Для начала кабанятину вымачиваем.. Для этого уксус разводим один к двум.. У меня 6% винный уксус. Соответственно на стакан уксуса два стакана воды. Это для того чтоб отбить запах. В прошлом рецепте я не вымачивала кабанятину, но! Там она была обмазана бородинским хлебом))) А хлеб, как мне объяснил БоРмАn, забирает запах. Вымачиваем полтора часа.
А теперь для маринада. Берем: 2 морковки Большую луковицу Несколько зубчиков чеснока Гвоздику Лавровый лист Перец Бутылку сухого белого или красного вина.. У меня чуть меньше. Примерно миллилитров 500. 300 миллилитров воды 50 миллилитров уксуса
Достаем.. Если на на кабанятине есть жир, то надрезаем жир "клеткой")) Вот второй раз готовлю.. И так и не поняла правильно ли я надрезаю Хотя в первый раз я вообще шахматы какие то пыталась вырезать.. Не совсем я Витьку БоРмАна поняла
На лук выкладываем кабанятину и слегка шпигуем ее салом. Тут главное не переборщить.. У меня на фото большой кусок))) Я от него отрезала примерно одну четвертую
Отправляем в духовку.. Первые полчаса 220. Для корочки)) Потом 180.. У меня запекалось в общей сложности час двадцать. Да, не забываем мясо смазывать выделяющимся соком.
Для меня во всем рецепте главное слово,сразу вызывающее доверие и симпатию к автору-вымачивание.Лет 10 назад первый раз на кабана ходил.Человек 6,помнится,было нас.5 челов,само собой,сиииильно опытные охотники,ну и я с открытым ртом(фигурально выражаясь ).Эти,которые охотники,постоянно говорили:"Стреляем самого большого","Чем больше,тем лучше","Берем только трофейного" ну и все в таком духе.Самое удивительное что реально взяли.Очень большого(аж щетина седая).Случай помог,если честно,или мож везение.Разделали,костер пионерский как-раз прогорать начал,давай жарить.Жарили,жарили часа 2. Короче,скажу я вам,что не вымоченное мясо старого кабана,что подошва от сапога-однофигственно(а мож подошва и повкусней будет)
Nenila, а мне вальдшнепов обещает настрелять друг охотник)) Пока тоже не знаю что с ними делать))) Но есть же БоРмАn.. Ты у него спроси в личку про куропаток.. Подскажет и подробно расскажет qMarik,
Тогда уж... Осторожна А Борманов много не бывает.. Поверь! Все охотники и хорошие люди Reannon, Старое мясо конечно будет жестким. Вот тут.. http://www.yaplakal.com/forum30/topic324073.html?hl= Не вымачивала.. Мясо нежнейшее и без запаха. Как Витька сказал.. Хлеб из маринада забирает запах. А нежное.. Потому что молодая свинка)) Это второй Борман рассказал, который взял Это сообщение отредактировал FrauMarta - 21 апр 2012 в 18:42
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Хотя в первый раз я вообще шахматы какие то пыталась вырезать.. Не совсем я Витьку БоРмАна поняла 
А Борманов много не бывает.. Поверь! Все охотники и хорошие люди 
yaplakal.com