Окрошка, блюдо жаркого дня

Здравствуйте уважаемые ЯПовцы!
Вот и дождались мы с вами летней погоды! На улице наконец-то окончательно обосновалось тепло и солнце, и все чаще тянет провести время не дома, а где-нибудь на природе или, на худой конец, где-нибудь в городе, держа в руках запотевший бокальчик какого-нибудь светлого или темного пенного напитка и неторопливо созерцая окружающий мир…
Теплая пора всем хороша, единственный минус – топая после работы домой по жаре, хочется чего то скушать… Но по жаре горяченький супчик – как то не очень воспринимается организьмом, хочется чего то прохладного… И здесь нам на помощь приходит ее величество окрошка!
Просьба не перебивать, скажу когда все. Ждать недолго

Это сообщение отредактировал Бомжык - 1.06.2011 - 20:08

Окрошка походит от древнерусского холодного супа – тюря. Это овощное блюдо готовилось на основе кваса, хлеба и доступных овощей и считалось уделом бедных. Со временем, в тюрю стали добавлять яйца, мясу, рыбу и заправлять сметаной. Сейчас это блюдо и называется окрошкой (от слова крошить) и подается во многих ресторанах А кто то его до сих пор называет «жидким оливье».

Скажу сразу, тема холиварная, ибо рецептов окрошки много, каждый по своему ее делает, поэтому – не ругаемся, не толкаемся, а мирно комментируем…

Мой способ я считаю оптимальным соотношением время/результат, у какого какие особенности – милости просим, буду рад дополнениям 

Итак, погнали. Вот наш весь нехитрый продуктовый набор:
Картошка, зеленый лук, яйца, колбаска вареная, огурцы, петрушка-укроп, редиска и хренок.

Ставим вариться яйца и картошку. Пока они булькают – крошим огурцы…

А за ним – лук, петрушку и укроп.

Ну и про редисочку не забываем, ее лучше на терке потереть.

Дальше – очередь колбаски… Скажу сразу – на это месте могла быть ваша реклама можно колбасу заменить вареной свининкой, или курицей… Или вообще, любым вареным мясом… Но не забываем, на улице жарко, а еще и мясо варить… В общем вам решать, я обычно на окрошку использую хорошую вареную колбаску.

Вот и яйца сварились. Чистим, режем и отправляем к уже порезанным огурцам, редиске и зелени

Все хорошенечко перемешаем, заливаем квасом(хотя можно и кефиром… А кто то вообще минералкой заливает!), добавляем сметанки – все, можно потреблять. Только тут пару отсутплений все таки будет.
Картошку вареную я люблю вприкуску, посему в общей кастрюльке ее нет. Но во многих семьях картошку крошат в общий тазик… Кому как нравится – тот так и делает.
А еще я добавляю перед подачей на стол секретный ингредиент – тертый хрен, запаренный с чайной ложкой уксуса и чайной ложкой сахара. Прибавляет блюду эдакую пикантность и делает вкус блюда более насыщенным. От так.
У меня все, приятного вам аппетита, и хорошего настроения!

не люблю бульон квасной - тан (типа кефира) уважаю.
спасибы за рецепты, пойду жене распечатаю))))

только что ел окрошку, всё тоже самое только без хрена. теме конечно зелень.

Эээээээээ... Вот даже не знаю, ставить ли оценку...
Фото хороши, и текст завлекательный, но рецептура классическая - именно сегодня такой окрошки и наебнул 4 тарелочки.
Прошу прощения, всё-таки без оценки.

Проверил холодильник. Все комплектующие присутствуют. Даже кислое молоко. Выкопаю хрЕновый корешок и накромсаю окрошки. С девчушечками поужинаем.
Поеленил. Спасибо за рецептик!

Штурм
Да, чтоб у Вас оценку заслужить - надо постараться, спору нет, уже второй на моей памяти прецедент
Пойду перерою все рецепты - сделаю клюзив на днях, спешиалли фор Штурм

Люблю окрошку. Сыплю автору зелени. Редко её делаю правда, т.к. больше полюбляю окрошку на домашнем кисломолочном продукте, что связано с определенной е@аторией с молоком. Т.к. его надо стачала заквасить,а уж после творить. Но надеюсь что соберусь с силами и мужеством, и сделаю её!

Все то же самое, только все режу ножом мелко и вместо колбасы говяшу вареную. Люблю как с квасом, так и с кефиром.. муж любит квас с хреном - тоже вкусно

Кстати в прошлое 40-градусное лето варить мясо уж совсем не хотелось, и так жарились, так ели окрошку без "мясного" - советую попробовать, теперь просто так ее делаем частенько - кусна

Это сообщение отредактировал OlgaTim - 29.05.2011 - 16:49

Согласен со Штурмом.

И не для холивара, но редиску... на тёрке... Честно говоря, первый раз слышу.

байкер
Как вариант можно попробовать деревенский квас, на пшеничной муке... Пшеничный квас - эт не ржаной, вкус другой совершенно, может и покатит заместо кисломолочной заправки

sselecaf46ru , опередил! Хотел и я окрошку запостить, даже сухари сделал сегодня на квас!

Только што поел... Редиску режу, а не тру...

Добавлено в 16:51
Тему озеленил!

muty
Андрюх, так добавляй свой вариант Зеленью поделюсь нещадно, гарантирую!
Ибо много окрошек, хороших и разных, эт как с борщом...

sselecaf46ru , молодец, напомнил летний супчик )) обожаю окрошку, но именно с квасом по рецепту muty поставила квас
так что , через пару дней буду готовить Спасибо за напоминание. за работу на кухне зеленка )))

квас+сметана+майонез+горчица в разумных пропорциях

Internet
А шо таки с горчицей ? не знаток я в этом деле... Когда сыпать и какую ? жидкую, али как приправу ?

а я ложку горчицы в тарелку кидаю. из банки. жидкую и поядренее

ну и да, жена как раз режет окрошку - ибо что то приперло.

Это сообщение отредактировал ClimberSPb - 29.05.2011 - 20:19

Горчицу надо уже разведенную, ядреную! Тогда интересный привкус получаешь, изюминку. А еще я иногда желток не режу, а растираю с квасом, тогда окрошка с желтым оттенком и более густой консистенции.
Кстати, если заправлять не квасом со сметаной, а кефиром, получишь уже не окрошку, а болгарский ТАРАТОР

Это сообщение отредактировал muty - 29.05.2011 - 21:11