Хала субботняя, сладкая

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Давно я ничего не постила, давно вкусненьким не делилась)
Решила и я сделать хлеб! А поскольку я его еще не делала, решено было начать с самого простого - сладкой сдобы.
И вообще из Израиля я или откуда?!

Хала, если кто не знает, традиционный, праздничный, еврейский хлеб. Нет семьи (верующей), которая бы встретила шаббат без халы.

Дети ее просто обожают, потому что она сладкая и замечательно идет с шоколадным молоком на завтрак, взрослые макают ее в острый соус в котором готовили рыбу по маррокански (храйме), а еще из нее получаются замечательные гренки, если не съели все :)
Всего 16 фоток и немного не страшных действий))

(1)


Это сообщение отредактировал Mitsv - 11 апр 2015 в 01:59

Нам надо, на 2 большие буханки:

Мука, обычная, белая – 1 кг.
Дрожжи сухие – 1,5 ст.л.
Вода теплая – 2 1/4 ст.
Масло растительное – 3/4 ст.
Сахар – 3/4 ст.
Яйца – 2 шт.
Соль – 1 ч.л.
Посыпки по вкусу.

(2)

Обещаю легкий рецепт, который получится у любого новичка! Тесто это не страшно!

Смешиваем все сухие ингредиенты и смешиваем с водой. У кого есть для этого миксер или хлебопечка – тому повезло, у кого нет – занимается спортом.

(3)

Добавляем 1 яйцо а потом масло.
В миксере мешать минут 15. Руками не меньше, а то и больше, пока все масло не войдет в тесто. В начале может показаться что масло не вмешивается в тесто, но мы не боимся!

(4)

Выйдет замечательное, эластичное тесто.
Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте, пока не поднимется как минимум вдвое.

(5)

Вот так поднялось тесто. Миска на 4,5 литра...

(6)

Вынимаем тесто из миски, месим несколько секунд, выпуская из него воздух.
Делим пополам, либо специальной пластинкой для теста, либо острым ножом.

(7)

Накрываем тесто полотенцем и даем тесту еще 30 минут подняться снова.
Вот такое выйдет тесто :)

(8)

Греем духовку на 160 градусов. Смазываем формы маслом.

Теперь сама хала. Формы бывают разными. Классическая плетенка из 3/4/6 кусков., круглая плетенка, просто буханка и разборно-булочная))
Вот и сделаем две, одну разборную, другую классическую :)
Для первой, делим тесто на кусочки.

(9)

Кусочкам придаем круглый вид и в форму, вот так.
Оставляем подниматься.

(10)

Для классической, делим тесто на 3 куска (девченки, кто умеет плести крутые косички из 4,5,6 прядей – это ваш звездный час! Я не умею :( ), делаем колбаски. Начинаем плести с середины вниз, а потом переворачиваем и снова, с середины вниз.

(11)

Края защипываем и подворачиваем, для эстетики
Перекладываем в форму.

Оба хлеба будут подниматся снова еще минут 45.

(12)

Оба хлеба смазываем вторым, взбитым яйцом и посыпаем чем хотим :)

Я посыпала круглую халу коричневым и белым сахаром (советую белый не брать, он весь растаял).

Классическую посыпала всяким... И кунжутом белым и черным, и заатаром, и крупной солью с чесноком, и смесью провансальских трав с сухим перцем чили .

(13)

Печем около 30 минут, пока не будет красивой корочки!

Классическую халу не показываю, она выпала из формы пока была еще горячей и развалилась, потому была не красивой, но вкусной.

Пару важных советов для любого хлеба:
- остужать хлеб на решетке
- не ломать/резать/есть хлеб пока он полностью не остыл.


Приятного!!

(14)