Капуста Экспресс ..., ... наш ответ всяким там ...

Наш ответ всяким корейским перенаперчённым чупа-чупсам!
Итак.
Уж коли в заголовке стоит слово «Капуста», то без её родимой, свеженькой и хрустенькой мы не обойдёмся. Берём примерно два, или лучше два с половиной кило капусты и с помощью вот такой удобной шинковки довольно мелко её, капусту, стало быть шинкуем.

Это сообщение отредактировал Бомжык - 4.06.2011 - 23:26

Дальше. Морковку будем тереть на вот такой тёрке. Чернослив промыть, но резать не надо. Чеснок мелко шинкуем.
Два слова. Если добавите клюковки малёхо и яблочко зелененькое, кислое покрошите – хуже не будет. Можно изюмчику, лучше черного, сыпануть. Тогда получится полная провансаль. Мы не стали добавлять. Потому как клюквы не оказалось, а яблок правильные, антоновку, съели уже. Так что до осени….

Потом всё, что получилось, добавляем к капусте и хорошенечко перемешиваем. И набиваем смесь в баночки.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 30.04.2011 - 00:52

И займёмся маринадом.
Вскипичячиваем воды. Колодезной конечно, без всяких обеззараживателей и прочих непотребных примесей. Литр примерно. Сахарку грамм сто или около того, соли пару столовых ложек, маслица растительного и уксуса. Стока, скока на картинках показано.
Перчику горошинок пяток, лаврушечки листика три, кардамончика немного. И … по вкусу и желанию можете варьировать и добавлять.
Перемешать хорошо, чтобы соль и сахар растворились.

И заливаем в баночки к капустке. Капуста осядет и понадобится маринаду долить. Пока он устойчиво и совершенно не покроет капусту.

Вот так. И пусть постоят ваши баночки на столе часика три.
И всё! И готово будет! Отличная, знаете ли закусочка к первомайским мясным излишествам. И к плову тоже уместно, кстати, будет. Попробуйте – убедитесь. Ещё спасибо скажете!!!
ЗЫ. Лучком зелененьким с мелко нарубленной зеленушечкой посыпьте перед тем, как … хуже не будет.

Уменьшительно-ласкательные, конечно, нервируют, но капуста шикарна.

Эх... Пригодился бы этот рецептик мне эдак полгода назад... Но все равно, за труды +

marka2303

не нервничайте... процесс готовки этого не любит..
ПЕНСИОНЕР, Иваныч... не скромничай. да не только к плову.
к любой картошке. или там - сарделькам на углях.. или шашлям. мегадополнитель. хрустю и зеленю с удовольствием!

Сахару (100 грамм) на литр не много?


Добавлено в 01:09
ЛЮБЛЮ капусту (бикус не люблю).
Мой рецепт: капуста шинкованая, масло "подсолнечне", соль, уксус, сахар.

marka2303

Нельзя по-другому ... Еда - она ласку любит в процессе её приготовления.

Бомжык

Ну дык!!!

Anatoliy1980

Нет, не много. Остроту излишнюю сбивает.

Мои "пять копеек": моя матушка в сие лакомство кладет не морковку, а красный сладкий перец. Меленько (тоненько и длинненько ) так нарезав, и, пожалуй, чуть меньше чем моркови на картинках. Мне лично не нравится (не дружит мой организм с этим продуктом), но все уплетают с удивительной скоростью.
Кстати, такая капустка отлично хранится в холодильнике достаточно долго. Сколько - не скажу, ибо это как мед - "если он есть, то его сразу нет"

Это сообщение отредактировал КошкоЭм - 30.04.2011 - 01:33

Кхе-кхх-кхеее!!! Я, как представитель отряда "всяких карейских перенаперченностей" должен заметить вам уважаемый пенсионер, шо ими... ну-у-у... капустами значит, так вот ими лучше дружить, чем кидацца
Никада! Никада не самнивался, шо в с мысле капусты, мы дадим фору и не тока карейцам, но и "...прочим всяким там "шведам""...(С)
ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ
Люблю капусту я, всей рускаю душою!
Давлю на крестик. Капуста - форева!

Ну а чего тут говорить... просто добавил капусточке зелени. А во вкусе даже и не сомневаюсь.

Как там говорят: хороша капуста на столе - и выглядит красиво, и съедят - не жалко. ))

Зимой (да и весна) без капусты, как цветку без солнца.

В общем, повторю рецептик, когда муж капустки принесет.

Вот Иваныч можешь ты как то вот так по нашему по русски с душОй.

Дайте мне адрес!!11 Приеду. Я хочу эту капусту! Мне это надо! ( с усилием поднял себя с кровати и пополз искать капустный рассольчик)

Разрешите и я свои пять копеек вставлю, тоже делаю капусту, но гораздо прощще, не так изысканно.

Рецепт очень простой:
1 кг. капусты
1 средняя морковка
1 болгарский перец
пол пучка петрушки
Капуста шинкуется, морковь на крупной тёрке, перец четверть кольцами. Слегка мну и вот что получается

Добавлено в 18:51
Кастрюля 5 литровая, а капусты, в итоге, получается две 850 гр. банки.
Дальше перекладываю в другую ёмкость и заливаю рассолом.
Рассол:
вода - 0,5 литра
сахар - 60 мл
соль - столовая ложка
подсолнечное масло (не рафинированное) - 70 мл
чёрный перец - 15 горошин
лавровый лист - 2 шт. (маленькие)
кипятить 2 минуты, охладить и добавить 2 ч. ложки 70% уксуса.
под груз и на сутки в холодильник. Через сутки перекладываю в банки и оставляю в холодильнике.
В принципе, капуста готова, но если дать ей постоять 2-3 дня, исчезнет привкус уксуса и масла.
Вот в этом большое отличие. Пенсионер говорит, что капуста почти сразу готова, а я выдерживаю её дня три.
Прошу прощения что влез.

ПЕНСИОНЕР
А в пересчете на 6% яблочный уксус, сколько надо лить?

Весьма и весьма, однако! Капусту поедаем в любом виде-и квашеную, и свежую, и тушёную. Щас ссылок поищу своих рецептов и положу сюда.

Бигус: http://www.yaplakal.com/findpost/6647418/f...opic308006.html

Капуста витаминная: http://www.yaplakal.com/findpost/6023873/f...opic289906.html

Гарна закуска - квашена капуска! И подать на стол не стыдно - и сожрут - не жалко!!!!!!!!!!

Не, не стыдно и не жалко!
Только она получается не квашенная (у меня, по крайней мере, думаю у Пенсионера тоже), я это называю салатом из капусты.

kylibinr

Да, вы правы. Это скорее именно салат. НО!!! Ведь и капуста в то же время ...

Да ещё и КАКАЯ!!!

Вот моя скромная баночка. Если всем понравится, буду делать побольше.