Бамия, она же окра., Редкий и странный овощ.

Что за чудо такое - бамия? В России это растение называют - бамия, в Африке - гомбо, в Америке - окра. Наличие этих трех названий одного и того же предмета ведет к тому, что при переводе кулинарных рецептов других народов возникает путаница. Как бы переводчики не путались , а штука эта очень вкусная и полезная. В России окру выращивают в Ставрополье и в Краснодарском крае. Из бамии готовят салаты, супы и другие блюда. Зрелые семена - заменитель кофе. Благодаря высокому содержанию слизистых веществ в плодах, блюда из бамии очень полезны при язвенной болезни и гастритах. Отвар из плодов принимают от простуды и при кашле. Последнее меня особенно радует, потому что каждую зиму болеем и кашляем.))))))

Не смотря на то, что окра растёт на мощных чернозёмах и очень требовательна к почвам, моему брату удалось её вырастить в парнике. Он у нас фанат огородно- садового дела. Урожай не большой , но гордый!

Плоды окры, должны быть вот такими маленькими. Если окра большая, то это не годится для приготовления блюд.

Стручки окры нужно вымыть и срезать кончики. Сок из стручков - клейковидный, поэтому нужно часто споласкивать руки когда готовите окру.

На срезе окра напоминает цветочек. Нарезаем стручки вот такими кусочками.

Смешиваем в миске окру ( она же бамия) , 1 яйцо ( можно 2) и 2-3 столовых ложки панировочных сухарей.

Всё поджариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Помешиваем.

Через 10 минут окра готова.Сверху можно посыпать блюдо укропом Приятного аппетита!

Добавлено в 10:42
На вкус окра напоминает зукини. Никакого особенного аромата нет. Я много раз слышала, что клейкий сок в середине стручка окры очень помогает при бронхитах , но нужно делать отвар. Рецепт этого отвара я не нашла. Да и не так уж и много рецептов из окры в инете. Это растение не выращивают в промышленных маштабах. Сезонная забава для увлечённых огородников.

В Москве, окру я видела в продаже, в замороженном виде , уже нарезанную кружочками. Российское название окры - бамия. Конечно, бамия - вещь не привычная. Труднопокупаемая, скажем так. Но, поскольку мы все любознательные и в жизни могут произойти неожиданные случайности (например вы натолкнулись на рынке на эти стручки и стоит не дорого) то совсем не плохо знать как это приготовить. Пусть будет рецепт, на всякий случай.

Познавательно . Любителям экзотики на заметку...

Бамия это вкусно ! Brue извини, это я на последней пикче нечаянно минусанул , - конечно же + 100 !

Это сообщение отредактировал Wagner - 12.07.2011 - 10:44

Brue

А зачем тогда? Цукини нетребователен к почве и теплу. Урожайность - бешеная.

Wagner не переживай. Я не за счётчик стараюсь. если бы мне нужны были плюсы, то я постила бы новые темы через инкубатор.))))))))))))


Добавлено в 10:52
Deim0nAx

В зуккини нет того ценного клейкого сока.

Симпатичная штуковина)) Буду поглядывать на рынках. Вдруг да повезет!

у меня доча любит бамию эту-а по мне так бееее

ее еще б чесночком сверху присыпать

Очень хотелось бы попробовать, но хоть и живу в Краснодарском крае - не видела в продаже ни разу. Таким образом готовлю зелёную фасоль, теперь буду знать, что и бамию тоже. Спасибо за рецептик, буду искать бамию

Извините, что поднимаю старую тему. Упоминалось употребление бамии при бронхитах и кашле . Просто в личку пришло письмо от инет-приятеля о том, что ребёнка кашель замучил. Врачи говорят, со временем пройдёт... Типа последствия.

Я нашла рецепт отвара из бамии (окра). Вымыть и порезать кусочками плод. Положить в чашку , залить крутым кипятком и плотно накрыть чем нибудь. Подождать пока остынет до температуры, когда можно пить не обжигаясь. Это конечно настой , а не отвар (отвар-это когда варят) , а в этом варианте настаивают. Потом остатки бамии можно залить ещё раз кипятком и всё повторить.

Этот рецепт мне дали во вьетнамской травяной аптеке. Первоначально был предложен чабрец (орегано) , но настой чабреца очень едкий на вкус. Бамию оказывается можно сушить. И потом сухие кусочки использовать либо в суп, либо в настой.

Я посадила, не знаю вырастет или нет. Не знала, что тут из нее рецепты есть. Семена покупали, потому что маме ничего нельзя было, для разнообразия, да и написано, что полезна при диабете

Я прочла весь текст и хочу добавить, что бамия очень быстро варится и обжаривается. Не нужно долгой тепловой обработки. 3-4 минуты и всё готово.

Brue

Орегано это душица в русском варианте, но никак не чабрец.
От кашля много более доступных средств: солодка, алтей, анис луковй сироп и т.д.
Простейший вариант забытые таблетки Мукалтин на основе алтея, очень дёшево, но эффективно.

Это сообщение отредактировал Колаб - 15.04.2017 - 22:29

Я тоже в Краснодаре. Но свежей не видела нигде. Один раз купила маринованную в банке, из Армении. Ну так себе по вкусу. Все-таки эти мелкие косточки не оч. приятные и слизь чувствуется, несмотря даже на маринад.

Ооо! Только в разрезанном виде узнала эту штуку (в Азии частенько попадалась, в супах), вот оно чо оказывается...
Не видела у нас такой диковинки. Погуглю как хоть выглядит само растение.

Ну наконец-то я узнал, что за неведомой хренью меня кормили иранцы! Там было блюдо типа жидкого гуляша с небольшими стрючками этой фигни - я её не ел, ибо шкура была твердовата и вкус не очень, так что просто отодвигал в тарелке

Живу в Краснодарском крае, о такой диковине даже не слышала.
Хз, кто и где её возделывает, но что-то мы мимо.

Доступные средства , к сожалению, не везде доступны одинаково. Ну и сами понимаете, что кашель тоже бывает разный. Средство искали для маленького ребёнка, которому если не вкусно , так он и выплюнет. В травяной аптеке удалось купить сушёную бамию , вот и попробуем как работает.


А oregano - в словаре действительно переводитса как душица. Но, вьетнамский травник когда показывал мне орегано , произносил "чаберет" и уверял, что в России этой травы много. С переводом конечно сложно вышло. Ну, будем отталкиваться от слова орегано.

Кстати, сок чёрной редьки тоже от кашля помогает...Но , лучше быть здоровым и не кашлять!

И ещё лучше есть бамию не по медицинскому предписанию , а из кулинарного любопытства или по гастрономическому предпочтению.

Окра, бамия офигенная вещь. Я ее сравнительно недавно для себя открыл.
Первый раз ее попробовал в супе гамбо , Новом Орлеане.
Потом через много времени встретил здесь в индийском ресторане с карри и уже после этого покупал и готовил сам. Кстати спасибо за напоминание. Надо будет приготовить.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 15.04.2017 - 23:11