Шляпа, (на голову не надевать)

25 фото

Шляпа то грибная, а не то, что вы подумали


Еще одно совсем маленькое кулинарное извращение на почве развивающегося у меня маниакального психоза.
Хотя это и готовили наверняка уже многие да и вариаций приготовления шляп грибных в интернете дофигища, мой вариант всё-таки немного отличается.

Результат был вкусным и это несомненно очень хорошо.

Что понадобится:
1. Естественно мясо (говядина как обычно самый раз). У меня было 3 антрекота из жопы-бедра говядины.
2. Куриное филе.
3. Грибы шампиньоны (с огромной шляпой). Пришлось поискать по магазинам.
4. Сыр «Пармезан» и «Чеддер». Хотя можно не выделываться, а добавить любой сыр. Укроп еще тоже нужен.
5. Чеснок, белая смерть, смесь перцев. При желании – кунжутные семечки.
6. Сливки 20% безалкогольные. Лук ярко зелёный.

Итак приступим:
1.Мясо конечно моем под холодной водой слегка пошлепывая рукой. У меня мясо немного внешним видом косит под мраморное. Но я ему не верю. Обычный кусок тазобедренной части.

2. Большешляпные шампиньоны освобождаем из тесной и душной упаковки на свободу.

3. Моем их так же водой. Использовал самые половозрелые с большими шляпами. Остальные потом куда-нибудь во что-нибудь как-нибудь использую.

4. Берем гриб, отрываем у него ногу. Ложкой выгребаем внутренности (не выбрасываем), Должна, просто обязана получиться вот такая грибная чашка (ёмкость). Тут главное не переусердствовать и не разфигачить гриб. Стенки шляпы должны быть цельными

5. С грибами покончено. Чашки готовы. Если будете когда-нибудь кормить карликов (лилипутов), то в таких чашках можно им к примеру подавать суп. Я вот боюсь карликов, поэтому не буду их кормить наверно никогда.

6. Говядину и куриное грудное филе нарезаем полосками. Полоски режем на кубики (вот тут размер имеет значение. Кубики должны быть некрупными, почти как на салат «оливье», «зимний» и т.д.).

7. Вот такие кубики пресса мясные. У кого сильно развита кубикофобия, нарезайте параллелепипедами.

8. Теперь извлеченные ранее внутренности грибов, перерабатываем в блэндере в фарш. При отсутствии блэндера, вооружаемся острым ножом и быстрыми, но точными движениями просто измельчаем грибы.

9. Разогреваем сковороду, туда немного масла подсолнечного нерафинированного и быстро обжариваем мелкорубленый чеснок, что бы он не успел опомниться и выпрыгнуть обратно.

10. Вываливаем в сковороду говядину аккуратно, чтобы капли раскаленного масла не обожгли нежную кожу или не оставили пятен на пиджаке.
Я кстати всегда готовлю в пиджаке. В трусах, но обязательно в пиджаке

На большом огне обжариваем кубики говядины в течение 3-5 минут. :

Это сообщение отредактировал Mitsv - 28.02.2012 - 15:38

11. На второй сковородке (а у меня странным образом их как раз 2) обжариваем «грибной фарш» предварительно-предусмотрительно поперченный и посоленный.

12. Говядина поджарилась так как надо.
В принципе можно все остальные ингредиенты уже выбрасывать, просто полить мясо кетчупом и с хлебом съесть. Всем спасибо, на этом всё!

13. Хотя ладно, пизжу как всегда.
Не всё еще. Это середина пути.
Добавляем к говядине курицу, перетусовываем мясо. Перчим, немного солим. Обжариваем еще 3 минуты. Пробуем для проверки солености - перчености.

14. Теперь к уже поджаренному мясу добавляем раскрошенную укроп - траву, обжаренные грыбы и заливаем всё это дело сливками. Перемешиваем. Почти полностью выпариваем жидкость. Почти – значит не всю. КЭП.
Как бэ начинка для грибных шляп готова.

15. Берем шляпу в руку и Fap, Fap, Fap

Хотя нет, берем лучше грибную шляпу и наполняем начинкой заподлицо.

16. Вот они, заполненные шляпы до краёв, готовы к телепортации в масло в духовку для запекания.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 28.02.2012 - 15:37

17. Сыр «Пармезан» натираем на крупной терке. Если сыр очень твёрдый то натираем терку на сыре. Так же можно использовать любой другой сыр (кроме какашечного типа «Виола» или «Хохланд»).

18 Духовку разогреваем эротическими танцами до 200 градусов. Противень с грибами отправляем в ссылку в печь на 15 минут.

19. Через 15 минут достаем жену, что не купила опять пива, потом достаём грибы, посыпаем сыром и обратно в печь на 5 минут для переплавки сыра.

20. Пока допекается, сделаем подложку для шляп. Просто берем свежий батон (типа «Подмосковный») – нарезаем болгаркой. На сковороде таем сливочное масло и обжариваем батон с обеих сторон до золотистой хрусти.

21. Выкладываем на тарелку поджаренный батон, на него перья зеленого лука просто в ряд (не Фурье). Улыбаемся, потому что уже почти всё готово

22. Всё, наконец то шляпы готовы. А я так переживал за них, вдруг не получится, вдруг их разорвет или еще какая беда с ними случится. Но всё обошлось. Уф…

23. Выкладываем их на поджаренный батон и подаём с важным видом. Ну а с каким видом еще подавать в пиджаке?

24. Вот так еще покажу. Как говориться с другой стороны.