Уха Дальневосточная, Рецепт ухи

Существует такое выражение - «Шашлык – это мужское блюдо», я с этим полностью согласен. Более того, я бы еще прибавил к этому уху.

Итак, мужчины соберитесь, будем сейчас уху готовить. Так как процесс приготовления столь вкусного блюда романтичен, я позволю себе разбавлять рецепт всевозможными фотографиями и притчами. С последнего и начнем…

Будет 19 фот и букв – не перебивайте. Я крикну, когда все!!!

…Мы с братом (и по совместительству главным шеф-повром уховаром), по разным причинам, покинув родные сопки Приморского края, оказались в центре страны, а именно в северной ее столице – Санкт-Петербурге. Город-то нам нравится, и живем мы тут уже давно, но порой волны ностальгии нас все-таки захлестывают. Вот и в этот раз – в череде отпускных деньков, решили мы вспомнить о чудесном вкусе приморской ухи. Значит, решили, собрались и загород – на дачу. А именно в…

Село Рождествено Гатчинский район Ленинградской области.



Это сообщение отредактировал Бомжык - 15.06.2011 - 17:15

Для ухи нам понадобится:

Три больших морковки.

Три, сравнительно больших, клубня картошки

Две, сравнительно больших, головки лука.

Три цветных перца: красный, зеленый, желтый (все мелко нарезать)

3-4 сравнительно больших помидоров. Шкурку необходимо отделить с помощью кипятка, помидоры мелко нарезать.

Душистый перчик, лаврушка, соль



Это сообщение отредактировал NikolaNidvoraev - 15.06.2011 - 16:27

И, конечно же, рыба. В приморской ухе она красная, но кеты в Питере днем с огнем не сыщешь, так что мы взяли лосось.

Вот она красавица

* Все моем, чистим, аккуратно складываем



Это сообщение отредактировал NikolaNidvoraev - 15.06.2011 - 17:21

Пока все ингредиенты приготовляются, давайте прогуляемся до местной речки.



В принципе, речка соответствует названию, хотя местное население купается. Да это и понятно, начало лета в Питере выдалось очень жарким.

Но мы использовали реку сугубо для хозяйственных целей – брат мой поймал десяток плотвы, все это дело было засолено и отправлено на сушку.


Это сообщение отредактировал NikolaNidvoraev - 15.06.2011 - 16:28

А это для тех, кто ни разу не видел знаменитых белых ночей – вот они… Время - двенадцатый час ночи.

Вид с реки Грязна на село Рождествено



Это сообщение отредактировал NikolaNidvoraev - 15.06.2011 - 16:29

Возвращаемся к Ухе. Следующий немаловажный ингредиент – это 12 литровое ведро. Поверьте, не смотря на литраж, уха в нем быстро закончится.



Ведро с водой ставим на огонь, солим (да-да, вначале солим), доводим до кипения. Затем кидаем лук, морковь, картошку. Закрываем крышкой. Разгребаем угли костра, дабы сбавить жар – бульон не должен выкипать. Пусть слегка все булькает. Это важно.

* Здесь не видно картошки, но она там. Ребята, картошку нельзя резать мелко, иначе развариться. Если клубень очень большой, то режим на четыре части. Если выше среднего - то на две.

Когда лук и морковь достаточно размякли, добавляем душистый перчик, вот примерно столько…

После этого, сделав два глотка пива и рассказав анекдот, отправляем в ведерко томаты.

Еще один глоток пивка и пошел перчик. Вот такая композиция должна получиться…

Овощи, должны еще немного потомиться. После нескольких минут ожидания, вы должны выбросить лук, он нам больше не понабиться. А пока любуйтесь сельской красотой сквозь еловые веточки.




Это сообщение отредактировал NikolaNidvoraev - 15.06.2011 - 16:32

Лук убран, теперь кидаем рыбу, предварительно разрезов ее вот на столько кусков.

Далее, лаврушка пошел…

А вот теперь интересная часть – льем водки 150 грамм (мы мерили рюмками)

Водку лил отец.

Сейчас, когда вы смотрите на волшебную арку из деревьев, достойную пера романиста, я расскажу вам вот что: Смотрите, рыбу мы закидываем в конце всего этого мероприятия, так она моментально дает навар. Раньше ей в бульоне делать нечего.

Зачем водка? Ответа на этот вопрос нет, это своего рода обряд такой, понимаете?! И вот поэтому родилась такая процедура добавлять водку в уху. Главное чтобы она была студеной, чтобы не лилась, а тянулось.



Но водка здесь еще не самое интересное, интересное ждет нас ниже..

Это сообщение отредактировал NikolaNidvoraev - 15.06.2011 - 16:39

Чуть не забыл! Примерно, в тот момент, как мы закинули в бульон мелко нашинкованный перец, необходимо положить на угли костра тонкую ветку любого молодого дерева, главное чтобы она была зеленой - не сухой. Ветка должна лежать в костре до конца всего процесса.

И вот теперь, когда мы добавили 150 грамм хрустально белой водки, мы снимаем ведро с огня и опускаем пылающую ветвь в уху. Вы услышите шипение, и оно вам понравится, поверьте мне…

Затем убираем рыбу и откладываем ее в отдельную тарелочку. Вот так…



Делайте это шумовкой (поварешка с дырками), у нас видите – половник. Так низяяя =)

Это сообщение отредактировал NikolaNidvoraev - 15.06.2011 - 16:34

А вот и сама уха.

Если хотите есть ее с рыбкой, то аккуратно отламывайте кусочки от сваренной рыбы и добавляйте ее в бульон.



Главный закон ухи в том, что если ее оставить на ночь в холодильнике, то утром она превратиться в заливное. Если так случилось, значит, уха удалась. Приятного аппетита.

Это сообщение отредактировал NikolaNidvoraev - 15.06.2011 - 17:23

А это девочкам =)

Да и, кстати, вы, должно быть, заметили на некоторых фотографиях батальон пивных бутылок. Без дополнительной стимуляции вдохновения никак. Главное чтобы весь мусор был выброшен в соответствующее место… А то видите, как бывает…



Это все… Можно комментить =))

Вот это я понимаю! Мужская стрепня ,да ещё и Уха, да ещё и в таких условиях это всегда круто. От нас я думаю в Уху надо добавить немного Зелени) Автору плюсую за позитувную и вкусную тему!

Да ещё и в таких объёмах!
Тоже, пожалуй зелени добавлю!

Водка добавляется с вполне определенной целью - пеногаситель.
Это оказывается я всегда готовил дальневосточную уху? Я думал - коломенскую. Ну, с поправкой на рыбу.

Это сообщение отредактировал Deim0nAx - 15.06.2011 - 16:41

Сказка Зелень однозначно и в уху , и теме !

спасибо!!! захотелось самому сделать!

NikolaNidvoraev
Хорошая тема, от души тебе крестиков