одно другому может помешать? зой
Цитата
пора заказывать столик в китайский ресторан.ох и наемся от пуза!!!
Зой, с вашим то умением? Сами сделайте. Я всегда поражался разнице в ценах. В магазине заморозка этих парней стоит буквально копейки, а в ресторанах очень дорого. Не, я к китайцам хожу на "Бенджин дак"- утку по-Пекински. Вот это то, чего я наверное никогда расово правильно не смогу сделать.
Я это не ем, и посему не знаю как их правильно готовить. Спасибо дядя Вова,вы раскрываете нам секреты ресторанных поваров, теперь смогу это повторить для ценителей.
Добавляю в морских сволочей базилик, очень пикантный вкус получается... А ты сливки 20% или 30% используешь?
В данном случае 20%. Больше уже слишком жирно для меня. И они очень быстро начинают затягиваться. 20% оптимально. Они позволяют еще пару минут потомиться. А вот травки не-а, не кладу вообще. Вот убейте меня, но не могу отделаться от ощущения, что травы начинают гасить естество моргадов. А вот чеснок напротив, оттеняет их и диффиренцирует. Каждый на месте. И еще очень интересно получается с томатным соком. Просто нереально вкусно.
Чеснок вообще любое блюдо сделает пикантным! Я обычно чесно рубленный кладу на горячую сковородку, сразу после масла, и немного пассирую, потом, когда чеснок отдает свой вкус маслу, то удаляю его. Так же черный перец раскрывается намного лучше, если его добавлять в блюдо в самом начале, в кипящее масло. Про томат вообще молчу! Могу поглощать помидоры тоннами! И использую их во многих блюдах!
весьма сложный вопрос. Не задумывался о взаимоотношениях брюхоногих моллюсков с крупным рогатым скотом Предлагаешь проэксперементировать? А если у них война миров начнётся и я на вторую космическую прямо с горшка выйду? Придётся водкой заливать
весьма сложный вопрос. Не задумывался о взаимоотношениях брюхоногих моллюсков с крупным рогатым скотом Предлагаешь проэксперементировать? А если у них война миров начнётся и я на вторую космическую прямо с горшка выйду? Придётся водкой заливать
Не приувеличивайте их разрушительную силу. Они ведь еще дети И потом... а почему бы и не водкой
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com