Китайская кухня отличается обилием кулинарных парадоксов и необычностей. Одним из таких экзотических блюд является жареное мороженое, которое доводилось пробовать людям, бывавшим в Китае, а также гостям китайских ресторанов.
Как же приготовить жареное мороженое? Как выполнить этот кулинарный фокус? Как подружить лед и пламень? Сейчас будем раскрывать секреты китайской кухни.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 6 июн 2011 в 22:28
2. Большинство фокусов имеет элементарное объяснение. Не исключение и китайское жареное мороженое, рецепт которого очень прост. В качестве реквизита для кулинарного трюка будут выступать:
3. Для начала настроим морозильную камеру на самую низкую температуру. Задача заморозить мороженное как можно сильнее, практически до каменного состояния. Перед тем как достать мороженное из морозилки готовим панировку: кокосовую стружку, взбитые яйца и сухари.
5. Быстро панируем наше почти китайское мороженое: первый слой – кокосовая стружка, второй – опускаем в яйцо, третий – обваливаем в сухарях. Должно получиться как на фото:
6. Складываем все порции мороженного на охлажденную тарелку и снова отправляем в морозилку для глубокой заморозки.
Примерно через полчаса выполняем последний шаг – жарим мороженое во фритюре. Разогреваем рафинированное подсолнечное масло и в него опускаем порции мороженного из морозилки. Делаем это очень быстро, обжариваем совсем немного – секунд по 20 с каждой стороны.
Такой экзотический десерт уж точно никого не оставит равнодушным Жареное мороженное можно украсить листочками мяты и подать с каким-нибудь фруктовым джемом или вареньем.
интересненько, только вот как хранить потом? ну например до прихода гостей? в морозилке эффект контраста температур пропадет, а при гостях готовить не всегда получится
интересненько, только вот как хранить потом? ну например до прихода гостей? в морозилке эффект контраста температур пропадет, а при гостях готовить не всегда получится
Рецепт достаточно старый. Делать, кстати на самом деле не так и просто! Я жарил на позапрошлое 8 марта, перед этим, на "тренировках", испортил почти кило мороженого. Главное - закруглить углы у "колёсиков" мороженого, ибо на них панировка получается тонкой, и лопается.
Цитата
интересненько, только вот как хранить потом? ну например до прихода гостей? в морозилке эффект контраста температур пропадет, а при гостях готовить не всегда получится
Хм, тут весь эффект - готовить, и сразу подавать! Самое главное - правильно запанировать, а в морозильнике ему ничего не будет.
сама не делала, но часто ела в китайском ресторане- очень вкусно. посмотрела сейчас немецкие рецепты, тут часто вместо панировки, мороженое просто заворачивают в слоеное тесто, а края смазывают яйцом. тоже неплохой вариант, по- моему
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com