Полента - солнечная каша!, новый вкус в моем меню.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Чёрт! У меня такая штука получилась... Я в ... ну-у-у в этом... в... аху...ах в каком приподнятом настроении- вот!
Я как бэ не то чтобы её никогда не ел... но то что ел... ну никак мне не нравилась. У Абхазов ел, у молдаван ел... не-а, не нравилась! А вот у итальянов понравилась. Может дело в названии? Абхазы и молдаване называют это мамалыга, а итальянцы- полента.
Слышите как звучит?- поле-е-е-ента! Не ну и разница в приготовлении есть конечно. Итальянцы ей больше вкуса дают. Ну, судите сами.
ПОЛЕНТА - солнечная каша!

Это сообщение отредактировал Mitsv - 12.05.2015 - 13:08

А нужно то... всего ничего:
-стакан кукурузной крупы;
-немного масла;
-немного сыру (лучше пармеджано);
-чё-нибудь... я взял нарезку бекона;
-ну и еще чё-нить для понтов. Всё! Поставим кипятиться три стакана подсоленой воды. Сыр сразу натрем, а бекон разделим на три части и чуть скомкаем каждую полосочку. Без фанатизма скомкаем, то что называется "чуток".

Вода вскипела. Ме-е-е-едленно всыпаем кукурузную крупу (муку) и активно перемешиваем. Тут нужно знать, что с этого момента и до самой готовности вам придется перемешивать поленту без остновки. Это примерно 30 минут. Ну вот.
Теперь о том, что вас ждет в процессе варения. Как только после засыпания крупы каша закипела, огонь нужно перевести на минимум и все время перемешивать. В самом конце каша начнет как бы отлипать от стенок и лопатки, это свидетельствует о том, что приготовление подходит к концу. Пробую кашу... Тьфу, йопть... никуа не полента... самая презренная мамалыга... и на эту фигню я истратил стока времени и сил!!!... Тьфу, гадость!

А-а-а! Вот же еще сыр!
Признаюсь, посетила подленькая мысль:"А ну её нах- эту поленту! Ещё сыр переводить. Щас отварю макаронки, обжарю бекон, посыплю сыром и вуаля!" Но... что то меня удержало. И сыр отправляется в кашу, перемешиваетс я... Пробуется... О, боги! Совсем другой вкус! Каша приятна кусается "на зубок".

выкладываю её в форму, разравниваю, и оставляю остывать. А сам побежал обжаривать бекончик.

Ну че там? Берёшь, обжариваешь. Просто опускаешь чуть скомканый комочек нарезки бекона на горячую сковороду. Через минуту бекон зафиксирует эту форму. Я не жарю до хруста, делаю бекон чуть прижаренным... ну тут, видимо, кто как любит.
Тем временем полента чуть подостыла и её стало возможно нарезать. По литературе делать это нужно прочной нитью. Но если промазать нож маслом, то и ножом полента прекрасно нарезается. Я отрубил себе пару ломтиков. Полил их растопленым сливочным маслом, посыпал обжаренным беконом...

...чуть зелени, помидорка... и Панесла-а-а-а-ась!!!! Ахриненно!

Афигительно!!! Ля... еще и кадр палучился как по заказу!!! Супер! Брависимо...ммняммм... вина! Вина-а-а-а-а!!!!
О-о-очень вкусно! Просто... новый вкус в моём распоряжении!
Я доволен!
И вам желаю...
Ваш, Водомерка

Это сообщение отредактировал Водомерка - 4.08.2011 - 16:14

надеюсь, не сломал уже подборочку?
оригинальный рецепт, такого вроде в кулинарии еще не было.
честно говоря, никогда не пробовал кукурузную кашу, но вот теперь стимул появился.
спасибо, ТС!
Конечно крестую.

Ну не знаю... Раззи тока фееричное название... А так мамалыга-мамалыгой...)))
Если её со свиной поджаркой да густо сыром... Вкуснятина - не оторвать...
За рецепт солнечный - спасибо... И за настроение...)))

