Соус "Острый томатный", Заготовки на зиму

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

БоРмАn 17 сен 2011 в 07:58

Да! Это название моего статуса! • На сайте 20 лет

Сообщений: 8 079

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Спасибо Иванычу за волшебную книгу!

Давненько я ее листал.... ну дык вот, раз уж попалась в руки, и сезон ~~когдапомидоровужеобожрался~~ заготовки на зиму....

То!
Есть у грузин волшебный соус который делают вовсе не из слив а из... помидоров!!!!

Представляю всему ЯПу и всем гостям... Т. П. Сулаквелидзе "Грузинские блюда 1959 полный вариант" - Острый томатный соус.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 18 мая 2015 в 18:49

Yap 27.08.2026 - 01:12

Продам слона • На сайте 21 год

Близко к тексту!
Отборные, здоровые, зрелые, промытые в холодной воде помидо-
ры, нарезать на четверинки ножом из нержавеющей стали, сложить
в эмалированную кастрюлю, дать постоять 24 часа...
Правдв! Именно 24 ре часа - потому-что столько воды уйдет........ проверено!

Промытые!!!!!

Поооооолная кастрюля!!!!!!

Во какая!!!!!!

Вот - фото после суток!!!!! слил около полулитра воды......

Кастрюлю поставить на огонь и дать покипеть, пока кожица с помидоров не начнет отставать.

Угу было много - через 20-ть минут на плите!!!

Сунели - приправы!
Семян киндзы и сухих сунели (молотые сушеные
разные пряные растения) — по 1 чайной ложке.....
Острый перец свежий!!!! - горчица белая - зерно!

Перец необходимо почистить и дать ему постоять!

Далее самое неприятно!!!

После этого помидоры протереть деревянной ложкой сквозь дуршлаг,
а затем сквозь сито, чтобы удалить кожицу и семена.

На это ушло 2-а часа!!!!!

Вот чего осталось!!!

Ставим на плиту и доводим до кипения.. далее уменьшаем нагрев... т.к. прилипает соус ко дну!

Кидаем перчиков......
и оставляем кастрюлю теплой на плите до завтра!

Потому-что был второй час ночи... и спатьхотелосьоченьсильно!!!!

На следующий день!!!
нам понадобится грецкий орех! - столовая ложка рубленного....

Чернослив - заливаем кипятком и даекм ему чуток распариться!

Добавляем орех и порубленный мелко чернослив в соус!

Можно свежий зеленый лук - но у меня есть соленый.....

Попробовал - маловато понимашь перчика... добавляем еще!!!

Оливковое масло!!!

Чайную ложку добавляем.....

Скрытый текст

Во млин .. сфоткал аж капли видно!!!

Три ложки сахара....
Зависит от объема соуса.... и по вкусу...

Один кусок уже упал.....

Даем сахару раствориться, пробуем.....
Если кто-то любит более сладкий или соленый -это то время когда можно регулировать соли и сахар - после того - никак!!!!!

Вылавливаем проварившийся острый перчик!!!

Добавляем приправы - по одной чайной ложке!!!!

Чеснок - давим и меееелко рубим и тоже его туда!!!!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10 364
0 Пользователей: