Рыба жареная в казане, Как альтернатива шашлыку на пикнике

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Рыбу люблю, хоть сам я и не рыбак. Способом который я вам сейчас покажу, жарил рыбу мой папа. Рыбак он был очень везучий, и приезжая с рыбалки щедро одаривал соседей свежепойманной рыбой. Себе (нам) оставлял на уху, на хе и на жарку.

Пятница 13е, звонит один из друзей рыбаков, пытавшихся приобщить меня к рыбалке, говорит мол "откупного" привез. Как я уже писал выше, стараниями этого товарища я был приобщен к рыбалке, но потом отлучен, ввиду моего поведения, (я напивался и мешал им ловить рыбу.)
Теперь после каждой рыбалки без моего участия, они привозят мне в откуп рыбину. Так и получилось в этот раз.

Что сделать с рыбой? - Рыбу нужно просто пожарить, без выпендрежа, но вкусно!
Способ этот восточный, используется вог, или как в моем случае классический казан.
Что для жарки нужно?
Сама рыбина, (кол-во и вес в зависимости от компании) моя- 2,5 кг
Казан или вог,
Масло растительное 1 л.
Зелень укроп, кинза, петрушка, (можно зеленый базилик) каждой по пучку.
Чеснок несколько зубчиков. Для очень волнующихся за чистое дыхание, можно просто натереть блюдо чесноком, и не резать в зелень, но запах чеснока в этом блюде необходим.
Мука (100 грамм.
Соль.
Лимон.


Это сообщение отредактировал ati - 15 мар 2015 в 17:00

Вот такая красотка приехала. жарить таким способом рыбу не особо хлопотно, весь вопрос кто чистит. если беру на рынке, то прошу почистить прямо там за небольшое вознаграждение, не отказывают. Но в этот раз всё по другому. И вчера вечерком я выперся чистить её.
Будет 15 фот.

Почистил, хорошо промыл.

нарезаем как колбасу, только кусками толщ не менее 2 см. И накрыв её мокрым кухонным полотенцем, ставим в холодильник.

рубим это в пух

Выходим на воздух, или можно и на пикник с такими заготовками.

Казан нагрет. Это определяется по дымку появившемуся над маслом.

Каждый кусок приваливаем в муке. и отправляем в казан в несколько этапов.
(каждый кусок я разрезал пополам. )

Этот способ жарки очень юзают на восточных базарах. быстро и вкусно.
Жарить до появления хрустящей корочки переварвчивая. около 7-10 мин на хорошем огне.

Пока жарится, блюдо под рыбу посыпаем рубленной зеленью и чесноком и давим немного лимона или лайма. Готовим подстилку ткскть.

Приподнимаем, смотрим, через минуты три можно доставать.

выкладываем первую партию, посыпаем опять зеленью и чесноком, давим лимончик и немного солим.

Таким же образом дожариваем остальное, так-же выкладывая на тарелку, и ставим на стол. вкуснее когда немного остынет, (не знаю почему).

Снаружи хрустящая корочка, а внутри сочное мясо. Рекомендую, прпробовать. обычно первые несколько минут за столом ни звука. Все молча едят, не отвечая на вопросы, и не поддерживая диалог. Приятного аппетита!