........ на палочке

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


28 фоток
Это сообщение отредактировал ati - 25 июл 2015 в 17:04

Нет, конечно же приготовил не гавно на палочке
Это было бы уже чересчур даже для меня.
Результат будет чуть позже.
Завтра.
Шутка.
Минуты через 3 будет видно, что получилось.

Давно ничего не готовил, так как целую неделю был в командировке на Севере. На всю жизнь обожрался муксуном, строганиной и олениной. Насмотрелся на чукчей и отморозил яйца.
Не, всё таки на севере я бы жить не смог. Не моё это. Полный айс везде. Еще и кислорода там мало. Ходил весь день как вареный отмороженный зомби.
В общем отвлекся.
Итак о чём это я? А, вспомнил.
В этот раз ничего интересного в голову не пришло. Видимо мозги еще не отогрелись. Почему то захотелось сосисок в тесте. Но тесто я не умею делать, а за вкусными сосисиськами далеко было ехать.
Сделал жалкое подобие сосискам в тесте, ну или «свинина на палочках»

Использовал 4 эскимоса эскалопа свинячих.

У эскалопа ловким движением срезал сало, что бы больше не свисало. Но не выбросил а бережно убрал в сторону. Потом его ждет страшная учесть

Обезжиренный кусок мяса кладем в плотный термопластичный полимер этилена. Берем в руки хрень, которой отбивают мясо (колотушка) и начиная с середины куска к краям херачим по мясу той стороной колотушки, где зубья мелкие. Но без фанатизма, мясо должно остаться цельным а не расползтись на части.

Должен получится вот такой БОЛЬШОЙ пласт мяса. Без разрывов.

Отбивательные работы закончены. Вот такие мясные блины.

Вот дошла очередь и до сала. Делаем из него пюре, точнее пасту. Не шоколадную. Для этого сало в блэндер, туда же дольку чеснока, перец черный молотый и соль. И без всякой жалости включаем на максимум блэндер.

Вот такая паста салочесноковая.

Пласт мяса аккуратно кладем на доску либо любую другую горизонтальную плоскость, кроме пола.
Перчим смесью перцев и солим солью

На мясо намазываем сало примерно так.

Берем бамбуковую палочку, прикладываем к самому краю. Немного подворачиваем под нее мясо.

И держась обеими руками за края палки заворачиваем

Вот такая сосиса. Конечно это никакая не сосиска, но буду называть ее так.

Две сосисы так и зажарю, а две окунул в яйцо куриное, обвалял в сухарях, снова окунул и снова обвалял, окунул, обвалял, обвалял, окунул до тех пор, пока размер сосиски не станет с палку докторской колбасы
Ладно, неудачно пытаюсь шутить. Но как уже говорил мозги плохо оттаивают, поэтом не получается шутить.
Достаточно один раз обмакнуть, один раз обвалять.
Чё то типа так. Если дома имеется кот, а я почему то не сомневаюсь, что он есть у всех, поэтому прячем от него сосисы в холодильник.

Надо сделать какой-нибудь гарнир. И опять впал в ступор. Пюре? Рис? Не неохота.
Может овощные котлеты? А вот это можно. Только конечно по традиции не котлеты а котлету, одну, мужскую, больших размеров овощную котлету ))))
Ну и ясен пень, что с сыром. Пока меня не было дома, жена видимо превратилась в мышь. Ибо холодильник завален сырами. Нафига столько накупила она так пояснить и не смогла. Ну раз накупила, значит надо его использовать везде где можно и не можно.

Сыр «Пармезан», цуковатый кабачок, картофель натираем на крупной терке. Главное в это время о чем нибудь не задуматься и не натереть еще и пальцы. С пальцами не так вкусно будет.

Складываем всё в глубокую глотку чашку. Еще сверху натер туда немного сыра «Гауда" и "Чеддера". Пару яичных желтков еще добавил.

Посыпал 2-мя ложками муки. Снова перемешал и убрал в сторону минут на 5. Когда сок из овощей выйдет, а он это обязательно сделает подлец, снова перемешать до однородности.

Пора уже и сосиски зажарить. Масло наливаем на два пальца, в смысле на сквородку примерно толщиной на 2 палца. Хотя гоню, лучше чуть поменьше, а то сосиски утонут, где их потом искать.
Обжариваем в кипящем масле минут 5-8.

Переворачиваем и еще минут 5-8.

Пока …… на палочке зажаривается, можно сделать соус. Ягодный. Сладко-кислый.
Для этого самое главное –заставить себя надеть штаны и вывалиться из дома в магазин. Купить замороженные ягоды: вишня и ежевика. По пути захватить пару литров пива. А как иначе?
Ягоды не размораживаем, просто засыпаем в кастрюлю, добавляем совсем немного вода, даже что бы половину ягод не покрывало. После закипания, варим пару минут, добавляем столовую ложку сахара с горкой, лимонный сок и коньяк. Коньяка достаточно грамм 50-80. Кто любит сладко-кислый соус, а не кисло-сладкий, тот добавляет 2 ложки сахара.
Выпариваем 15 минут. Потом погружным блэндером все это измельчаем.

Пора уже есть, а еще не готово
Жарим котлету.

Сковороду с антипригарным покрытием разогреваем, масла туда не добавляем. Незачем. Выкладываем сырно-овощную смесь в сковороду. Накрываем крышкой. В течение 7 минут, 60 секунд жарим с одной стороны.

На котлету сверху кладём тарелку, прижимаем к котлете, переворачиваем сковороду. И снова выкладываем котлету на сковороду.
Сука, когда же я начну изъясняться понятно. На курсы, что ли записаться.
В общем если по-русски, то переворачиваем котлету, что бы она не развалилась.

Сосиски на палках готовы.

И как ни странно и овощно-сырная котлета готова.