Чахохбили, разнообразные!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


... а также:
Чахохбили "Livin' Blues", Продолжаем готовить под музыку
Чахохбили из курицы, с нежным рисом и стройной PAPRIKой



Чахохбили, почти настоящее грузинское :)

Курица - это наше всё... Ритм жизни диктует быстрые рецепты, бешбармаки и холодцы по три часа готовки уходят на второй план, их вытесняют пельмени с магазина или консервы с прилавков. И лишь только курица стоит между этими крайностями, крепко вцепившись в межу разделения своими свойствами быстрого приготовления

Среди многих блюд из курицы, мне по душе всего несколько, и одно из них - ЧАХОХБИЛИ!

Да, в оригинале чахохбили делают с мяса фазана, не спорю, но и с курицы (или цыпленка) оно тоже очень ничего!

Встречаем и сильно не ругаем за отклонения от канонов грузинской кухни!

Чахохбили!

Нам понадобится:

Курица или цыпленок,
Большая луковица
3 помидора,
Небольшой перчик, не острый
Пол-лимона
Пара зубчиков чеснока
Картофелина небольшая
Сливочное масло, грамм 100
Петрушка, укроп, приправа хмели-сунели пару столовых ложек,
Соль, терпение и фотоаппарат Последнее необязательно, но в интернет выложить похвастать результаты своих трудов - святое дело


Это сообщение отредактировал Mitsv - 16 мар 2015 в 22:44

Приступим:

Казан на огонь, в него масло и палку-мешалку...

Режем лук, пока масло растапливается (а оно, блин, шустро это делает) и закидываем его в казан:

Пока лук принимает красивый желтый вид, режем кусками нашу курицу:

Обжаренный лучок вытаскиваем на тарелку вместе с маслом, а в сухой казан закидываем курицу и закрываем крышкой.

И начинается шаманство... Чахохбили есть суть сухая обжарка маса, без жира, и нам придется сначала избавиться от лишней жидкости, а потом обжарить на сухую нашу курку.

Процедура эта на самом деле не сложная, закрываем казан крышкой и на маленьком огне держим курицу минут пять. Выделяется жидкость, ее сливаем (не выливайте - в конце добавите сок в казан), делаем сильный огонь и уже при открытой крышке обжариваем курицу в казане.

Обжарив сухую курицу минут пять, кладем в него обратно наш лук с маслом, добавляем чеснок, сок лимона и еще минут пять жарим на сильном огне:

Вот в этот момент в блюдо обычно добавляют бокальчик вина, но мы не такие уж гурманы, обойдемся без него

Ладно... хватит мучиться и тренировать руку помешиванием, закидываем в наш казан мелко порезанные помидоры, перец, картофелину (я картошку кладу вместо муки, которую добавляют больше для густоты), наш сок курицы, ранее собранный, приправу, соль и накрыв крышкой, оставляем на минут десять тушиться на среднем огне:

Не волнуйтесь, ничего не подгорит - овощи пустят сок (если кто любит "по-жиже" - доавьте воды)...

Вот, почти готово наше блюдо. Осталось только добавить зелень:

Перемешать и через пару минут можно подавать к столу....

Приятного аппетита!