Средиземноморская кухня, Понемногу отовсюду

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

andy2308 9 окт 2011 в 11:41

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Сообщений: 2 768

168

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

... а также:
Хамса, запечённая на овощах и картофель из духовки.
Секретно-секретный рецепт соуса-помазульки
Риболита. Густой суп из Тоскании.
Спагетти "КАРБОНАРА"
Соус из куриной грудки и тыквы.
Соус из копчённой семги, тунца и оливок.
Тальолини. Черные макароны.
Соус с курочкой и тыквой от FrauMartы
Паста, самодельная

Уже имеется у нас в разделе « Тайская кухня» . А что мешает нам завести « Средиземноорскую кухню»? Я думаю, никто не будет против.
Начнём, пожалуй. И первым будет блюдо турецкой кухни с малым участием Италии.
Вчера, помнится, к а м р а д Лапута готовил в режиме онлайн кюфту- бозбаш. А я представлю на ваш суд

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Кюфта-кебаб с луково-гранатовым салатом и картофелем по-сицилийски.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мар 2015 в 11:00

Yap 26.08.2026 - 01:50

Продам слона • На сайте 21 год

Кюфта традиционно делается из мяса ягнёнка. Это главное, а к нему ещё приправы: розмарин, тимьян, мята, чили, чеснок, кориандер молотый, зира , орехи фундук и сумак(Сума́х или Сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка. Википедия) В отсутствие оного прекрасно заменяется лимонной цедрой.

Подготовим приправы : Кориандер, зиру, сумак, тимьян, розмарин, мяту, чили, чеснок и фундук отправим в блендер.

И через минуту имеем такую картину

Всё это смешиваем с фаршем. Добавим 2 столовые ложки крахмала

Насаживаем на палочки вот такими колбасками. Готовые кюфты отправляем в морозильник на пол-часа( фарш схватится на морозе и не будет сваливаться с палочки)

А тем временем поставим вариться картофель и займёмся салатом. Нарежем лук полукольцами, начистим гранатовые зёрна

Лук ошпарим кипятком, чтобы убрать горечь, добавим гранат, рубленную петрушку, соль, перец, уксус и немного сахара ( или гранатовый сок, если есть под рукой)

Всё хорошенько перемешиваем

Тут и картошечка сварилась

Переложим в форму для запекания, разомнём её просто пальцами, добавим нарезанный кубиками помидор , соль и перец, немного розмарина

Достаём из морозилки кюфту, укладывам на решетку, вниз ставим противень с картофелем и запекаем 20 минут при температуре 180 градусов в духовке ( я запекал в аэрогриле, соответственно время сократил до 15 минут)

Ну а пока всё это запекается,

Займёмся баклажанами. Просто нарежем их на пластинки, посолим и поперчим , и на гриль.

15 минут прошло, можно выкладывать на тарелочку

Приятного! И спасибо за потраченное время!

Все комментарии:

Угодник 9 окт 2011 в 11:51

Главный по чаю • На сайте 17 лет

Цитата

Приятного! И спасибо за потраченное время!

Вам спасибо!
Черт,вот сколько раз говорил себе не заглядывать в кулинарные темы,тут всё дико аппетитно выглядит,а готовить я не умею и приходится слюнками давиться)

n1ght1ngale 9 окт 2011 в 12:00

Приколист • На сайте 15 лет

Сначала прочитал: Средиземноморская Ху...я, потом посмотрел фотки и понял: неа не ху...я, а очень даже аппетитно! Спасибо за старания.

Maximuz 9 окт 2011 в 12:44

Юморист • На сайте 15 лет

очень красиво! и, уверен, не менее вкусно!

FrauMarta 9 окт 2011 в 13:44

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

andy2308, Андрюш, супер! Очень понравился твой рецептик! Обязательно приготовлю на днях!

katarina171 9 окт 2011 в 15:04

Шутник • На сайте 15 лет

Очень красивые фото, наверняка вкусно! Тоже недавно открыла для себя итальянскую кухню! Пока нравится. Жду продолжения!

Акация 9 окт 2011 в 16:14

антидепрессант • На сайте 17 лет

andy2308
тема приготовления фарша не раскрыта!
А так, весьма познавательно.

Clipsy 9 окт 2011 в 18:51

Весельчак • На сайте 15 лет

Акация ,думается мне,фарш был куплен готовым) Автору за старание зелень,видно что вкусно!

stasjuc 9 окт 2011 в 19:02

Чудак-человек • На сайте 17 лет

То есть получается люля кебаб? Но в него, вроде, крахмал не добавляется, а вязкость фарша достигается длительным отбиванием оного.
Не, я не цепляюсь к рецепту, понять хочу, а по вкусу на люля похоже?
Ну и, конечно, благодарю зеленью за рецепт, красоту и исполнение!

Деверо 9 окт 2011 в 19:11

Ярила • На сайте 15 лет

Мама купила длинные деревянные шпажки. Случайно купила, перепутала со шпажками для тарталеток. Возраст, что тут скажешь!
Видно, судьба! Такой вкусный рецепт для их применения!

Как на заказ!
Обязательно сделаю!
Зелень добавлю в фарш и зелень автору.

Это сообщение отредактировал Деверо - 9 окт 2011 в 19:13

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 33 198
0 Пользователей: