И замачиваем в яблочном соке. У меня сок свежевыжатый, поэтому такой мутный и с пенкой.. Замачиваем на час. У Вити в виноградном соке на 10 часов. Хотя тут от мяса зависит. У меня кусок кабанятины типа вырезки, без жира.. Совсем не вонючий и довольно мягкий для дичи
Отправляем мясо к овощам. К ним же картофель, приправы (тмин, зерна горчицы, перец), подливаем водички, выдавливаем сок лимона, закрываем крышкой и тушим часа полтора
Ах, какая красота. Очень пищеварительно. Пойду схожу на второй ужин. Все таки лучше мяса может быть только мясо, то которые ты не едал.
Это сообщение отредактировал Сенсевна - 16 дек 2012 в 20:04
В смысле? Я уже не первый раз кабанятину готовлю Один раз секач попался, плюс не правильно разделанный))) Было вонюче, но на котлеты пошел... А так, по ощущениям, нет сильного запаха у мяса.. И довольно мягкое оно Это сообщение отредактировал FrauMarta - 16 дек 2012 в 20:10
По моему мнению кабан хорош как есть ( но я вымачиваю минимум сутки) а из специй только соль, перец и можжевельник. К дичи надо относиться уважительно.
Дичь нормально приготовлена по виду. Конечно есть кабана не стал бы (для меня свинья воняет), но вот с олениной вполне можно такое.
Это сообщение отредактировал Блондинко - 20 дек 2012 в 01:54
FrauMarta Тетерев хорош с фундуком и клюквой, лучше добавить сальца.... Из специй я бы рекомендовал мелко молотый кофе. Завидую молча, у вас хорошие поставщики;) и руки золото
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вот снова разжилась кабанятиной от друга охотника)) Запеченную уже выкладывала 
Один раз секач попался, плюс не правильно разделанный))) Было вонюче, но на котлеты пошел... А так, по ощущениям, нет сильного запаха у мяса.. И довольно мягкое оно 
Кабанятину очень давно не ел, с детства. Сам не охотник, Надо дружков лесников потрясти.
yaplakal.com