Оговорюсь сразу, сколько раз не готовила, ну неполучается он у меня жульеном. Просто жиденький всегда, как будто он соус грибной. Зато вкусно очень и готовится легко. Расчитано на небольшую порцию, я обычно все пропорции увеличиваю и все равно сжирают быстро )
Идем в магазин и покупаем:
-Грибы шампиньёны 100 гр (можна марожинные, а куле, нирастут ани у миня в агароде пад снегам и в магазинах нифсигда есть) -лук в каличистве 1 шт (ежели дома есть то нинада пакупать, чо тяжести таскать-то?) -сливки 33% жырнасти пакетик в 0,5 литра (нифига не 31%, не 15%, не 34% а именно 33%!!! пачиму? а нинаю!!!) -олифкавое масло (панадобицца всиго 1 чайная ложка, так что можите нипакупать, а у саседа папрасить ежели дома нет) -растительнае масло (условия пакупки те же что и у лука) -сливачное масло (да что я в канце канцоф пишу где и чаго взять? сами разбирётесь) -сыр плавленный (на качистве не ыканомить! шоколадный нипайдёт) -соль, специи МАСЛА спицально стока сартоф. Патаму что слифки 33%. РИЦЕПТ: Лук мелко-мелко режим, грибы режим саломкай (ежели замароженные шампиньёны купили и типа сразу парезанные, то всьо равно режим памельче, но не до размера малекул) Топим на скавараде сливачное и растительное масло (сколька в граммах? нинаю, как атрежу, как ливану так и будит). Абжариваем лук, патом грибы туда и до гатофнасти грибоф. И шоб вады небыло выделяемой грибами или лёдом (размарозить грибы-то вы нидагадались, так и рубили их замарожинных). Патом льём туда алифкагава масла 1ч/л и сливак (весь пакет, 0,5 и на скавараду). Доводим до кипения, но никипитим нифига!!! Можна, я думаю, пасалить-папирчить))) Патом это дело нада в огнеупорную пасуду (для духофки) перелить, набухать сверху сыра (ежели он в адном куске, то патиреть иго можна, ежели в пластинках, то просто пабрасать, тока цылафанку снять низабудьте) и в топку!!! Ежели вдрух нинравиццо вам топка или ищо чо, то можна и в микравалнофку. До гатовнасти.
Рицепт сей я падсматрела па тиливизару, готовила ужо многа раз, но фсихда палучаиццо жыдко( зато соус из маво жульена абалденный!!!
P.S. Господа, кто знает правильный рецепт жульёна, поделитесь плиз, а то вдруг меня по телевизору обманули наглым образом с рецептом. Вкус то похож, но консистенция не та!
гаспада!!!!!!!!вся фичка джульена иетава ебанага заключаецца в правтльна пажаринай обычной пшеничной МУКЕ!!!!мукЕ,......а не мУке)))))
Добавлено в 05:21 рассказываю,просто как теория Эйншьейна............... если хотите просто жульен....то обжарьте на сухой сковородочке грибы, любые,(ессно...мороженые дадут бульончег---------пускай выпариться.........) а потом ложечкай муки грибачиги пасыпте, а патом залейте сливачками....и мало--мало огня...............пездец.........сыра твердага паверх-ваче сцупер чо буит
У меня маман и девушко готовят жульены, шо небалуйси... Всё время доказываю своей мадам, что долго обжаривать и мешать что-либо впадляк ибо надо жрать чичас и сигоня, а она мне :"Терпение, мой друг, терпение!"...
Жульен правильнайа закуска , тока вотт я скока не пытался , у самого не получается , а палавина мая очень вкусно делает , практически как по рицепту , только масла растительнава не кладет , а тока олифкаваЭ
по первоисточнику жюльен енто суп такой не русский и гатовить ево надобно в спец-ой не русских размеров пасудке,типа детскои(игрушечной) совсем не ржавеющей стали и сосьёмнаю ручкай порция- по 2 посудинки на рыло подают на спец. подносике
а рецептов много и все оч.простыии мне больше нравиться с миасом: мяско курки или мяско свининки (уже жаренное) меленько рубим грибочки обжариваем с лучком и мучкой на сливочном маслице всё енто складываем в посудку послойно, сольцы сыпим, заливаем сметанкою посыпаем тёртым сыром и в топку мин на 15! посыпать травкай и на стол
употребляется всё ето велиеолепное безобразие спецыальными же ложечками!
Вот. Учла все саветы. Палучилось нужной твьордасти. Тока, блин, сыра пирибарщила, смитаны пажалела и ваапсче парезала руку и абажглась аб духовку!!!))))))))))))))))) Я ниудачный повар!!!))))))))))))))))) Блин, сама с сибя ржу!!!)))))))))))))))
