Как правильно поджарить огурец и редиску? Знаете? И у многих возникнет ответный вопрос - а зачем это жарить? Традиционно огурец и редис едят сырыми, используя в салаты и гарниры. Эти овощи- НЕ ЖАРЯТ!!! Ну, это у нас огурец овощ, а в Иране - это фрукт, подаётся на стол вместе со сладостями. В чём то иранцы наверное правы, потому что у огурца есть общие хромосомы с дыней... Ой, век живи - век учись! В плодах огурца 95-98 % воды и ничтожно малое количество белков, жиров и углеводов. Оставшиеся 3 % включают каротин, витамины PP, C и B, а также макро- и микроэлементы. В том числе огурец содержит много калия. Кстати, 27 июля отмечается Международный День Огурца.
Зная, что редиска корнеплод мы привыкли есть только красную нижнюю часть, в основном в салатах и окрошках, не зная, что листву тоже можно использовать в салатах, окрошках и супах , ботва эта очень даже сьедобна. Раннее созревание плодов редиса и высокое содержание в нём ряда необходимых человеку витаминов привело к тому, что редис стал популярен в тех районах, где людям необходимо восстанавливать иммунитет после достаточно продолжительной зимы. А ещё редис стал одним из культурных растений, которые выращивались на Международной космической станции в рамках изучения генетических особенностей выращенных в невесомости растений. Редис был выбран из-за его относительно короткого вегетационного периода — около 30—45 дней, а также потому, что у редиса съедобны как корнеплод, так и листья, что делает его очень удобным продуктом питания для выращивания в космосе. Вот вам и простая редиска! Даже в космосе растёт!
Мы все , с большим нетерпением, ждём появления нового урожая. Хрумкаем редиской с огурцом, набираемся свежими витаминами, но проходит первый дачно- огородный восторг и вроде бы как то всё начинает надоедать. Хочется чего нибудь другого, необычного. Не нужно быть консервативными, надо пробовать новые рецепты.
Итак, рассказываю как правильно поджарить огурец и редиску. Нам понадобится: огурцы, редиска, соль, перец, немного масла растительного, щепотка сахара и пару веточек мяты.
Редис жарится немного по-другому. В сковороду нужно добавить 2-3 столовые ложки воды и щепотку сахара. Корнеплоды редиса имеют острый вкус. Такой типичный вкус редиса обусловлен содержанием в растении горчичного масла, которое при давлении преобразуется в гликозид горчичного масла. Чтобы убрать специфическую горчинку нам нужна вода и сахар. Добавляем масло, соль, перец. Жарим пока не испарится вода. Добавляем мяту.
поджарить,зажарить можно что угодно и кого угодно..Но!Зачем?
Цитата
Вот и получился замечательный лёгкий гарнир!
замечательный легкий гарнир (тем более в такую жару) получится,если свежий огурец и свежую редиску просто смешать со сметанкой и зеленью . За эксперимент плюсану.
Вот и мне было очень стрёмно. Думаете это я сама до этого дошла? Идея не моя. В этом году жаренные огурцы и редис самые модные гарниры французских кулинаров. Весь "фуднетворк" ошарашили. Вкусно и малокалорийно. Я просматривала кулинарные новинки в сети и натолкнулась на презентацию поджаривания редиса и огурцов. Очень была удивлена и решила попробовать. Долго искала описание процесса. А то показывают как жарится, но ничего не обьясняют. Ну, вроде бы я подробно рассказала , что и как.
Добавлено в 18:24
Цитата
Ух ты , интересно как ! Овощи получаются как варённые ? Хрумкость сохраняется ?
Жаренные огурцы напоминают кабачок, а редис ... ой я даже и не знаю как обьяснить, непривычный очень вкус, но приятный.
Добавил бы в опросник еще один пунктик - Brue плохого не посоветует! Вот за него и проголосовал бы Канешна+. Даже в жареных огурчиках минимум калорий. А по вкусу они не уступают кабачкам. А еще это очень оригинальный вкус. Спасиба что напомнили, давно не готовил. И редиску тоже. Еще жарю синие сливы и виноград. Тоже не верят что вкусно пока не попробуют. Омлет с жареным виноградом... это что-то. Спасибо еще раз, за то то напомнили эту тему. Не частый она гость на моем столе. А зря!
Жарить редиску?-жуть! Сегодня поздно уже, завтра попробую кошмарное блюдо из жареных огурцов и редиски, если умру- подам на автора в суд, с обвинением в подстрекательстве к самоубийству. Кстати, на фотках овощи выглядят бланшироваными, а не жареными. Это ведь разные вещи? За жареную зелень - зелень.
Кстати, на фотках овощи выглядят бланшироваными, а не жареными.
Может овощи и бланшированы. В процессе жарки от огурцов выделяется сок, а в редиску добавляется немного воды. Честно скажу, не знаю как правильно ответить на этот вопрос.
Цитата
замечательный легкий гарнир (тем более в такую жару) получится,если свежий огурец и свежую редиску просто смешать со сметанкой и зеленью
... про сметанку я даже спорить не буду. Я сметану очень даже уважаю. Особенно домашнюю 18%. Как можно калории считать от сметаны??? Этожы святотатство какоета!))))))) Сметана - это наше фсё!!!!
Цитата
если умру- подам на автора в суд,
Если я вдруг пропаду надолго с форума , не поминайте лихом...))))))))))
Brazniy ты вон читай, чего старшие товарищи пишут:
Огурцы вместо цукини отлично идут, проверено. А вот редис.... Надо рискнуть Зелень. И за тему и в гарнир ps наверно типа репы редиска будет
Это сообщение отредактировал bash1026 - 29 июл 2011 в 03:10
В общем , да. Напоминает молодую репку, скорее как турнепс вкус у жаренной редиски. Тем, кто привык к сильно проваренно-ватным и обжаренным гарнирам вкус жаренного редиса может показаться резким. Я использую много веганских рецептов, поэтому мне вкус редиса понравился.
Вегетарианство ведет к очень серьезному ахтунгу,доказано одним австрийцем.
Ниасилила, про что ахтунг и кто австриец? Если речь про Адольфа Гитлера, то многие сомневаются, что он был вегетарианцем, поскольку позволял себе яйца, сыр, чёрную икру . А овощи любил тушённые.
Если речь идёт о Зигмунде Фрейде, который собственно и имел в пациентах многих "ахтунгов", то он , Фрейд, был атеист, а не вегетарианец. И как мне помнится параллели между ахтунгами и веганством не проводил...))))))))))))
Цитата
Ниасилил,зачем жарить...
Не нужно ничего асиливать. Тут всё добровольно, либо любишь кулинарные эксперементы, либо нет.
Редис раньше не жарил. А из жаренных огурцов можно очень много вкусных вещей делать. Давно так делаю. И уж точно извращением не считаю. В опросе моего варианта нет, так как для меня это не эксперимент, а нормальный вариант приготовления. Куплю редис попробую.
Офигел. Потом посмотрел, что Маришка автор, офигей кончился. Насчёт редиса как-то стремновато, но огурец жареный (бланшированный) отведаю. Кстати, зря удивляемся, вспомните, и бананы ведь жарят!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
Жарить надо мясо ии деффку. Пришлось так со сковородки и выкинуть в мусорку 
Фтопку такой необычный вкус 
yaplakal.com