начну с того,что из сазана делаю первый раз.обычно для хе использую или судака или щуку.из судака вкуснее,да и косточек поменьше.
когда будет готово,обозначу.
обычно хе делаем из свежей рыбы,но так как сазана поймать зимой проблематично,то решил сделать из покупного-замороженного.размораживаю всегда в хол.воде,т.к.вкус меньше теряется.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 8 июн 2011 в 14:42
размораживать можно не до конца,потом резать легче и мясо от шкуры отделять.чистим,обрезаем плавники,потрошим.плавники,если сазан крупный,обрезаю ножницами по металлу,т.к.кости довольно толстые.
приступаем к разделке рыбы.голову,кто любит уху,можно в морозилку.ребра всегда оставляю для жарки,лень с костей мясо срезать.сазан жаренный очень даже ничего
складываем все в одну чашку.перемешиваем.добавляем красный и черный перец по вкусу.я другие приправы не сыплю,ну тут уж кому как нравится.соль.все тщательно мешаем.уксус тоже по вкусу.я на кило рыбы лью 4 ст. ложки 70%уксуса.
масло подсолнечное.примерно 100-150мл.на кило.сильно раскаляем в ковшике,и заливаем все это.тщательно перемешиваем складываем в банки и в холодильник.наверное все. через два часа можно на стол.я обычно начинаю пробовать минут через 40.приятного аппетита. а,забыл,фотофку не забудте.
В общем и целом - неплохо! Извини, кину пару замечаний: 1. Мороженная рыба не подходит 2. Толстолобик все-таки предпочтительней. 3. Необходимо дать промариноваться рыбе в уксусе полтора-два часа, причем лучше - в эссенции( 70% уксус так называется), тогда маленькие косточки размягчатся и не будут мешать), а потом уже заливать маслом Ну и лично я предпочитаю морковь готовить отдельно, а потом уже смешивать, но это - точно личное.
Скрытый текст
Ножницы по металлу зачем на рыбе?
А так - молодец! И в конце фотку : закусочка, хлеб и рюмка с водой))))
Это сообщение отредактировал muty - 14 янв 2011 в 14:14
уксус тоже по вкусу.я на кило рыбы лью 4 ст. ложки 70%уксуса.
vvotin
Ты ничего не перепутал??? Четыре столовых ложки эсенции на кило рыбы???
Да, я тоже заметил, я две столовых ложки эссенции на килограмм рыбы лью, но vvotin мариноваться не дает, сразу маслом заливает, так что вполне возможно это оправданно
Это сообщение отредактировал muty - 14 янв 2011 в 14:23
Отличная весчь... закусон просто мировой!!!:up: Уксуса как по мне многовато, но это каждому свое (бывало заменял соевым соусом)... и таки да, ИМХО лучше с толстолоба. Муксун блинн... даже не знаю как выглядит(((
а стопку с фоткой,щас гости придут.сфотаю и выложу
Есть совет. Ты фоторепортаж готовь заранее. Лучше все подготовь, сформируй, можешь даже текст написать отдельно, чтоб потом только копипастить. А то ведь мы жадные до кулинарии, сидим и ждем новые фотки, слюной исходим)))
Это сообщение отредактировал muty - 14 янв 2011 в 15:19
Дадада.. согласна на все 100. Оч вкусная вещь. Не смотрите на внешний вид на последней фотке, с таких условиях сложно сфоткать так, чтоб слюнки побежали. Но правда, пальчики оближешь. Не смущайтесь, что рыба сырая. Она промаринуется.
Dan74 Fantaziya Не волнуйтесь... блюд из свежей рыбы не так уж и мало. Ничего страшного))))
Кстати, очень неплохо идет с вареной картошечкой (или пюре), она оттеняет остроту хе. Блин... захлебнулся))))
Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 14 янв 2011 в 15:20
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Помнится, кто-то у меня спрашивал, хе как готовится рыба хе. Я так и подумал, что человек хихекает.
Я бы с некоторой оговоркой назвал это разновидностью суши-оговариваясь на наличие сырой рыбы и некоего соуса, получаемого не из сои, а из смеси уксуса, растительного масла и сока лука.
Из судака можно попробовать-сейчас у нас самый сезон путины на эту сказочно вкусную и любимую мной рыбку в любом виде-а я на ЯПе готовил судака и жареного, и копчёного, и запечёного.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com