Рулька фаршированная печеная с овощами, От Байкера

Из рульки выкатываем кость до нижнего сустава и по суставу отрезаем. Внизу рульки останется только маленькая косточка нижнего сустава.

Выкатали.

Режем заранее припасенную мякоть и засыпав черным перцем кориандром, резанным мелко репчатым луком перемешиваем

набиваем мясом рульку и сшиваем. (немного хирургии)))

Предварительно плеснув туда винца. (в моем случае это розовый мускат)
Сшили и поставили мариноваться часа на 2.

После мариновки ставим варить на медленном огне, добавив в воду лавровый лист и душистый перец. (в этот раз варю не в пиве, выпел. хуле)))

Пока варится достаем ингридиенты для обмазки под запекание.
Мед
специи: черный перец, чили молотый, кориандр.
Соль
Яйцо 1 шт.

Перемешали,

Достали вареную и обмазали


Это сообщение отредактировал байкер - 21 авг 2012 в 12:47

Обложили овощами и в печку!

1 час 20 мин при температуре 150 градусов и достали.

Зжаренное делаю специально, с температурой духовки можно варьировать на свой вкус.

Конечно стоит подожать чтобы остыло и резать как буженину, но обычно всё растерзывается еще горячим. Приятного аппетита!
Фсё!


Это сообщение отредактировал байкер - 21 авг 2012 в 12:58

Цветочек из морковки на срезе вырезал ножом за неимением приспособ. Подскажите какие есть для этого девайсы?

Сейчас доедаю то что осталось. В охлажденном виде внутри образуется желе из сока и специй... Пестня просто

ты медом маж в середине запекания или под конец даже, тогда и не будет подгорать, это от сахара в меде такой эффект. можно еще помазку на два раза поделить, сначала приправами, потом медом.

это мое мнение, я его не навязываю.

Цитата (shirik @ 21.08.2012 - 13:10)

ты медом маж в середине запекания или под конец даже, тогда и не будет подгорать, это от сахара в меде такой эффект. можно еще помазку на два раза поделить, сначала приправами, потом медом. это мое мнение, я его не навязываю.

Спасип учту на будущее.
Это сообщение отредактировал байкер - 21 авг 2012 в 13:25

это великолепно!!! другой эпитет подобрать сложно!

Цитата (LionHeart @ 21.08.2012 - 13:24)

это великолепно!!! другой эпитет подобрать сложно!

Спасибо Лева!

Красота...
я больше люблю такое мяско в холодном виде
И еще бы чесночка внутрь добавила.... Рядом с морковочкой не чесночок?

Цитата (Cisa @ 21.08.2012 - 13:30)

Красота... я больше люблю такое мяско в холодном виде И еще бы чесночка внутрь добавила.... Рядом с морковочкой не чесночок?

Именно чесночек))) Он родимый.

А его и надо в холодном виде употреблять, тогда и не рассыпается и срез красивый, и вкус ярче (имхо)
Просто невозможно терпеть пока остынет)))

байкер
Так! В связи с тем что "первонах и ниипёт" я забил. (если чё спросите у автора!), докладываю! байкер , это восторг для желудка, тела, глаз, обоняния и тактильного чувства!!!

/фффухх..медленно выдохнул/ Друже..можно я тебе пожму твою мужественную руку!!
Этож надо сколько рецептов рулек! Про вкус даже и спрашивать не буду! Обязательно скоро опробую твой рецепт. Кстати, а что там в пиалочке? Ну, там где специи и яйцо?? Или ты что-то от нас скрываешь???
И еще раз - спасибо за рецепт! И тихонько гордюсь что моя тема сподвигла тебя выложить свое видение на готовку этого блюда!
+++++++++++++++++!!!!! Иниипет!!!

Вот охлажденная в прошлый раз успел спрятать и охладить)))

За рульку респект
Уточните скока варить
Это сообщение отредактировал alexs1973 - 21 авг 2012 в 13:41

Миротворец

Цитата

Кстати, а что там в пиалочке? Ну, там где специи и яйцо?? Или ты что-то от нас скрываешь???

В пиалке кориандр молотый, чили молотый, соль, горчица, хрен, мёд.

Рад что моя мстя удалась, ото я читая твой пост про рульку чуть в слюне своей не утонул)))

Обалдеть..красота, да и вкуснотища))

Блин, Байкер, я хотел тебе уже в личку писать о фаршированной рульке))
Все таки не до конца понял как ты выкатываешь кость..и потом фаршировка мясом..мясо отдельно берется?