Готовим Бограч, ...


Страницы: (6) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Alexuis

2.08.2012 - 00:14

Статус: Offline

Львів. Forever.

Регистрация: 2.08.12
Сообщений: 67

129

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Все началось с поездки в Венгрию в недалеком 2011 году. Там впервые довелось испробовать венгерский гуляш. Попробовать - и полюбить венгерскую кухню с первого блюда. Затем была поездка на закарпатье (Украина), и там уже первая тарелка Бограча. Это был взрыв эмоций!
А теперь, собственно о бограче:

Цитата

Бограч (мадьярская уха) - гуляш приготовленный из мяса, сладкого перца, молотой паприки, помидоров, картофеля, моркови и специй; блюдо венгерской кухни.

И процесс готовки. Будет 48 фото.

Это сообщение отредактировал Caira - 9.09.2016 - 04:09

[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:18 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	2. Ингридиенты очень просты: Мясо (говядина + свинина/ребрышки/шпондер) Болгарский перец Томаты Картофель Лук Морковь Сало (!) Молотая паприка + Молотый перец чили Тимн (!) Зелень Всё покупалось и гтовилось на глаз. Или, как говорит моя знакомая девочка, - с любовью Итак, ингридиенты очищены и готовы, продолжаем:
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:26 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	3. Первым делом шинкуем сало, оно служит основой бограча - его нужно растопить на сковороде
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:27 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	4. Сколько себя помню - столько поню эту сковороду.
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:28 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	5. Пока топится сало - нарезаем кубегаме говядину
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:28 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	6. А сало у нас топится знатно!)
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:30 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	7. Берем свинину - и ее также нарезаем кубегаме:) мне попалась с ребрышками. Так вкуснее.
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:30 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	8. Красиво и акуратно
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:31 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	9. Но! Не забываем о нашем сале, нежно и бережно помешиваем.
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:32 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	10. Собираем воедино наше мясо. Пока топится сало, шинкуем лук. Его мы будем жарить на топленном сале. Это сообщение отредактировал Alexuis - 2.08.2012 - 00:33
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:33 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	11. Как только у нас получились симпатичные шкварки - загружаем к ним лук.
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:34 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	12. Я положил 4 больших луковицы, зная как лук умеет ужариваться
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:35 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	12. Пока жарится лук, делаем приправу. Начинаем с чеснока - его давим ножом
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:37 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	13. В бограч нужно обязательно добавить тмин, он дает именно ту часть неповторимого аромата. И тут у меня возник вопрос - а чем его измельчить? Не беда - сказала память, и напомнила о старенькой прецомолке. Ее и заюзаем!
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:38 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	14. Пока золотится лук, чтобы не скучать - придаем болгаскому перцу, помидорам (или все же томатам?), морковке кубическую форму. Чтобы не скучать
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:39 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	15. Незабываем помешивать лук, чтобы равномерно прожарился.
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:40 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	16. И паралельно нарезаем картошку. Впринципе, на ваш вкус, даже соломкой. Но я нарезал дольками, так когда-то меня научил дед. К слову, у него всегда знатные чанахи и жаркое получались.
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:42 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	17. И вот, лук уже готов. По рецепту, надо добавить в него молотую паприку, и перемешать. Я взял 3 пакетика по 20 грамм. Можно было 2.
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:43 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	18. Три пакета молотой паприки. В конечном результате сделал вывод - можно было спокойно давать два.
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:44 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	19. Высыпаем, перемешиваем. После этого, нужно протушить мясо, добавив столько воды, чтоб она накрыла мясо.
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:45 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	20. Но я промазал с количестом мяса, и понял что на сковороде его тушить неполуцца. Поэтому, было решено тушить наш гуляш уже в кастрюле.
	[^]

Alexuis

2.08.2012 - 00:47

Статус: Offline

Львів. Forever.

Регистрация: 2.08.12
Сообщений: 67

21. Заливаем водой (у меня был на готове кипяток из чайнега, йа ленивчег, ага

, накрываем мясо и ставим тушиццо примерно на час. Мешаем каждые 7-10 минут, паприка, блин, гореть любит.

Скрытый текст

Аццки смотрицца со вспышкой

Это сообщение отредактировал Alexuis - 2.08.2012 - 00:47

[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:49 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	22. Оставляем на мелком огне, незабывая регулярно помешивать. Если вода выкипает - добавляем еще, главное условие - мясо всегда должно быть покрыто водой. Это сообщение отредактировал Alexuis - 2.08.2012 - 00:50
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:50 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	23. Пока мясо тушится, делаем очень нужную весчь, называется "чипетке". По простому - сушенное тесто. Ингридиенты - 3 яйца, щепотка соли, ~300-400 грамм муки.
	[^]

Alexuis	2.08.2012 - 00:51 [ показать ]
Статус: Offline Львів. Forever. Регистрация: 2.08.12 Сообщений: 67	24. Очень очень просто делается.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 22495
0 Пользователей: