Время метать икру, икра наша, а не какая то... заморская

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Лето!
Овощей-ВООО!
Продавцов-ВООООООО!
Полные ящики разных плодов… зеленых, красных, синих, рыжих-пыжих…. полосатых, в крапинки-пятнышки… Каких тока нет!!! Торгуюсь за каждый грош, придираюсь до каждого прыщика на помидорке… И не патамушта жмот, а потому шо … ну-ууу… положено так!
Выбираешь, придираешься… и все равно принесёшь домой, а… вот ведь, один треснул, другой кривой, третий царапанный… куда смотрел, где глаза были?
А еще в овощном контейнере перчик с прошлого раза спрятался, а ещё соседка кабачок подарила, вон уже третий день лежит… да мало ли, что где закатилось-завалилось-спряталось…
А если уж дачка у кого есть.. то вапще… куда девать эти овощи? Голова кругом уже, а они прут и прут!!!...
Значит пришло время метать икру!!!
Это тока непосвященному может показаться, что икра из овощей- еда для лохов. Мы то… ну, те, кого бог, типа, поцеловал в маковку, знаем, что в умелых руках и при правильной голове, икра становится не презренной «бомжовкой», а гастрономическим изыском и просто МИРОВЕНЬСКОЙ ЗАКУСЕНЬЮ.
Сегодня мы покажем и простоту работы с этим продуктом, и некоторые манипуляции с овощами, как придать особое звучание всему блюду, а еще и впрок заготовим.
Мы- это пара классных мужыков, которые любят не тока сами вкусно поесть, но и других угостить. А еще и при этом удовольствие получаем. Приглашаю и вас разделить это удовольствие.
Итак, сегодня мечут икру
-Андрей (ТопоГРАВ)
-Владимир (Водомерка)
Рассказ наш будет длинным, фотки вкусными, буквы... ну, да, букав будет много!
Паехали!
Это сообщение отредактировал Mitsv - 12 мая 2015 в 13:00

Отведайте-ка, гости дорогие, для начала моей закусочки из молоденьких овощей.

Его отличием являецца то, шо они ... ну овощи эти, не вареные, не тушеные, а именно печеные. Это дает им особый, густой что ли, вкус.

Дано:
-Кабачок цуккини;
-три небольшие баклажана;
-большая луковица;
-несколько марковок;
-пара сладких перцев;
-три средних помидора;
-оливковое масло, пара зубчиков чеснока, зелень, соль.
Лично для себя я еще отдельно добавляю перчик чили.
Овощи вымоем и выложив на противень ставим в печь до готовности морковок. Они самые "тугоплавкие" Это примерно час... ну чуток больше. Потом овощи упаковываю в пластиковые пакеты и оставляю до остывания. Некоторые при этом не выдерживают ... слабы на мочевой пузырь... и дают много жидкости. Эту воду нужно слить.

После остывания некоторые овощи легко чистятся, а с некоторых нужно счисщать плоть ножом. Нож в этом случае должен быть тупым. Короче, на этом этапе задача такая- шкурки, попки, прожилки... налево, а мякоть- направо.

Теперь можно поступить двумя способами. Можно зарядить полученную массу в измельчители, можно пропюрировать блендером... Но я люблю пофигачть её ножом. Потом еще пофигачить... и еще... а потом сделать контрольный выстрел- еще раз пофигачить. На выходе мы имеем довольно мелкую фракцию с приятными крупинками, но всё же не пюре. В этом случае каждая крупинка несет свой отдельный вкус.. а это самое "ТО"!

Вот сейчас укладываем массу в посуду, солим её, добавляем мелко рубленый чеснок...

зелень и несколько ложек оливкового масла. Перемешиваем... Нужно б дать настояться... ну хоть часик-другой.

Аха! Щас!!! Тут же на ломтик хлеба и..... Панесла-а-а-а-ась!!!! Мировая закусень, доложу я вам.
И вам вкусненького.
Ваш, Водомерка!

Добавлено в 14:38
А как жеж здорово среди зимы открыть баночку икры, зачерпнуть оттуда ложечку с горочкой и мазнуть толстым слоем на ломтик черного хлеба! Откусить кусочек и, потом, закатив глаза, с удовольствием пережевывая, получать удовольствие и… мммням… вот так мычать…. МММ-м-м-м-ммммммммм!!! Ага?
ТопоГРАВ знает, как сделать себе такое зимнее удовольствие.
Андрей у нас ваащще мущщина основательный жызнь на самотек не отпускает, а сани готовит летом!!!
Не верите? А вот после того как он расскажет о своем рецепте, попросите его показать полки в погребе… Это, я скажу вам, … ну вопщем есть где и экскурсию провести, и чему позавидовать!
Ваш выход, маэстро ТопоГРАВ!