Гм, надо попробовать..

Вкусно , ел , правда в Италии поленту выкидывают на доску ( типа разделочной )
там и остужают посыпав сыром .

Это сообщение отредактировал Andrey552 - 4.08.2011 - 16:24

Yan4ello

В армии не служил, видимо. ;-)

Гастрономический искуситель! О Боги!!! Как я хочу мамалыги паленты!!!
Спасибо, обслюнявился.
На этой волне вспомнился украинский кулиш, сходство, правда, только в том, что в кулиш тоже добавляется бекон почеревка (сало такое...)
Но, думаю, что за время существования на ЯПе кАлинарного техникума куки уже выкладывали рецептик...
Спасибо за идею, попробуем-с.

Мы с вами вродь как почти ровесники... но мне в армейке кукурузную кашу не давали. Вам свезло больше

Deim0nAx
не довелось. "служил" в военном госпитале 2 месяца с бойцами, ел из одной миски, но они сказали, что госпиталь - это просто санаторий: маслице, яйки, овсяночка, котлетки... помню, после отбоя кухарка (хорошая тетка, все дочку свою нам сватала) дала нам кастрюлю компота и кастрюлю котлет с буханкой хлеба. достали мы пару баночек и так душевно посидели, эх!..
ой, бля! сорри за оффтопик - ностальжи ))
но кукурузную кашу по рецепту автора обязательно попробую!

Обожаю мамалыгу со шкварками!
пы.сы. На первой фотке странно скрутилась шкварка, на личинку похоже.

Блин, на работе без обеда. Слюни потекли.

Водомерка , Владимир! Какая красота получилась. Я тоже разок кукурузную кашу варила - фигня получилась. А теперь знаю секрет - добавлять сырку и с бекончиком подавать, ну, и салатик или овощи.
За старания и новое блюдо от меня зелени пучок )))) Эээх.... попробую на выходных сделать

Интересно, надо спробывать
Автору спсибо и в нагруз это...

Это сообщение отредактировал BANZAI - 4.08.2011 - 16:50

А я вот, что теме автора дарю!

когда-то проскальзывало на ЯПе в парочке рецептов (если не ошибаюсь, то у всеми нами горячо любимой FrauMartы) использование небольшого количества кукурузной крупы. и я не пробовал те рецептики только потому что не знал как поступить с оставшейся крупой. а теперь благодаря Водомерке и поленту попробую и все остальное)))

Вообще раньше, главным образом, благодаря литературе, считал, что мамалыга - это какая-то малосьедобная хрень. Почитал тему - сломал шаблон.
И, конечно же, "полента" - звучит как-то романтично!

— Если нас действительно перебросят на юг, в Италию... Мне тоже не улыбается носиться по горам и ледникам с приказами. А что до жратвы, то там, на юге, одна полента и растительное масло,— печально сказал Матушич.

— А почему бы и не сунуть нас в эти горы? — разволновался Батцер.— Наш полк был и в Сербии и на Карпатах. Я уже достаточно потаскал чемоданы господина капитана по горам. Два раза я их терял. Один раз в Сербии, другой раз в Карпатах. Во время такой баталии все может случиться. Может, то же самое ждет меня и в третий раз, на итальянской границе, а что касается тамошней жратвы...— Он сплюнул, подсел поближе к Матушичу и доверительно заговорил: — Знаешь, у нас в Кашперских горах делают вот такие маленькие кнедлики из сырой картошки. Их сварят, поваляют в яйце, посыплют как следует сухарями, а потом... а потом поджаривают на свином сале!

Последнее слово он произнес замирающим от восторга голосом.

— Но лучше всего кнедлики с кислой капустой,— прибавил он меланхолически,— а макаронам место в сортире.

На этом и здесь закончился разговор об Италии...


Простите, не удержался. Процитировал Гашека...

Так вроде "немного сыру" требуется трех сортов?
Или я что-то путаю, или меня кормят не полентой!