Будет чертова дюжина фот, не перебивайте, а то потом сами же будете ругаться за минyсы.
На день рожденья был куплен шикарный узбекский чугунный казан. Как такой воспитывать очень хорошо рассказал Иваныч. Кстати, и что в таком готовить, тоже чудесно описал. Так вот, обновить изделие надо? Надо. Жареная картошка не в счет. Рецепт из серии: "я тебя слепила из того, что было".
Это сообщение отредактировал Mitsv - 9 апр 2015 в 03:47
Нога вынута, вымыта, разложена для дальнейших экзекуций. Стою с ножом в раздумье - чтобы такое хорошее сотворить. А казан уже греется. Малость поразмыслив, приступаю к хирургической операции. Первое - липосакция - срезаю почти весь жир. Рублю меленько и в казан вытапливаться. Кстати, никто никогда не упоминал такой момент, что вытапливать жир надо на среднем огне, а не на сильном.
Пока жир румятнся и накапливается на дне казана, срезаю с ноги все мясо. Кости отправятся вариться на бульон, а остальное небольшими кусочками режу для основного блюда.
Шкварки вынуты и съедены, мясо отправлено уже на сильный огонь обжариваться. А я лезу в холодильник на предмет - чего бы к мясу добавить, чтобы ему не было скучно. Вообще, класть можно все, что угодно или что есть в наличии. Найдено:
У меня сложились некоторые штампы по нарезке овощей. В суп - мелкой соломкой, в щи и борщ - длинной соломкой, в бобовые супы - кубиками... А для барашка режу крупной соломкой.
Мясо обжарилось, делаю огонь потише и кладу лук. Задача - лук по возможности сделать невидимым, чтобы он протушился и растворился. Так хочется семейству. А вы делайте, как вам нравится.
Да, крышкой закрыла. Где-то через полчасика - сорок минут добавляю специи(узбек на рынке продавал под видом смеси для плова, мне вкус нравится). В составе шафран, сушеные помидоры и перец, барбарис и чего-то там еще.
Крупно порезала? А мне так нравится! И вид красивее. И напоследок - айва. Она будет служить одеялом. А нечего подглядывать, что там происходит в процессе созидания. Сие есть тайна! Мы ее еще и крышкой прикроем, чтоб уж совсем соблазна не было.
Ну вот, думаю, что полчаса достаточно для приведения к консенсусу всех продуктов. Открываю крышку, аккуратно перемешиваю. Ммммм.... какой запах! А вид?! Даже фотик на резкость наводится не хочет. Ну чего с мыльницы взять!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Очень хочу к Вам на обед.С ув.ваш читатель.
yaplakal.com