Ай-лю-ля, Готовим в казане

Вариация на тему готовим в казане.
Вот-вот жара немного спала,
Достал казан из под стола.
И буду я сейчас готовить
Вкуснейший блюдо «Ай лю ля».

Это сообщение отредактировал Бомжык - 12.06.2011 - 21:46

Эххх погиб во мне рифмоплёт. Ну что же начинаем готовить. По окончанию скажу приятного Аппетита.

Нам надо:

• Мясо с прослойкой сала
• Лук
• Масло подсолнечное пару граммулек
• Соль
• Специи: шамбала, зира, кориандр молотый, чёрный перец молотый и имбирь сушёный молотый

Мясо режем кусками не большими не маленькими средненькими.

В казан прогретый 10 грамм масла. Оно нам надо только для того, чтобы мясо не прегорело пока топится жир из сала.

И мясо мясо туда

И пусть выпаривается влага. Тем временем режем лук и смешиваем со специями. Весь мой рецепт и заключается в наборе специй попробуйте именно так как я предлагаю не пожалеете.

И только когда мясо начнёт румянится, добавляем лук и специи. Но не в коем случае не раньше просто лук может сгореть да и специи станут угольками. И на пару минут на огонь

Приятного АППЕТИТА!!! В стакане квас. То что надо в такую погоду. Я всё!!!

Молоцца

От себя добавлю, что рёбрышки по такой технологии получаются нереальне вкусне Правдя я ещё немного чесночку добавляю, а в готовое зелени Но это такое, дело вкуса

И да...Shteker

Пропорции укажи, а не список.

Это сообщение отредактировал Barmalley - 12.06.2011 - 15:27

По пол чайной ложки всего будет в самый раз.

вот эту специю я не знаю... Может она как-нибудь по другому называется?

Хмм даже незнаю как по другому. Есть листья и семена и называются шамбала. Сейчас поищу другое название.

"Пажитник сенной Всё растение обладает интенсивным запахом.

Семена пажитника незаменимы для приготовления многих блюд индийской кухни, например, дхала. Молодые побеги используют в качестве приправы к мясным блюдам и в сыроварении. Входят также в состав смеси приправ хмели-сунели. Содержат большое количество галактоманнана, известного под названием «камедь пажитника», который используется как пищевая добавка Е417.

Придает блюдам ореховый привкус, и в некоторые овощные блюда вместо измельченного фундука добавляют слегка поджаренные семена шамбалы. Является основной приправой для приготовления бастурмы.
Cчитается также мощным лактогонным средством.
Сноска из Wikipedia.org

Это сообщение отредактировал Shteker - 12.06.2011 - 18:01

Мама, дорогайааа!!!! )))))))))))))))) надо как то поакуратнее с этой приправой.
Не путать лактогонное с лаксативным!

Если я не найду эту приправу можно наверное заменить на небольшое колличество молотых настоящих орехов.


Shteker очень вкусно пожарено мясо. Я использую примерно такой же набор специй. Только сушонный имбирь добавляю маленькую щепотку. Ты всё таки пол чайной ложки кладёшь.

Да я люблю пряное и острое. Можно и с орехами попробовать. Только не много.

Как же все таки хорошо, что не только у меня фотки плохие!
Не... ну фигня конешно...такой вариант для холостяка-лентяя!
Был моложе, часто что-то подобное делал... продукты переводил. Хых!

Фотки какие есть такие есть. Да и не лентяй я и женат. И продукт не переведён, а довольно таки вкусно приготовлен.

Shteker
Вопросов нет ))) То, что не лентяй - видно. Фотки... дело наживное. Реультат - очень хороший. Главное - делать! Самому!

Это не АЙ лю-ля ... это УЙ ....ЛЯ!!!
Спасибо!

Да я просто название придумал А тут такое совпадение

Да, чё вы как будто оправдываетесь? Нармально жеж! Это мы так... типа позубоскалить влегкую!

ААААААА ну если так то всегда пожалуйста

Если серьёзно... есть некая недосказанность в блюде. Ну понятно что букет специй... это-то хорошо...
...Но напрашивается еще что-то.... Много лука тушеного на медленном огне в этом смаке до карамельного цвета, или крупнонарезанные овощи... Я бы где то в этом направлении искал бы. Аха?

Да было бы не плохо. Но хотелось просто мяса со специями после изнуряюще жаркой недели....

Интересный вариант грудинки в казане. А если потом эти кусочки на черный хлебушек да со свежей помидоркой...мммм...

А в оставшемся жиру со специями вечером в духовке запёк молодую картошку с морковью. Жаль фото не осталось, моментом съелось.