Обед фрилансера. Эпизод 1., Готовим вкусный суп из баранины

Друзья, решил поделиться с вами описанием процессов приготовления (слово "рецепты" не очень люблю, ибо предпочитаю импровизацию) различных вкусных ништяков, если понравятся мои посты, буду делать это на регулярной основе. Я работаю удалённо, точнее владею небольшим интернет-бизнесом, поэтому не особо стеснён во времени и местах пребывания. Ещё три недели назад я путешествовал по Крыму (читайте мой пост "Из Севастополя в Россию и обратно"), а сейчас я решил поделиться с Вами, уважаемые ЯПовчане, описанием приготовления вкусного супа из баранины.

Суп готовить несложно, процесс приготовления занимает примерно 2 часа.
Едем в магазин и покупаем необходимые ингредиенты:

• Корейку барашка
• Грудинку барашка
• Нут
• Картошку
• Лук репчатый
• Перец болгарский

Будет 23 фото с описанием. Полетели


Это сообщение отредактировал Dimon3103 - 21 фев 2013 в 14:47

Для большей наваристости бульона, а также для большего количества мяса, будем использовать и корейку барашка и грудинку.
На фото: корейка слева, грудинка справа.

Мясо моем и кладём в кастрюлю, заливая холодной водой. В это же время замачиваем нут (вообще нут надо замачивать часов на 6, но мы обойдёмся часом, результат от этого не становится хуже).


Добавлено в 15:02
Друзья, что-то фотки загружаются очень медленно, поэтому прошу набраться терпения:)

Ставим кастрюлю с мясом на максимальный огонь, и начинаем готовить приправу.
Для приправы использую следующие специи: зиру, сушёную петрушку, базилик, хмели-сунели, шафран, кориандр, перец чили, сушёный барбарис и лаврушку. Всё смешиваем. К слову, данную приправу я использую и для приготовления плова, и для маринада шашлыка из баранины, получается очень вкусно.

Нут - это зернобобовая культура. Напоминает горох, только больше по размеру.

На запах молодого барашка приходят хищники.
Первый:

Второй:

Третья:

После закипания воды снимаем пенку.

Сливаем воду из кастрюльки с нутом, и помещаем нут в бульон.
Уменьшаем огонь, и даём этому делу вариться где-то около часа.

По кухне распространяется восхитительный аромат баранины.

Тем временем чистим и режем картошку. Можно резать и крупнее, а можно мельче - кому как больше нравится.

Где-то минут за 15 до примерного завершения приготовления, кладём в кастрюлю картошку и засыпаем самодельную приправу. Специй кладём не очень много.

Если картошка уже сварилась, снижаем огонь до самого минимума или вообще выключаем плиту. Моем и чистим болгарский перец.

Режем его либо колечками, либо полосочками.

И кладём в суп.

Закрываем крышкой и даём немного настояться.
Поскольку количество специй, как и соли для каждого индивидуально, при приготовлении мы не клали много приправы, а даём возможность каждому положить по своему вкусу.
Чистим и режем репчатый лук, рядом насыпаем приправу.

Разливаем по горшочкам и подаём на стол.

Добавлено в 15:28
Рекомендуется помимо горшочка подавать ещё блюдце или тарелку, чтобы удобнее было расправляться с мясом.
Суп получился с очень насыщенным вкусом и конечно же очень сытным.
Но конечно же намного приятнее готовить подобные блюда на открытом огне и на природе.

Всё!