Тайская кухня, Рецепты от BANZAI

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Насмотревшись всяких нямок на Япъе, дорогие Комерады, решил поделиться своей кулинарией на тайский лад.
Ведь тайские кушанья имеют отличительную гармонию вкуса и колоритность. Здесь есть супы, которые выглядят как обычные по цвету, но на вкус представляют собой поразительное сочетание кислого, соленого, горячего и острого. Использование арахиса и кокоса в блюдах в сочетании с карри и ингредиентов как лимон, имбирь, лайм, пальмовый сахар и прочие, придают блюдам отличительный вкус.
Содержание:
Обед на скорую руку
Говядина в устричном соусе
Креветки в устричном соусе
Карри суп с лимонным сорго
Тайский суп Tom Yam Gung (Том Ям Кунг)
Устричный соус
Кокосовое молоко
Галангал, Имбирь
Тайский салат с лапшой и креветками
Говядина с зеленой фасолью
Форель с креветками и свежим базиликом
Каффир лайм. Тамаринд
Том Ям Гун от Borisa
Соевый соус
НАСЕКОМЫЕ В ТАЙСКОЙ КУХНЕ
Тайская лапша в карри соусе
Тушёная утка
Мидии из вока в кокосовом молоке от andy2308
Салат из Стеклянной лапши с говядиной
Тайские рыбные котлетки от Borisa
Овощи по тайски
Куриное филе с баклажанами.


Итак, сегодня, готовим

Говядина в глиняном горшке

(можно любое другое мясо, курятину, свинину, и конечно морепродукты).

Рецепт на два горшочка ( вместимость одного 0,7 Литра )
Берём:
1. Говядину 200 грамм
2. Три зубчика чеснока.
3. Имбирь.
4. Морковь ½ (если большая)
5. Болгарский перец ½
6. Лук порея.
7. Цукини ½
8. Кокосовое молоко 0,4 л. + овощной или куриный бульон 0,2 л.
9. Тайская карри паста 1-2 ч.л.
10. Приправы, свежая кинза ( Зелень кориандра ), перец, соль.


Будет 16. Фото


Это сообщение отредактировал Mitsv - 26 мар 2015 в 00:19

2. Нарезаем тонкими ломтиками говядину и тушим в собственном соку минут 20.

3. После, закладываем мясо на дно, «удобряем» измельченным чесноком, имбирем и свежей кинзой.

4. Так это выглядит.

5. Далее, закладываем овощи и не много придавливаем содержимое.

6. В этом процессе приготавливаем соус которым всё зальём.
Берём кокосовое молоко 0,4 л. и овощной или куриный бульон 0,2 л. Вливаем в кастрюлю, добавляем карри пасту 1-2 чайных ложки ( осторожно паста острая ).

7. Ставим на огонь. Солим. Соус доводим до кипения добавляем 2 ч.л. крахмала. Мешаем венчиком и снимаем с плиты.

8. Заливаем соус в горшочки.

9.

10. Ставим в духовку на 20-30 мин. ( В целях экономии электроэнергии у меня есть миниатюрная духовка )

11. Готовим гарнир, тобишь рис. Я взял длиннозерный, но лучше всего Басмати ( запас иссяк ). Рис необходимо хорошо промыть.

12. Промытый рис заливаем холодной водой, примерно 2,5-3 см уровень воды над поверхностью риса. (Извиняюсь, фото плохое вышло)

13. Варим на полную мощь, пока вода практически не вывариться.
Как только на поверхности риса вы увидите небольшие пузырящиеся кратеры
( смотри фото ) , отключаем плиту.

14. Кастрюлю оставляем на плите и закрываем крышкой. Через 15 мин. Рис будет готов.

15. И так, извлекаем горшочки, и сервируем.

16. Всем приятного аппетита