Не далее как вчера я сделала кулинарный подвиг! Забабахала пирожки Пян-се Подвиг в том, что я СОВЕРШЕННО не умею обращаться с тестом…. Но, борясь с липучим тестом и не щадя пальцев для защипывания, задуманные пирожки были (не без помощи Великого и Могучего, русского, крепкого и 12-этажного литературного словца) ЗАБАБАХАНЫ! Теста было поставлено на «полпорции дрожжей», а фарша было сделано – «сундучок и дамская сумочка». ИТОГО: остался у меня фарш (свинина+говядина+курица) с добавлением лука, чеснока, капусты (в 1,5 раза больше, чем мяса). Добавляем в фарш немного завалявшегося в холодильнике укропа и немного аджики (сухая приправа). Хотела ещё помидорку добавить, но она мне понадобилась для другого блюда.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 10 апр 2015 в 23:00
Обжариваем на сковороде как обычные котлеты. Поскольку я не знакома с приготовлением котлет, я решила их жарить на маленьком огне при закрытой крышке минут по 5 с каждой стороны. Надеюсь на некоторые навыки кулинаров ЯПа, которые смогут пожарить котлетки так, чтобы и хлеб не сгорел и фарш успел приготовиться.
Пока котлетки медленно поджариваются, приступаю к дальнейшему спасению холодильника. Помидорки, которые были мною «зажаты» для фарша идут в нежные объятья салатного лука и китайского салата. По идее, данный салат надо бы заправить сметаной, но, за неимением таковой в силу личных вкусовых пристрастий меняем сметану на МАЙОНЕЗ (тут половина читателей сделает так: ) . Солим.
Котлетки поджарились (можно их на этом этапе промокнуть в салфетке, дабы избавиться от лишнего жира), салат готов. Дело только за вискарём-Евгением (коим отмечался вчера Конец Света). Жека льётся в стопочки, сок в стаканчики. ЗЫ: Полчаса после приёма пищи прошло, чувствуем себя нормально, значит получившееся-съедобно! Приятного
Шизофрения ел подобные котлетки в каком то ресторанчике... мне там понравились... спасиба за то что напомнили что есть такое блюдо... обязательно схожу в тот ресторанчик еще раз.. plus
На семейном совете было решено сделать из оставшегося фарша котлеты - Котлеты в странной панировке
Цитата
я сделала кулинарный подвиг
Действительно подвиг, судя по волнительным описаниям ))) Несомненно за смелость и креативность + Ну а "странного" в подобной панировке ничего нет. Во многих кафешках и фаст-фудах типа "Ёлки-Палки", "Му-му" и т.д., это называется "котлеты министерские"
Раньше во многих кафе вот в такой "странной панировке" подавали котлеты... Добавил зелени к котлеткам...;-)
Это сообщение отредактировал DOCTOR77 - 22 мая 2011 в 19:13
Хм... а если сначала сделать сухари, они во время жарки не сгорят? Так как раз получаются сухарики мягкие внутри и с хрустящей корочкой....
Цитата
Во многих кафешках и фаст-фудах типа "Ёлки-Палки", "Му-му" и т.д., это называется "котлеты министерские"
Спасибо, теперь буду знать Всего один раз употребляла в кафе котлетки в такой панировке и всё никак не могла понять - каким клеем сухари к мясу приклеели)))))))))))))
Всего один раз употребляла в кафе котлетки в такой панировке и всё никак не могла понять - каким клеем сухари к мясу приклеели)))))))))))))
Приклеивают их как и все с помощью яйца, лучше такие котлеты готовить во фритюре. Я так котлеты по-киевски "обклеиваю" и готовлю во фритюре. Выглядит это приблизительно так.
Это сообщение отредактировал DOCTOR77 - 22 мая 2011 в 19:24
По идее, данный салат надо бы заправить сметаной, но, за неимением таковой в силу личных вкусовых пристрастий меняем сметану на МАЙОНЕЗ (тут половина читателей сделает так:) . Солим.
если питаться только майонезом, то это конечно же вредно. а если использовать периодически - я например только ЗА.
Кстати, у меня такая панировка не получается. Пробовал пару раз, Джоник оценил (собака соседей), вернулся к традиционной....
Кстати, у меня такая панировка не получается. Пробовал пару раз
Когда я такую панировку первый раз делала - у меня тоже половина сухарей отвалилась сразу, а вторая во время жарки. А тут фарш был липкий аки тесто сдобное и нормально так приклеелось. Да и половинка потом "доклеевал" пустые места, пока сковородка разогревалась)))))))) Так мило это выглядело)))
Цитата
Я так котлеты по-киевски "обклеиваю" и готовлю во фритюре.
Мммм! А это мысль! Фритюр люблю, но позволяю себе крайне редко, ибо не могу спокойно смотреть на такое количество масла.
Цитата
Извини за флуд
Та я тока ЗА флуд!)))))))))) Флуд=весёлое общение! Тока тсссс.... никому не говори)))
Водомерка Отставить несанкционированное повешение!))))))))))) Во-первых выглядеть будет не эстетично. Во-вторых я себе этого не прощу, а у меня и без Вашего повешения грехов до конца света не разгребсти)))) В-третьих и последних, это я криворучка((( уверена, что что-то не так сделала с рецептом. Теперь поставила себе целью попробовать НАСТОЯЩИЕ Пян-се. Чую, что не может быть чтоб "мозг не съесть" (как выразилась ФрауМарта).
Спасибо за рецепт, он заставил меня пошевелить не только попой (пока нарыла пароварку), но и ручками (пока с тестом сражалась).
Мммм! А это мысль! Фритюр люблю, но позволяю себе крайне редко, ибо не могу спокойно смотреть на такое количество масла.
Во фритюре готовить можно не часто , главное не забывать менять масло. А вот насчёт масла которое попадает в пищу из него, то оно гораздо меньше по объёму,чем если тоже самое блюдо было бы приготовлено на сковороде.
А во фритюре разве каждый раз новое масло не надо заливать? В смысле - можно несколько раз на одном и том же готовить? Я просто читал, что если масло остыло - то его сливать надо.
не без помощи Великого и Могучего, русского, крепкого и 12-этажного литературного словца
Может, потому и не получалось? Продукты почему-то не любят трехэтажного. Давно замечено.
Что касается панировки, я использую манку: и для котлет, и для сырников... Но сухарики тоже надо как-нибудь попробовать. тем более, детки любят похрустеть.
Добавлено в 08:21
Цитата (Кибердайн @ 23.05.2011 - 00:35)
А во фритюре разве каждый раз новое масло не надо заливать? В смысле - можно несколько раз на одном и том же готовить? Я просто читал, что если масло остыло - то его сливать надо.
Растительное масло нельзя использовать несколько раз, оно потихоньку в олифу превращается. Это то, чем рамы пропитывают перед покраской. А смесь животных жиров использовать вполне можно, если не перекаливать.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) . Солим.
yaplakal.com