Котлеты в странной панировке, или чистим холодильник, спасаем продукты

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Не далее как вчера я сделала кулинарный подвиг!
Забабахала пирожки Пян-се
Подвиг в том, что я СОВЕРШЕННО не умею обращаться с тестом….
Но, борясь с липучим тестом и не щадя пальцев для защипывания, задуманные пирожки были (не без помощи Великого и Могучего, русского, крепкого и 12-этажного литературного словца) ЗАБАБАХАНЫ!
Теста было поставлено на «полпорции дрожжей», а фарша было сделано – «сундучок и дамская сумочка».
ИТОГО: остался у меня фарш (свинина+говядина+курица) с добавлением лука, чеснока, капусты (в 1,5 раза больше, чем мяса).
Добавляем в фарш немного завалявшегося в холодильнике укропа и немного аджики (сухая приправа).
Хотела ещё помидорку добавить, но она мне понадобилась для другого блюда.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 10.04.2015 - 23:00

На семейном совете было решено сделать из оставшегося фарша котлеты.
Для этого нам понадобился батон.

Режем батон на кубики (не большие, примерно 0,7 см на 0,7 см).
Немножко солим, перчим.
По желанию можно любые другие приправы добавить.

Делаем из фарша котлетки и валяем их в батоне.

Обжариваем на сковороде как обычные котлеты.
Поскольку я не знакома с приготовлением котлет, я решила их жарить на маленьком огне при закрытой крышке минут по 5 с каждой стороны. Надеюсь на некоторые навыки кулинаров ЯПа, которые смогут пожарить котлетки так, чтобы и хлеб не сгорел и фарш успел приготовиться.

Пока котлетки медленно поджариваются, приступаю к дальнейшему спасению холодильника.
Помидорки, которые были мною «зажаты» для фарша идут в нежные объятья салатного лука и китайского салата.
По идее, данный салат надо бы заправить сметаной, но, за неимением таковой в силу личных вкусовых пристрастий меняем сметану на МАЙОНЕЗ (тут половина читателей сделает так: ) . Солим.

Котлетки поджарились (можно их на этом этапе промокнуть в салфетке, дабы избавиться от лишнего жира), салат готов. Дело только за вискарём-Евгением (коим отмечался вчера Конец Света). Жека льётся в стопочки, сок в стаканчики.
ЗЫ: Полчаса после приёма пищи прошло, чувствуем себя нормально, значит получившееся-съедобно!
Приятного

смело однако)) может стоило потратить пяток минут и сделать самому сухари или вкусно и так было?))

Шизофрения
ел подобные котлетки в каком то ресторанчике... мне там понравились... спасиба за то что напомнили что есть такое блюдо... обязательно схожу в тот ресторанчик еще раз.. plus

Шизофрения,

Действительно подвиг, судя по волнительным описаниям ))) Несомненно за смелость и креативность +
Ну а "странного" в подобной панировке ничего нет. Во многих кафешках и фаст-фудах типа "Ёлки-Палки", "Му-му" и т.д., это называется "котлеты министерские"

Как минимум оригинально, за что и "+". Я б сначала сухари из батона сделал, и тд.

Раньше во многих кафе вот в такой "странной панировке" подавали котлеты...
Добавил зелени к котлеткам...;-)

Это сообщение отредактировал DOCTOR77 - 22.05.2011 - 19:13

Хм... а если сначала сделать сухари, они во время жарки не сгорят?
Так как раз получаются сухарики мягкие внутри и с хрустящей корочкой....

Спасибо, теперь буду знать
Всего один раз употребляла в кафе котлетки в такой панировке и всё никак не могла понять - каким клеем сухари к мясу приклеели)))))))))))))

Шизофрения

Извини за флуд, но это - пять )))

Приклеивают их как и все с помощью яйца, лучше такие котлеты готовить во фритюре.
Я так котлеты по-киевски "обклеиваю" и готовлю во фритюре.
Выглядит это приблизительно так.

Это сообщение отредактировал DOCTOR77 - 22.05.2011 - 19:24

если питаться только майонезом, то это конечно же вредно.
а если использовать периодически - я например только ЗА.

Кстати, у меня такая панировка не получается.
Пробовал пару раз, Джоник оценил (собака соседей), вернулся к традиционной....

Укропчик от меня.

Когда я такую панировку первый раз делала - у меня тоже половина сухарей отвалилась сразу, а вторая во время жарки.
А тут фарш был липкий аки тесто сдобное и нормально так приклеелось. Да и половинка потом "доклеевал" пустые места, пока сковородка разогревалась)))))))) Так мило это выглядело)))

Мммм! А это мысль! Фритюр люблю, но позволяю себе крайне редко, ибо не могу спокойно смотреть на такое количество масла.

Та я тока ЗА флуд!)))))))))) Флуд=весёлое общение!
Тока тсссс.... никому не говори)))

...ля... а я себя виноватым чувствую
Пайду павешусь

Водомерка
Отставить несанкционированное повешение!)))))))))))
Во-первых выглядеть будет не эстетично.
Во-вторых я себе этого не прощу, а у меня и без Вашего повешения грехов до конца света не разгребсти))))
В-третьих и последних, это я криворучка((( уверена, что что-то не так сделала с рецептом.
Теперь поставила себе целью попробовать НАСТОЯЩИЕ Пян-се. Чую, что не может быть чтоб "мозг не съесть" (как выразилась ФрауМарта).

Спасибо за рецепт, он заставил меня пошевелить не только попой (пока нарыла пароварку), но и ручками (пока с тестом сражалась).

о..готовый кулёк для шаурмы.. срочно куплю гриль еЁйный... )

у меня аналогичная панировка тоже не получалась .. пробовал раза 3

КАКЛЕТЫ - НЯМ НЯМ, обязательно заделаю но обычных.. и без хлеба... в детсаду хлебных котлет переел

Ну хоть пивом то упиться можно?

Во фритюре готовить можно не часто , главное не забывать менять масло. А вот насчёт масла которое попадает в пищу из него, то оно гораздо меньше по объёму,чем если тоже самое блюдо было бы приготовлено на сковороде.

А во фритюре разве каждый раз новое масло не надо заливать? В смысле - можно несколько раз на одном и том же готовить? Я просто читал, что если масло остыло - то его сливать надо.

Может, потому и не получалось? Продукты почему-то не любят трехэтажного. Давно замечено.

Что касается панировки, я использую манку: и для котлет, и для сырников... Но сухарики тоже надо как-нибудь попробовать. тем более, детки любят похрустеть.

Добавлено в 08:21

Растительное масло нельзя использовать несколько раз, оно потихоньку в олифу превращается. Это то, чем рамы пропитывают перед покраской. А смесь животных жиров использовать вполне можно, если не перекаливать.