Луковый суп... Кто не думает о Франции, при упоминании о нем? Лувр, Эйфелева башня и круассаны с кофе. Все изысканное и прекрасное. Вы прогуливались вдоль Сены, продрогли и остановились в кафе. Изучив меню, вы узнаете там легендарный луковый суп и сразу его заказываете! С нетерпением ожидая заказа, вы уже предвкушаете нечто божественное, нежное и ни разу не луковое. Ну в смысле вы конечно знаете что суп из лука, но ожидаете что там, этот лук будет какой-то особенный. И вот настает этот момент, когда официант идет с подносом к вам и никуда не сворачивая ставит именно вам на стол какую-нибудь очень красивую миску с супом, сверху плавает гренка и сыр, вы замирая зачерпываете ложкой суп, а там.... А там вареный лук . Вот такая вот Франция. Сам суп в оригинале, на мой взгляд, выглядит не очень... Он коричневый, мутноватый от масла и в нем плавают вареные луковые тельца... Ну не люблю я вареный лук... К чему я это... Короче добрый дядя Похлебкин, адаптировал этот рецепт для тех, кто как и я не любит вареный лук. Суп становится супом пюре, немедленно прекращая быть противным, а лук не пережаривается и не обретает коричневого цвета. Но! Адаптировав его, он его так же несколько упростил. Поэтому будем считать это моей легкой фантазией по рецепту Похлебкина :)
Всего 11 фоток.
(1)
Это сообщение отредактировал Mitsv - 11 апр 2015 в 01:14
Понадобится: Бульон (у меня говяжий) – 1 – 1.5 л. Лук – 6 шт. (около 1 кг.) Масло – 200 гр. В тарелку, потом: Сухарики (можно сделать, можно купить) Сыр твердый или полутвердый ( у меня пармезан и еще местный полутвердый)
Специи: Перец черный, свежемолотый. Соль. Мускатный орех, совсем немного. Вино белое, сухое – 1 бокал (это и есть то самое отступление от рецепта Похлебкина, взяла вино я из классического рецепта как раз) Мука – 1 – 2 ст.л.
Лук режем полукольцами и начинаем пассировать в кастрюльке, в которой растопили наше масло. Лук начнет проседать под своим весом. Не зажариваем дальше прозрачности.
Когда из кастрюльки перестает пахнуть алкоголем, можно заливать горячий бульон. Не лейте сразу весь, а примерно литр или чуть больше. Варим на медленном огне около 30 – 40 минут.
Весь наш лучек вылавливаем шумовкой из супа и пюрируем, кто как может. Все средства хороши! Можно стик-блендером, можно как я, можно через ситечко перетереть. Мешаем со специями. Выливаем обратно в горячий бульон. Если слишком густо – можно разбавить оставшимся бульоном.
у мну дома лука, кг так 15, а я как раз копить собрался на оптику, вот теперь сие в моём меню будет каждый день. А я то думал, как мне весь этот лук потребить. Спасибки!
, спасибо за простой и надежный рецепт! А я вот такой в Праге ел - они туда еще рульку крошат мелко + в горшок из хлеба заливают и подают так. Цена вопроса ~100 руб.- самый дорогой суп в меню.
если и правда нет вкуса лука варенного, то приготовить стОит. Ненавижу лук в супах: крошу чуть ли не в кашу и очень дозировано. Д/сад был жесток в этом отношении со мной.
Ларус Ларус ArtBlast Ну вот честно! сама не люблю вареный лук Очень вкусно и не противно!
ArtBlast не надо заменять, хотя и можно конечно и на белый лук и на шалот и на красный только красный цвет лука, убьет всю цветовую гамму супа а сыр пополам как раз с твердым (пармезан) и полу твердым.
Посту - конечно, же, прибавлю "прованской зелени"! №13 - мой.
Но, так в свои 46 и не могу понять, почему люди не любят варёный лук, пенку от молока, манную кашу, перловую кашу, и др. Впрочем, видимо, кому-то будет не понятно, почему я, при своей всеядности, избегаю есть сердце, язык и мозги, хотя печёнку и почки - влёт. Короче, думаю, кто на чём вырос - тот, то и приветствует. Спасибо за рецепт. На выходных приготовлю.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Вот такая вот Франция. Сам суп в оригинале, на мой взгляд, выглядит не очень... Он коричневый, мутноватый от масла и в нем плавают вареные луковые тельца... 
yaplakal.com