Грибы грузди!, Полезай в кузов)))

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

FrauMarta 17 авг 2011 в 00:16

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Сообщений: 10 681

Примерно 25 фоток
И опять у меня грибы! Один из самых любимых мною грибов -груздь. Свое название этот гриб получил от древнеславянского языка: "груздие", "грудие", что значит груда, куча))) И вот в моей любимой Орловской области именно этой грудой и кучей они на меня и напали. Причем напали в июле, когда отошли вторые белые (первые белые были в конце мая).

Yap 30.08.2026 - 03:24

Продам слона • На сайте 21 год

Я очень люблю груздь "сырой". У них шляпка с мохнатыми краями)))

И груздь "сухой" люблю)) Его еще называют подгруздок. Грузди на изломе выделяют млечный сок. Подгруздки его не выделяют. Да, подгруздки относятся к классу сыроежек, а грузди это млечники (сок выделяют).

Набрала я груздей и подгруздков)))

Много набрала))) Замочила в тазиках. Дня на 2-3. Воду меняем 3-4 раза в день

Подгруздки не горчат (млечного сока у них нет), но я замачивала их вместе с груздями..

Грибы вымокли. Моем.. Чистим..

Из приправ... Листья вишни, листья смородины, укроп, перец, лавровый лист, соль, листья хрена (не обязательно)

Первый способ засолки - холодный. Дно емкости присыпаем солью...

Выкладываем грибы. Шляпками вниз

На грибы соль, приправы

Опять грибы, соль приправы

И верхний слой опять грибы..
Закрываем емкость листьями хрена... Чистой тряпочкой и грузом сверху. Отправляем в холодное место (у меня это погреб)

И второй способ засолки . Горячая засолка)) Мне, если честно, больше понравилось так)))) Так же грибы вымачиваем

И все те же приправы. Вишневые листочки, укроп, листья смородины, лаврушка, перец, соль

В слегка подсоленную воду добавляем чуть-чуть приправ..

Грузди туда же

Доводим до кипения.. Минут 30 кипятим

Отварили.. В емкость слоями выкладываем))) Грибы..Шляпками вниз))

На грибы листики смородины, вишни, укроп, соль, перец.. И слоями до заполнения емкости

Сверху опять листья хрена

Сверху чистая тряпочка и груз.. Да, листья хрена вынимаем через дней 5.. Тряпочку меняем периодически. Грибы просаливаются недели 4... Стоят в холодном месте долго)))

Приятного всем ЯПовцам!

Все комментарии:

Rj45 17 авг 2011 в 00:42

Ярила • На сайте 16 лет

вот так всегда соблазнишься на показанное, а есть прийдется что попало))
зелёная кнопка.

~~fookeess~~ 17 авг 2011 в 00:43

Юморист • На сайте 15 лет

Живу в Самаре ))) кто нидь есть зёмы??? когда у нас груздь идёт и где??? есть опыт в сборе подберёзовика ,свинухов, маслят... а груздь нееее опыт тока в поедании ))) теме плюсище!!!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 23 334
0 Пользователей: