Тринити, мясо в мясе с мясом

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Вот один из рецептов, как в принципе быстро приготовить вкусный и немного необычный обед или ужин.
Веганы могут застрелиться, ибо тут 3 вида мяса, отсюда и название :)
Куда мужику без мяса. Едой без мяса я не наедаюсь, хоть килограммами жри овощи, один фиг через час опять есть охота.

Будет 16 фот плюс текст


Это сообщение отредактировал ati - 22 авг 2015 в 14:56

Минимум приправ. Точнее, вообще без приправ))) Только черный перец.
Понадобится:
1. Говядина – 500 грамм (лучше брать вырезку, но я взял говядину под названием «Юбилейная». Юбилейная не потому что ей 50 лет. Это мясо высшего сорта тазобедренной части говяжей полутуши.
2. Индейка – 400 грамм. Можно заменить куриным филе.
3. Грудинка свиная копчено-вареная– 150-200 грамм (можно, а точнее лучше брать нежирную свинину. Например вырезку. У меня была копчено-вареная грудинка, поэтому использовал ее).
4. Перец черный, соль.
5. Вино красное сухое (полбутылки). Я вино не пью. Вообще в настоящее время спиртное не пью. Но у меня стояла бутылка вина, которую мне привезли из-за бугра. Я в вине вообще нифига не понимаю, но думаю, что вино хорошее. По крайней мере спиртягой не пахнет. Его и использовал.

Гарнир:
1. Картофель
2. Зеленый горошек (замороженный)
3. Чеснок
4. Соль, перец
5. Перец красный сладкий (паприка).
6. Оливковое и подсолнечное масло.
7. Каперсы (необязательно).
8. Укроп
На фотке не все ингредиенты. Потом уже добавил.

Говядину очень острым ножом нарезаем квадратами (можно и прямоугольниками) размером примерно с 2 спичечных коробка как можно тоньше. Пласт мяса запеживаем в одноразовый пакет и хорошо отбиваем с каждой стороны (зачем в пакете отбивать? Во-первых что бы не забрызгать стены и стол, во-вторых мясо в пакете не расползется, в смысле нету разрывов, вообще НИКОГДА НЕ БЫЛО РАЗРЫЫВОООВ!!!).

Почти тоже самое проделываем с индейкой. Только предварительно нарезаем чуть меньшими пластинками, чем говядину.

Грудинку режем квадратиками, наполовину меньше размера отбитой индейки.

Вот как-то так.

Начинаем закаточные работы. На тарелку выкладываем пластик говядины, солим, перчим. На нее индейку, опять немного солим и перчим. Далее грудинку и сворачиваем рулет.

Далее берем противень, смазываем изнутри (снаружи не надо)))) подсолнечным маслом. Плотно выкладываем рулеты друг дружке. Немного солим и перчим.

Заливаем сухое красное вино почти заподлицо к мясу. Вино можно заменить томатным соком. Тоже вкусно получается. И да, готовое мясо спиртом не отдает, весь спирт выпаривается. Разогреваем духовку до 200 градусов, и ставим туда мясо на полчаса. Этого времени достаточно. Всё пропекается, мясо не сырое. Передержите, будет суховато

Пока мясо запекается, можно сделать простой, но вкусный гарнир. Так то я фанат карофана, поэтому он здесь тоже есть. А вообще для меня идеальный гарнир – это пюре. Ну на крайняк отварной картофель с Рафинированным подсолнечным маслом. Рис не люблю, макаронные изделия тоже не очень. Крупа тоже не в почете. В общем так:
Нужна картоха, зеленый горошек, сладкий перец, чеснок, укроп, соль, перец и масло. Ну и сковорода естественно.

Горошек заливаем кипятком на одну минуту. Воду сливаем. У перца извлекаем плодоножку и семечки, нарезаем кубиками. Картошку так же моем и нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сковороду, туда пару столовых ложек подсолнечного масла. Обжариваем в течение 5-7 минут кубики картошки. Не солим. Добавляем в сковороду перец, горошек и мелкорубленый чеснок. Опять не солим.

Перемешиваем, перчим и жарим-тушим не закрывая крышкой минут 10. Посыпаем укропом (без фанатизма). Можно добавить немного каперсов, но это на любителя. Еще пару минут и наконец солим. Перемешиваем, пробуем и досаливаем по вкусу.

Вот такой гарнир.

Вот и мясо готово. Выглядит красно, но так и должно быть.

В принципе все. Только необходимо (желательно) употреб..ять мясо с соусом. Можно как с томатным (томат, чеснок, зелень, сок лимона), так и с гранатовым (Наршараб). Я с острым кетчупом Хаинц слопал с удовольствием.

Вот в таком ракурс еще вот такой
ВСЁ! ГОТОВО! Приятного аппетита.
В следующий раз сделаю из 4-х видов мяса (говядина, свинина, курица, индейка) и назову КВАДРО ))))) Сделаю в томатном соке. Сюда выложу.