Печень баранья в сетке на мангале, Любителям печёнки посвящается.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

байкер 29 июл 2011 в 13:26

инструктор-х уюктор • На сайте 16 лет

Сообщений: 16 316

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Недавно Иваныч, он-же ПЕНСИОНЕР, приготовил печенку барашкину, чем очень растревожил мою кулинарную память, и она даже приснилась мне во сне. Я ел её жареную на углях фруктового дерева, со специями и зеленью, завернутую в жировую сетку. Проснувшись, был молчалив и угрюм, т.к. дома кроме меня никто из домашних не испытывает таких нежных и трепетных чувств к этому продукту. Я решил сон превратить в реальность.

Это сообщение отредактировал ati - 15 мар 2015 в 17:45

Yap 24.04.2026 - 08:44

Продам слона • На сайте 21 год

Утром, я набрал номер телефона своего знакомца-мясника, и потребовал печенку свежую баранью, и сетку в которой буду её жарить, а приехав к нему, взял рядом необходимое из травок, специй и овощей.
В итоге получилось:
1. Печень баранья-1 шт
2. Сетка внутренняя жировая 2 шт.
3. семена кориандра, сушеный базилик, перец черный молотый.
5. соль крупная.
6. помидорчики лук репчатый огурчики (на салатик)

Сначала надо снять пленку с печенки, чем я и занялся.

Очистив нарезаем печень на кусочки, размером с куриное яйцо. Чем крупнее кусочек, тем он сочнее получится.
Потом нарезаем лоскутками жировую сетку, чтобы обернуть хорошо в один слой каждый кусочек печенки вот так:

Потом разомнем скалкой зерна кориандра, наслаждаясь его ароматом, и смешаем с черным молотым перцем и сушёным базиликом, ну добавим еще немного сушеного тархуна.
Вот так это выглядит

теперь режем микс из зелени, в него входит конечно петрушка, базилик, кинза и укроп. А вообще можно резать что кто любит.Вот так:

Таперь ответственный момент упаковки. расстилаем лоскуток сетки, присыпаем слегка солькой, смесью специй, и миксом из зелени, кладем кусочек печенки, и присыпаем сверху так-же. не переборщите с солью, остальное не страшно. Вот так примерно:

Завернули. получилось вот так . Важно чтобы печенка была завернута полностью, чтобы не пригорела на мангале.

Так выглядит сетка в раправленном виде.

складываем в емкость и ждем когда дозреют угли в мангале.

раскладываем на зажимной решетке равномерно кусочки. (для нелюбителей печенки, я подкинул домашних колбасок Украинских. Тоже доложу я вам вкуснющщие! Но сейчас не об этом)))
Можно каждый кусочек нанизать на шампуры, как обычный шашлык, но тогда будет немного суховато.

после недолгой процедуры жарки, получаем вот такую вещь: то что сверху пригорело слегка, это сетка, её можно развернуть как фантик с конфеты, но мне нравится так, люблю поджареное. Приятного аппетита!
Да, кушать надо пока горячее.

Все комментарии:

ryscov 29 июл 2011 в 13:59

Весельчак • На сайте 15 лет

Только у меня на клавиатуре потоп от выделяемой слюны?
Спасибо за рецепт - обязательно попробую.

Это сообщение отредактировал ryscov - 29 июл 2011 в 13:59

brync 29 июл 2011 в 14:01

Ярила • На сайте 15 лет

соглашусь с автором - вещь наивкуснейшая! несмотря на то, что не являюсь большим почитателем печени!

поэтому и советую всем, кому доктора прописали есть печенку, но он ее не любит!
полюбите!

Palestin 29 июл 2011 в 14:01

Юморист • На сайте 15 лет

не у одного тебя.

Байкер спасибо за рецепт.

надо будет с печенью поэксперементировать:)

Polett 29 июл 2011 в 14:05

Коммерсант ЯПа • На сайте 16 лет

Насколько я знаю, печень жарится почти мгновенно. А колбаскам нужно время.
байкер
Так и было?

С сеточкой прикольно. Век живи, век учись!

Это сообщение отредактировал Polett - 29 июл 2011 в 14:06

байкер автор 29 июл 2011 в 14:06

инструктор-х уюктор • На сайте 16 лет

Самое главное жарится очень быстро, а привкус зелени придает ей просто незабываемый вкус. Кстати мои домашние нелюбители печенки попробовав, выменивали у меня печенку на свои домашние колбаски)))

Toporko 29 июл 2011 в 14:06

Доктор • На сайте 14 лет

Спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Текут слюньки...)

Сам делаю примитивно:
На раскалённой чугунной сковороде обжарить (быстро) с одной стороны и с другой (большие куски). Посыпать перчиком из меленки и посолить.
Поглащать сразу, под водочку.
Получается сверху обжигающая прожаренная корочка, а внутри прохладная мякоть с кровью. Тает во рту.
Побочные эффекты: рычание, поднятие волос на затылке, повышение либидо)

байкер автор 29 июл 2011 в 14:07

инструктор-х уюктор • На сайте 16 лет

Polett

Цитата

Насколько я знаю, печень жарится почти мгновенно. А колбаскам нужно время.

да, ты прав, поэтому и немного прижарилась печенка Я регулировал жар количеством углей в зонах жарки

Это сообщение отредактировал байкер - 29 июл 2011 в 14:09

~~alzikus~~ 29 июл 2011 в 14:08

Хохмач • На сайте 15 лет

барашка вкусный зверь. все у него замечательно!
обнял

alllgor 29 июл 2011 в 14:09

Весельчак • На сайте 14 лет

байкер спасибо тебе за минус клаву залитую слюной.
в выходной как раз собирались пожарить колбаски отметить день сисадмина и мою др. теперь хочу изголиться и тоже приготовить думаю получиться вкусно с холодным пивандрием то еще мммм....

Palestin 29 июл 2011 в 14:09

Юморист • На сайте 15 лет

кстати, возник вопрос о жировой сетке, т.к. ее увидел/услышал впервые.
откуда ее "срезают"

alllgor 29 июл 2011 в 14:10

Весельчак • На сайте 14 лет

у нас на мясном рынке продают все и сетку жировую и мозги всякие

байкер автор 29 июл 2011 в 14:11

инструктор-х уюктор • На сайте 16 лет

Palestin

Цитата

кстати, возник вопрос о жировой сетке, т.к. ее увидел/услышал впервые.
откуда ее "срезают"

Эта сетка поддерживает в брюшине внутренние органы.

Palestin 29 июл 2011 в 14:13

Юморист • На сайте 15 лет

ага, спасибо за разъяснение

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 44 846
0 Пользователей: