Не помню кто, высказывал сомнения насчет целесообразности приготовления котлет из такой чудной рыбки, как форель. Пришло время ломать стереотипы. Представляю на ваш суд простенький рецепт очень вкусных котлет. Рецептом поделился Мигель. Ему и все спасибы. :)
Это сообщение отредактировал Mitsv - 9 апр 2015 в 02:48
Набор продуктов прост до крайности, ибо форель не любит лишних добавок. Форель соль перец (я к рыбе предпочитаю белый - он нежнее) тимьян (чуть-чуть, оттенить вкус) кунжут сок лимона (скромно отказался фотографироваться) Из девайсов: доска, сковородка и нож.
Приступаем к расчлененке. Легким движением рук и с помощью ножа снимаем с рыбы шкуру. Да, прошу прощения, фотать оранжевый еще не научилась, поэтому цвета такие дикие. Рыба была нормальная!
Да, обрезки и шкуру не выбрасывайте, из них можно сварить пару порций вкусного бульона. Берем в руки большой нож или топорик и рубим рыбку в фарш. Кто попробует достать мясорубку, того горячие кавказские джигиты зарэжут! ))) Рыба не мясо, рубится быстро.
Смешиваем фарш с кунжутом, солим, перчим, кладем чуточку тимьяна (я не всю ветку клала!) и поливаем лимонным соком. От души, очень щедро. Поверьте, от этого зависит вкус. У меня ушла почти полностью половинка лимона.
Вот и все, на сковородку каплю масла, с рыбки еще вытопится жир, не лейте лишнего. Формуем котлеты любимым способом. Я люблю биточки. На раскаленную сковородку зарумянить.
С одного боку, потом с другого. Недолго. Форель - рыбка нежная, бойтесь пересушить! PS: сковородка у меня дерьмо известной китайской фирмы ноунейм - никогда такую не берите, а мне подарили, пользую. И то, только для красоты фот.
Не помню кто, высказывал сомнения насчет целесообразности приготовления котлет из такой чудной рыбки, как форель. Пришло время ломать стереотипы.
Таки не сломали стереотип! Глядя на вторую фотку, можно увидеть какими бы чудными и красивыми получились стейки. ПС то есть третье фото, там срез виден
Это сообщение отредактировал Ghash - 17 дек 2012 в 09:23
Да вы издеваетесь наверное! Котлеты из форели!!!!!
А мне, пожалуйста, фольгу из золота для запекания
товарищи, так надоедает же соленая, печеная, да жареная. )))) Разнообразия хочется. Я красную рыбку ооочень люблю. Но вот просто жареная тяжко в желудок падает, а котлетки - отлично. А если их на пару сделать, так ваааще диетическое блюдо получится! Да и дети котлеты больше любят, чем просто жареную.
А вы попробуйте!
Это сообщение отредактировал Акация - 17 дек 2012 в 09:21
так и подбиваете меня купить кусочек свежей красной рыбки на разделку, что-то посолить, а кусочек вот на такие котлетки... потому как из речной котлетки я не очень люблю. а рыбку кушать надо))
ну чего я делала вкусно но не выгодно пока лепишь фаршь съедаешь, с водкой Наташа-форель моя любимая рыбка.! Котлеты делаю с добавлением горбуши, пожалуй осмелюсь сделать и так!
О-ля-ля! Почему на мидии, авокадо, мраморную телятину нет таких комментов?
Наташ, можно я попробую объяснить почему? Но, вначале, позволь высказать респект Мигелю. При неоспоримом литературном таланте,... да, да, именно таланте(!!!) он еще и отменным гурманом оказался. Спасибо тебе, Наташа, что ты воспроизвела котлетки по его рецепту. ХХХХ Ну, а теперь, сопсстна, к вопросу. Почему, другие продукты и блюда, не вызывают камментов типо :"богато жить не запретишь"? Ну в самом деле, Наташ, форель, как и другие благородные лососевые, в части котлет из собственно тела рыбы, вызывают недоумение. Почему? Да потому, что в этой рыбе есть специальное место, которое обычно используется на котлеты. А основное тело рыбы идет уже на другие блюда. Если ты не против, то я бы мог здесь показать порядок разделки лосося... ну и форели в т.ч. И в т.ч. откуда в лососе берется мясо для котлет.
Это сообщение отредактировал Водомерка - 17 дек 2012 в 10:30
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Внимательно выбираем все косточки до единой. Котлеты с костями почему-то несъедобны. )))
yaplakal.com