И пусть выпаривается влага. Тем временем режем лук и смешиваем со специями. Весь мой рецепт и заключается в наборе специй попробуйте именно так как я предлагаю не пожалеете.
И только когда мясо начнёт румянится, добавляем лук и специи. Но не в коем случае не раньше просто лук может сгореть да и специи станут угольками. И на пару минут на огонь
От себя добавлю, что рёбрышки по такой технологии получаются нереальне вкусне Правдя я ещё немного чесночку добавляю, а в готовое зелени Но это такое, дело вкуса
И да...Shteker
Цитата
Весь мой рецепт и заключается в наборе специй попробуйте именно так как я предлагаю не пожалеете.
Пропорции укажи, а не список.
Это сообщение отредактировал Barmalley - 12 июн 2011 в 15:27
Хмм даже незнаю как по другому. Есть листья и семена и называются шамбала. Сейчас поищу другое название.
"Пажитник сенной Всё растение обладает интенсивным запахом.
Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Входят также в состав смеси приправ хмели-сунели. Содержат большое количество галактоманнана, известного под названием «камедь пажитника», который используется как пищевая добавка Е417.
Придает блюдам ореховый привкус, и в некоторые овощные блюда вместо измельченного фундука добавляют слегка поджаренные семена шамбалы. Является основной приправой для приготовления бастурмы. Cчитается также мощным лактогонным средством. Сноска из Wikipedia.org
Это сообщение отредактировал Shteker - 12 июн 2011 в 18:01
Мама, дорогайааа!!!! )))))))))))))))) надо как то поакуратнее с этой приправой. Не путать лактогонное с лаксативным!
Цитата
Придает блюдам ореховый привкус,
Если я не найду эту приправу можно наверное заменить на небольшое колличество молотых настоящих орехов.
Shteker очень вкусно пожарено мясо. Я использую примерно такой же набор специй. Только сушонный имбирь добавляю маленькую щепотку. Ты всё таки пол чайной ложки кладёшь.
Как же все таки хорошо, что не только у меня фотки плохие! Не... ну фигня конешно...такой вариант для холостяка-лентяя! Был моложе, часто что-то подобное делал... продукты переводил. Хых!
Если серьёзно... есть некая недосказанность в блюде. Ну понятно что букет специй... это-то хорошо... ...Но напрашивается еще что-то.... Много лука тушеного на медленном огне в этом смаке до карамельного цвета, или крупнонарезанные овощи... Я бы где то в этом направлении искал бы. Аха?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Правдя я ещё немного чесночку добавляю, а в готовое зелени 
Но это такое, дело вкуса 
А тут такое совпадение 
yaplakal.com