Пирожки жареные с капустой, пошаговый фоторецепт

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

hieroglyph74 29 апр 2012 в 18:40

L'enfant terrible • На сайте 16 лет

Сообщений: 72

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Выложу-ка я на ваш суд пошаговый рецептик приготовления жареных пирожков с начинкой из квашеной капусты с луком.

Будет 14 фотографий.

Тесто – дрожжевое на кефире:
Кефир – 1 стакан;
Мука пшеничная – 4 стакана;
Яйцо (куриное!) – 1 штука;
Дрожжи (свежие) – 20-25 грамм;
Масло растительное – 2-3 столовые ложки;
Сахар – 2 столовые ложки;
Соль – 1/3 чайной ложечки.

Я сделала двойной объем теста – 2 кефира, два яйца, 40-50 грамм дрожжей и т.д. Тёплая кипяченая вода (для дрожжей) – граммов 100.

Начинка:
Капуста квашеная – 700 гр;
Лук репчатый – две головки;
Перец молотый – по вкусу.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 27 апр 2015 в 18:21

Yap 26.08.2026 - 21:04

Продам слона • На сайте 21 год

Делаем начинку для наших пирожков.
Лук чистим, режем полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле.

Пробуем капусту, если она сильно кислая – можно промыть и дать стечь воде. Отправляем капусту в сковородку к луку. Перчим по вкусу.

Закрываем крышкой, но неплотно, чтобы из капусты выпаривалась жидкость. Минут 20 и готово. Я потом ещё укропчику к начинке добавила.

user posted image

Берёмся за тесто!
Дрожжи, немного сахару и муки заливаем тёплой водой и оставляем их подниматься. У меня свежие – поднялись моментально.

Готовимся к замесу! Ещё раз повторюсь – делала из расчета 2 стакана кефира, два яйца и т.д.

Все в сборе – поехали!

Готово - приехали.

Тесто очень резво поднималось три раза.

Ну и далее всё просто: раскатываем тесто, режем на кружочки, начиняем…

… и лепим пирожки.

Вот они, красавцы… Ждут своей участи минут 10-15, поднимаются.

Жарим на очень среднем огне до золотистой корочки (можно и с боков подрумянить – хуже не будет).

И вуаля! Пьём чай, едим пирожки… Приятного аппетита и спасибо за внимание.

user posted image

У меня всё.

Все комментарии:

РозовыйСлон 29 апр 2012 в 18:50

Шутник • На сайте 14 лет

А-а-а-а, все записал. Пойду жену просить приготовить

~~erniesto77~~ 29 апр 2012 в 18:51

\/ • На сайте 15 лет

эээхх... А у меня дома кроме ноута и мешка картошки ничего нет) Буду поглощать энергию этой вкусности как монах шаолиня))
Повезло вашему мужу (парню) =)

Край 29 апр 2012 в 18:53

Хохмач • На сайте 16 лет

Пошел жарить...

По моему 1 яйца мало на 4 стакана муки, не?

Все нормально замесилось на 1 яйце.

Это сообщение отредактировал Край - 29 апр 2012 в 19:07

begemotovi4 29 апр 2012 в 18:54

Шутник • На сайте 17 лет

-1

Капуста (ИМХО) должна быть свежая(не соленая)

ЗабавныйЗверек 29 апр 2012 в 19:04

ZaZ • На сайте 16 лет

begemotovi4
как раз таки соленая)
пирожки ням-ням))

~~Raevski~~ 29 апр 2012 в 19:07

Месье • На сайте 15 лет

(высокомерно так) Предпочитаю пирожки с мясом

По теме - рецепт вкусный....

kylibinr 29 апр 2012 в 19:14

созерцатель • На сайте 21 год

Цитата (begemotovi4 @ 29.04.2012 - 19:54)

Капуста (ИМХО) должна быть свежая(не соленая)

Тогда это будут другие пирожки, со свежей капустой!

По теме: Замечательные пирожки!

Скрытый текст

Вот тесто такое раньше не встречал, чтоб и на кефире и на дрожжах.

9Sunny 29 апр 2012 в 19:16

Весельчак • На сайте 17 лет

Класс! Вкусно, блин, а я на диете(((((( Изверги....

Кстати, я когда жареные пирожки ~~делаю~~ делала,то тесто просто на кефире и соде заводила, дрожжи не добавляла.... Быстрее и возни меньше.

kylibinr опередил.

Это сообщение отредактировал 9Sunny - 29 апр 2012 в 19:17

Край 29 апр 2012 в 19:18

Хохмач • На сайте 16 лет

Цитата (kylibinr @ 29.04.2012 - 20:14)

Вот тесто такое раньше не встречал, чтоб и на кефире и на дрожжах

Тесто вообще делают из прокисшего молока, простого молока, кефира, йогурта, майонеза и из всего кисломолочного что вам в голову придет.

По теме. Если фарш говяжий варено-тушеный с квашеной капустой перемешать норм будет?

Это сообщение отредактировал Край - 29 апр 2012 в 19:27

hieroglyph74 автор 29 апр 2012 в 19:35

L'enfant terrible • На сайте 16 лет

Край

Цитата

По теме. Если фарш говяжий варено-тушеный с квашеной капустой перемешать норм будет?

Не знаю, я не пробовала такое делать

А тесто еще очень вкусное на мацони получается (тоже дрожжевое). Но мацони у меня до теста не доживает, как правило

Это сообщение отредактировал hieroglyph74 - 29 апр 2012 в 19:36

slimez 29 апр 2012 в 22:31

Весельчак • На сайте 15 лет

абалденные пирожки!)) так бы и съел) буду пробовать обязательно.. тока теста я боюсь))

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 669
0 Пользователей: