Любимые пирожные из детства, Эклеры, безе, картошка))

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

FrauMarta 3 июн 2012 в 17:16

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Сообщений: 10 681

141

Собственно:
Эклеры
Безе
Картошка
Рецепт 80-х годов прошлого века от Barmalley-я
Вариант от SCORPIONGIRL
Эклеры цветные, тюнингованные ^_^ от КошкиШредингера

Эклеры
Для меня этот рецепт пахнет детством)) Ну наверное потому что так моя мама делала

23 фото!

Это сообщение отредактировал Бомжык - 10 окт 2012 в 13:13

Yap 02.09.2026 - 14:24

Продам слона • На сайте 21 год

Для теста:
150 граммов муки
250 миллилитров воды
100 граммов сливочного масла
3-4 яйца
Столовая ложка сахара
Чайная ложка соли

В воду отправляем соль и сахар, доводим до кипения

Муку просеиваем

В кипящую воду кидаем масло и даем еще раз закипеть

Как только закипело, снимаем с огня, добавляем муку и очень активно мешаем

По одному вводим яйца, мешаем

У меня 4 яйца ушло.. Тут по тесту нужно смотреть)) Оно должно получиться гладким и блестящим

Выкладываем на противень. Можно шарики, можно хрен знает что)) Ну как у меня

А вот теперь нудный момент! Духовку предварительно разогрели до 180 градусов! Тесто в нее, на 30 минут! Потом выключаем духовку.. И даем эклерам постоять еще минут 15! Во время готовки духовку открывать нельзя! Ну собственно все…

Достали

Теперь крем
Берем:
50 граммов сахарной пудры
2 желтка
25 граммов муки (у меня кукурузная)
250 миллилитров молока
Ванилин

Смешиваем сахарную пудру, желтки и муку

Взбиваем до однородной массы

Молоко доводим до кипения, добавляем ванилин…

В молоко отправляем яичную смесь, очень интенсивно мешаем, плиту выключаем

Крем остужаем и наполняем эклеры.. Можно шприцем кондитерским, можно мешком. Я банально делаю надрезы

Небольшое отступление. Эклеры не только сладкие бывают. Семга, брынза, зелень

Очень вкусно

И возвращаемся к сладким.. Глазурь:
Плитка черного шоколада
70 миллилитров сливок

Растапливаем сливки и шоколад

Покрываем эклеры

Ну и приятного всем ЯПовцам

Все комментарии:

Nenila 3 июн 2012 в 17:38

Балагур • На сайте 16 лет

При слове эклеры встаю в стойку и выделяю слюну, как собака Павлова. Ибо жто пироженка из детства.

Agiga 3 июн 2012 в 17:38

Шутник • На сайте 19 лет

МММ! Вкусняшки!
Пора на Япе новую ветку открывать: "Кулинарное искусство"! Автору - зелёнка!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 16 505
0 Пользователей: