В общем так: как я уже говорил, притаранили мне сёмги (филе) порезанное «лоскутками». Сделал из 1/3 части пирог. Потом были мысли сделать суп, но как то не очень люблю рыбные супы. Потом хотел сделать салат, но тоже благополучно передумал. Роллы тоже надоели. Ну и что бы рыба не прокисла, сделал из неё самые обычные котлеты! Подавал их с пюре картофельным. Но немного пюре усовершенствовал в этот раз. Делал пюре в 2,5 литровой кастрюле (около 1,5 кг. картохи) А если поподробней, то так: картофан отварил, воду почти всю слил (оставить нужно 200-300 мл. из кастрюли и перелить в другую ёмкость). Потом картошку разминаем, как говорится «на сухую». Далее масло сливочное грамм 50, подогретое молоко 3,5% жирности. Опять разминаем. Пробуем (и как всегда бляха-муха несолёное!). В остаток воды из-под картошки добавляем соль, перемешиваем и по немного добавляем в пюре. То есть добавили, перемешали, попробовали. На оптимальной солёности остановились ))))). Далее, и это самое главное: берем 10 (ДА, именно 10) желтков из куриных яиц, хорошо взбиваем и вливаем в пюре. В течение 1-2 минут перемешиваем (месим) и закрываем крышкой кастрюлю, сверху полотенце и на 5 минут оставляем. Всё! Охренительное пюре готово (кто не верит, попробуйте). Калорий там очень много, но блин ВКУСНО!
Чё то я отвлекся. Начнем готовить котлеты. Для них понадобится:
1. Сёмга (желательно без костей) – 500 гр.
2. Яичные желтки – 2 штуки.
3. Молоко – 0,5 литра.
4. Батон «Подмосконый»
5. Соль
6. Перец черный молотый
7. Чеснок – пару долек
8. укроп – пучёк.
yaplakal.com