Костный мозг в шампиньонах, С зеленью и перепелиным яйцом 13 фото.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет!
Очень нравится мне когда в к тарелке с наваристым борщем, или каким-нибудь супом, прилагается мозговая кость. Она пробуждает во многих из нас инстинкты древних предков. С наслаждением обгладывая её мы думаем о кульминации сего процесса, а точнее об извлечении из кости (того, самого вкусного, о котором думал в процессе вкушания борща) костного мозга.
Огорчает то, что его там маловато будет.

И вот как-то, когда мои собаки в очередной раз притащили и бросили мне под ноги выданные мной гостинцы в виде мозговых косточек, (они помусолив их некоторое время приносят мне их, чтобы я эти кости расколол им для беспрепятственного извлечения костного мозга.) я извлекаю и отдаю им их дессерт, (острые кости выкидываю, не даю) и они уходят довольными.
Так вот, привез собакам свежие кости, угощаю, и чувство какое-то непонятное в себе уловил. Неужели жаба? Точно! Она.
Мне было стыдно, но я отложил несколько костей для себя.

Для приготовления взял:
Костный мозг - 200 грамм.(примерно)
Шампиньоны крупные - 500 грамм
Перец болгарский - 1 шт
Орех грецкий - 4 шт
Чеснок - 4-5 зубков
Огонек (смесь перца чили с солью и чесноком)
Лук репчатый 1-0,5 шт (от размера)
Зелень петрушки, кинзы, укропа.
Помидор 1-2 шт (от размера)
Перепелиные яйца (по кол-ву шампиньонов)

Вот что из этого получилось:

Сначала расколол кости и извлёк содержимое.

собрал все вместе.

Мелко нарезал перец болгарский, лук и помидоры. А так-же ножки шампиньонов.

часть мозгов растопил для поджарки остального.

Закидываю все вместе с нарезанными пятачками кстными мозгами

немножко чили.

В шляпки шампиньонов посыпаем соль, кориандр молотый, черный перец и кладем по ползубка чеснока.

Поджарка готова, посыпаем специями (теми-же ) и перемешиваем.

Орехи колем, и перемолов на мясорубке закидываем в поджарку и перемешиваем. И начиняем поджаркой грибы. прикрывая сверху рубленной зеленью с чесноком и кольцом помидорки.

Пока всё в духовке, печется при 160 градусах, у нас есть 25-30 минут для поджарки вот этого.

Жарим.

Достаем, раскладываем поверх маленькие жареные яичницы украшаем и вкушаем© Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал байкер - 25.11.2012 - 13:44

ааааааааааа, пиздец, дайте полкило!!!

upd Извините, голоден, не сдержался. По сабжу - ну пиздец как аппетитно выглядит. И как еда, а еще лучше - как закусь
ТС, спасибо за рецепт, будет возможность - непременно сварганю че-нить подобное. Люблю, знаете ли шампиньоны, до мозга костей... или до костей мозга


Это сообщение отредактировал RustyKZ - 25.11.2012 - 13:47

да вы, батенька, эстэт!

байкер, дружище, только что поел, но от картинок чуть слюной не захлебнулся

красиво! а костный мозг каким-то другим наверное можно заменить, а то в костях его не много.

фкусняха, идея класс, зопешу.

байкер ,А что за бобики у тебя

В том-то и весь смысл что его немного. У мясников на рынке свежие кости можно всегда приобрести, и даже попросить чтоб их порубили. И стоит это копейки. А так начинять можно практически чем угодно, я бы еще сыром тертым поверх помидорки посыпал, но утром с дочей его слопали)))

Обалдеть! Вот это фантазия! Перепелиные яйца добили.

Мамочки, это не рецепт, а вынос мозга. Костного вместе с головным! Должно быть вкусно так, что ум отъешь!

Добавлено в 13:58
А телячий головной мозг если так замутить?

Это ж сколько головного мозга надо, что б такое придумать!
О-бал-ден-ннннно!

ТС, а что у тебя за собаки? Спаниели?

Костный мозг в таком сочетании сродни виагре, только натурпродукт.

А собаки у меня немчура. Овчарки кобель и сука. А третья приблуда, двортерьер приблудилась как-то. Ко мне почему-то живность всякая прет. То кот, то собаки...
вчера опять втихаря мелкий собачий лазутчик во двор пробрался, решил пожить у меня, как будто у меня тут дом отдыха для собак! Видать когда моя приблуда тявкает, это она им хвастается, а те бродяги в свою очередь тоже хотят, вот и ломятся. И ведь как хитро лезут блеать! пока машину загоняю, они в ворота следом за машиной забегают, и под машину сразу нырк, чтоб мои не сожрали.
А оттуда начинаются у них переговоры. потом на лай выхожу, достаю лазутчика и на руках, чтобы мои его не укусили немного дав ему пожрать, выношу за ворота. Ему не понять. что я просто материально не потяну их всех. А так бы оставил. Найду источник финансирования и наверное все-таки сделаю приют для кошек и собак.

Вот этот вчера нелегально пробрался)))

Это сообщение отредактировал байкер - 25.11.2012 - 14:34

байкер
зверушки хорошего человека за версту чуют. ))

Это сообщение отредактировал Акация - 25.11.2012 - 14:17