Мясо... по маррокански в луково-ореховой пасте..., с тоже пастой но Хумус.....

Здрасте вам......
Ну вот, давненько я не выкладывал ничего... ну вот таки....

Есть в Марокко такой вид пасты...... (не путать с итальянской).... а именно пасты - которая как соус.... она жуть какая вкусная.....

Фото количество не помню.. как выложу - сообщу...

Мясо - не баранина а свинина или говядина..... Марокко конечно страна то мусульманская... но там... свининку тоже любят.... всё таки на пересечении таких торговых путей, и поэтому там оседали всякие народы....

Поехали:

Маринуете свинину как кому угодно!

У меня:
- свинина 2,7 кг...
- гранатовый сок - 150 гр....
- приправы.. - хмели-сунели, паприка, соль, перец и сухая зелень - щепотка укропа и петрушки.

Мариновать желательно сутки.. в прохладном месте... но суть от этого не меняется.. нам главное - луково-ореховая паста!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:29

Мясо нарезается крупными брусочками.. изначально для того... чтобы жарить на сетке!!! ну типа на углях....

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:07

Выкладывается на противень - ну или на решетку - ну типа у кого чего есть.....
Мясо в оригинальном рецепте жарится на решетке - потом выкладывается на сковороду...

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:08

Закидываем в духовку на 180-200 градусов... примерно 20-25 минут.....

А пока - занимаемся основным.... нашей луково-ореховой пастой!!!

Нам понадобиться... около 100 - 130 гр сливочного масла, его на сковородку!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:09

Нам нужна куча репчатого луку... у меня 330 грамм..... резанного уже!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:10

Пока мы бланшируем лук... не забываем про мясо!!! т.к. оно мариновано ему надо до готовности... мало времени..... минут 30-ть максимум.... не пережарьте!

Следим за ним - пристально!!!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:11

Поливаем его остатками маринада!!! Можно добавить воды....

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:13

Грамм 200 грецкого ореха.... ну по рецепту - там смесь из миндаля грецкого и лесного..... берется в пропорции 1 к 1 к 1....

А у меня рояль в кустах.... ну в смысле только грецкий... его всегда в достатке... арахис я съедаю сразу.... миндаль редко покупаю - не шибко люблю... лесной.... странно вроде был.. но я его не нашел!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:15

Рубим не слишком мелко и в наш лук!!!!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:16

Две ложки соевого соуса...... - больше в пасте нет никаких приправ!!!!! Это важно!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:17

Даем постоять около 10-ти минут... плита выключена... это для того, чтобы орех размяк... крышкой закрывать не нужно... распарится лук - получится каша.... а нам не надо этого!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:18

Ну тут попроще... в блендер.......

Ну если по классике - то "протирать через решето в течение 20-25 минут!"...

Но так как... век современный.... ну вы поняли!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:19

Добавляем 100-120 гр сливок......

Еще две минутки в блендере.... и готов... итоговая консистенция - как густая сметана.. если жиже... то с задачей вы не справились!

Готовая паста выкладывается на сковородку - предварительно теплую... в готовую пасту выкладываем мясо и перемешиваем!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:23

Вот таки образом... приблизительно!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:23

Перемешиваем.....
Кушаем с аппетитом...
Это жуть как вкусно!.. правда!! Не вру!!


Но! главное съесть за раз... данное блюдо не предназначено для разогревания на завтра.... вкус будет безвозвратно утерян!

Как гарнир у меня паста ХУМУС..... это вкусно.. ну и овощи!!....Да... посыпьте зеленью.. я хотел кинзой... но пока готовил всю схомячил...

А подают по правилам... в середину большого блюда выкладывается хумус - сверху мясо в пасте и обкладывается овощами..

Всем приятного аппетита я всё!!!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:27

Значится так:
за рецепт плюсую
за русский минусую - читать все эти "опьять" "блендеруууем" "вооот!" "ОООООЧЕЕЕЕНььььь!!" "Ы-ы-ы-ы-ы-ы-ы..." - ощущение как-будто заИка анекдот рассказывает!

В итоге ноль... хотя ладно! Вкусняшки люблю, а потому плюсану.

P.S.
Нельзя ли обойтись нормальным языком без завываний и прочего? Читать куда как приятней будет!

БоРмАn Вы, батенька, выпимши?)))
Реально что-то трудно было читать.
А рецепт интересен.

BlackChaos, поддерживаю....
БоРмАn, Вить. Я очень тебя люблю.. Но читать все это ужасно!

Вить, ну ты помнишь, что ежели нужно будет с твоего языка перевести на народный, то лучше чем я, тебя еще ни кто не переводил. Так шо обращайся, если чё

Добавлено в 18:28
Кста, Вить, а паста та шо ты пишешь, часом не Тхина?

BlackChaos
Шизофрения
FrauMarta

Фы мну проститя... я прамда выпимши и расдостен!! ошшшень!!!!

Водомерка - такида... переводчека лутчее я пок ане занамшыы!!


Но воь пасто вско не Тхина... совсем!!!


Добавлено в 19:10
BlackChaos

Это только в том слушае... если тресф и не весел....


Прочитал на утро..... мама дорогая..... я вот народ - залез под стол и тайком всё исправил.. пока никто больше не увидел этого безобразия...

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4.05.2012 - 05:28

БоРмАn, вот опять ничего не поняла из твоих букв))) Такой примерный общий смысл. Но рада что тебе весело

БоРмАn
Завтра сам сможешь прочитать свои буквы?))

Я пока вчитался, сам малехо опьянел)))

Ну а по сабжу, дам свою высшую (ниибацца я скромный?) оценку блюду: это стоит сварганить у себя на кухне!

Водомерка

Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 3.05.2012 - 19:20

Прочитала "мясо по-макаронски"
Я как-то не спец по готовке мяса в духовке. Вот эта решётка, которая есть у всех в духовке, - это прям на ней можно мясо разложить? Или имеется ввиду какая-то другая решётка?

tanya777777,

Да))) А под нее противень чтоб стекал жир.. После праздников я это повторю с переводом! Рецепт понравился

Дядя Вова,тахиния готовится из арахиса,ну ни как не с грецкого или фундука

Мясо и паста зачетные,надо будет попробовать,но баранину, спасибо за рецепт. С меня +

Добавлено в 20:22

ага,под неё противень,как посоветовала Юля,а противень фольгой застелить,чтоб потом не отмывать.Фольгу после выкинуть,а противень порадует девственной чистотой