Люди тут с форума говорили,мол пора уже и из мяса замутить что нидь. вот по многочисленным просьбам трудящихся приготовил МОЗГИ ТЕЛЯЧЬИ . будет 12 фото-просьба не ломать пост[i]
через 30 минут , после замачивания мозгов, сливаем воду, снимаем пленку с мозгов(самое главное в вымачивании- чтобы сгустки крови и т.п. вышли из мозга), выкладываем на доску
закладываем мози в чугунок, заливаем водой(на 1.5-2 см выше уровня мозгов), выливаем 3 столовые ложки уксуса, закладываем лавровый лист и красный острый перец. ставим варить на средний огонь на 20 минут.
на сковородку выливаем 7-8 столовых ложек оливкогого масла, давим 2 дольки чеснок. мозги окунаем в лимонный сок+помолотые перец, потом обмакиваем в муку и выкладываем на сковородку
ещё 5-7 минут и мозги готовы. выкладываем картошку-морковь-горошек-фасоль-редиску и мозги на тарелку, чуток украшаем перьями лука+ чутка сметаны для красоты. приятного аппетита!
з.ы. ВКУС ОЧЕНЬ нежный. нежнее чем стейки акулы или яйца бараньи( смотите мои посты об этом)
съел на УРА! тока блин, готовить то я начал, и позвонил подруге, мол приезжай и все такое, посидим пообедаем и т.д.... она сказала что моля типа Ганнибал сцуко Лектор и бросила трубку....через 10 минут позвонила , поинтересовалась, я типа пошутил или серъезно, ответил что серъезно мозги телячьи готовлю...вобщем не захотела она ко мне приехать в гости...а вот тока что друзья позвонили, зовут водку уничтожать:) скорее всего поеду, потому если вопросы будут, отчвечу часа через 4-5 не раньше
Почти так же готовлю, только обваливаю в сухарях - попробуй, не пожалеешь А на гарнир зелёный горошек идеально подходит (без ничего) И варю не 20 мин. а мин. 5-7 - по моему хватает
Скрытый текст
Кто напишет про залитую слюнями клаву - тот хомяк
Это сообщение отредактировал Алюсик - 17 дек 2011 в 13:57
Сразу вспомнил фильм про доктора Лектора там он тоже мозги жарил))) Смесь лимонный сок + специи надо будет применить. Я правда бы их чуток сильнее прожарил.
Сразу вспомнил фильм про доктора Лектора там он тоже мозги жарил))) Смесь лимонный сок + специи надо будет применить. Я правда бы их чуток сильнее прожарил.
сильнее не получится подарить, сгорят и в жаренках будут, вид не красивый буит а соспециями само то! уверяю.
Добавлено в 14:04
Цитата (Стряпа @ 17.12.2011 - 15:00)
Чего-то стремает мальца это есть (чисто личные впечатления)..... Надо отметить качественный фотосет.
а зачем мозги отваривать? я обычно нарезаю ломтями слегка примороженые мозги (они тогда легче режутся) и по пару минут обжариваю с двух сторон (обваляв в муке и специях ясное дело). Главное не передержать - тогда они нежные и не резиновые. А вот с варкой никогда не сталкивался.
а зачем мозги отваривать? я обычно нарезаю ломтями слегка примороженые мозги (они тогда легче режутся) и по пару минут обжариваю с двух сторон (обваляв в муке и специях ясное дело). Главное не передержать - тогда они нежные и не резиновые. А вот с варкой никогда не сталкивался.
Откуда то я много лет знаю рецепт приготовления мозгов, когда их надо именно варить, и именно с добавлением уксуса! Так и делаю Правда, как уже писала, не 20 мин. как ТС, а 5-7 Это сообщение отредактировал Алюсик - 17 дек 2011 в 14:10
а зачем мозги отваривать? я обычно нарезаю ломтями слегка примороженые мозги (они тогда легче режутся) и по пару минут обжариваю с двух сторон (обваляв в муке и специях ясное дело). Главное не передержать - тогда они нежные и не резиновые. А вот с варкой никогда не сталкивался.
в принципе, мясник, у которого я сегодня брал мозги, тоже сказал что можно и не отваривать, однако я сделал как обычно, сварив
Добавлено в 14:11
Цитата (Maximuz @ 17.12.2011 - 15:04)
ни разу не пробовал. точно вкусно?
очень вкусно! но горошек зеленый в обязынадо , я ещё всегда вот с овощами делаю..по идее картофан если во фритюрнице сделать- тоже неплохо..но я вареный больше люблю на гарнир
Добавлено в 14:12
Цитата
Правда, как уже писала, не 20 мин. как ТС, а 5-7 smile.gif
по идее для телячьих(не взрослых) мозгов должно хватить минут 5-7, но я как то привык 20 минут и вроде нормуль
а я позеленил, тк никогда о таком даже не слышал. и вопрос такой возник (приготовление вроде не сложное) хочу вот супругу удивить этим блюдом. где взять исходный продукт? и только ли телячьи подойдут?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ничего, зато на корпоративе будет чо рассказать 
yaplakal.com
аракаEV17 дек 2011 в 13:35