Жульен- реальная тема!! Последний раз када ел (сафсем недавно)- это было АБАЛДЕННО ВКУСНА!!!!!!!! Реально испытал гастранамический аргазьм)) Готовилось по одному из приведенных выше рецептофф и нифига не мной))))))))
а самый простой рецепт этова безобразия - обжарить лук, грибы, (со сливочным маслом(совсем децл), чтобы золотистое все было, потом туда муки немного, потом засунуть в какую-нить пасудину, туда же хренакнуть сливок, сметаны, майонеза (я валю меньше, чем всего остального, но как кто любит), приправы,не до жидкого состояния, канешна - должно быть густавато, перемешать и на 2 минуты в СВЧ, пока греется - натереть на мелкой терке сыр. Как СВЧ завизжала, достали, посыпали тертым сыром, накрыли на 30 секунд, захавали, как просил Князь жирно, но сытно и быстро.
не-а... я тоже сначала боялась, а потом, когда мущина вылизал фсе и потребовал исчо, как-то успокоилась... тока я кладу майонеза пол чайной ложки, а он докидывает себе скока хочет.... а приправы чуть -чуть можна Вегетты. Ну или с луком... но именно чуть-чуть, савсем децл!
kissa ну вегета еще куда ни шло... хатя это блюдо вообще никаких приправ не подразумевает а майонез это вообще не из этой серии лучше уж действительпо плавленый сыр... причем только наша "дружба", ибо всявие виолы при нагревании распадаются на составляющие
kissa ы, сама так делаю со спагетями афиенска идет... да в принципе с чем угодно и грудка куриная мягкая-мягкая получается, в жизни не подумаешь, что белое мясо
грибы - 400 г ветчина - 300 г лук репчатый - 2 головки масло сливочное - 100 г сметана - 160 г томатный соус острый - 6 ст. ложек перец черный молотый соль
Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле. Добавьте мелко нарезанные грибы, посолите и продолжайте жарить до готовности. Поперчите. В обжаренную массу положите нарезанную соломкой ветчину и перемешайте. Добавьте сметану, смешанную с томатным соусом, и разложите в кокотницы и запеките в духовке. При подачепПосыпьте мелко рубленной зеленью.
Подавайте в кокотницах. (ну нету у мну кокотницы паэтому в стекляшке......) Фото. Евгений Игорвевич Мулен
мне вчера дали рецепт жюльена в корзинках, начинка та же,а корзинки пекут из 200 гр.масла,250 гр.творога,2 стаканов муки и разрыхлителя, в общем- песочное тесто...
нененене-неееее.... грю аткравенна - береццо лук и обжариваеццо до золотистости на сливочном, отдельно жариццо мелконарезанное мсиао подваренной куриной грудки - тож на сливочноми только не так как лук дожаривать - помягше, одновременно немного, для сочности обвариваюццо шампиньоны, потом в кокотницу в следующем порядке выкладываеццо (снизу вверх) - лук,кура, грибы - заливается либо сливками ( можно и муки туда шваркнуть - токк самую малость), либо - по моему предпочтению - сметаной - поболее ежели нежирная или жидкая - просто подержать немного подолее, шоб уварилась-сгустилась, ежели жирная - или бульон куриный или сливки добавить - на выбор - и никакой муки!!!! , сверху - чуть-чуть майонезцу и сыром тертым присыпать - для корочге - и = вдуховку(!!! никаких microwave - умрет жульен).... ну а потом уж - и рюмачгу.... па метаду профф. Преображенскага и, мнговенно вот эту штучгу.... от ся добавлю - и хлебушко кусочег или белого винца сухеньгоко - мне рейн, мозель, марочное Прасковейское по вкусу ну тут уж каждый сам подберет...
воооот.... пошиол жрацц чонить..... Это сообщение отредактировал shnaps - 20 ноя 2007 в 19:45
Короче Камрады, ест такая хрень, насиваетса РОЯЛь ето вобшем сливки и в них херачим яицца: Одна Литра Сливок+ 6 или 8 яицца, ето всё надо приколно перемешать и добавить тёртого мускатного ореха, пасалить-паперчить, и вот етой РОЯЛьЮ саливаем то што самутили по оригиналному рецепту, саливаем так, штоби саливаемое било немного видно ис под РОЯЛъИ. Всё ето в топку а потом немного ТЁРТОГО ПАРМЕСАНА НА верх и ешо мин на 5 в топку А вообше если ест вопросы, обрашайтес, я как би повар провессионал, шиву и работаю в европе, и снаком с многими кухнями мира
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
жирно, но сытно и быстро.
или белого винца сухеньгоко - мне рейн, мозель, марочное Прасковейское по вкусу 
ну тут уж каждый сам подберет...
yaplakal.com